Olive oil VS coconut oil for deep frying at 400-450F

[Lizaveta]

У кокосового будет сладковатый привкус, не всем нравится.
Для жарки пользуюсь grapeseed oil.

[kyk]

Для жарки пользуюсь grapeseed oil.

почему не авокадо?

[Medium-rare]

Я смотрю несколько лет подряд лекции на Ютьюб на тему жиров и др. Основной факт: самое термостойкое масло - авокадное.
Кокосовое само по себе очень хорошее масло, содержит MCT и lauric acid. Не хватит времени тут излагать, ведь найти можно.
Оливковое масло годное virgin. Очень много полезных свойств в полифенолах в нём. Основа под средиземноморской диетой.
Основа критики всех вообще растительных масел, либо они откровенное GMO, как канола, и соя, либо содержание Omega 6 зашкаливает. Это основной воспалительный компонент в маслах. Нам крайне необходима более высокая пропорция Omega 3 / Omega 6, но с современными маслами получается наоборот. Факторов много, например:

https://www.healthline.com/nutrition/grape-seed-oil

[Lizaveta]

Для жарки пользуюсь grapeseed oil.

почему не авокадо?

Не знаю, нравится отсутствие привкусов. И цена хорошая
Кокосовое в выпечку где нужно oil или в индийскую кухню хорошо по вкусу идёт, там где карри добавляется.
Авокадо мы тоже любим, не масло, а просто в салат, гуакамоле или на тост
Что вы deep fry соБираетесь? Может лучше запечь или air fry?

[kyk]

Что вы deep fry соБираетесь?

овощА: перцы, цукини, лук, грибы, цветная капуста

[ReactoR]

То что оно дымит, это не значит что оно вот прям разлагается на ваших глазах, это означает что выгорают лёгкие компоненты масла. В самом теле масла идут другие реакции, с разной скоростью в зависимости от качества масла. Олифа не дымит, но через некоторое время масло загустевает и становится несъедобным. Акролеин образуется в основном из линолевой кислоты (та самая омега6 и большинство растительных масел), та что масло из косточек винограда (70% в составе будет линолевой кислоты)0в этом плане пролетает, Но! такой привлекательный вкус глубокозажареной еды это именно продукты распада линолевой кислоты. Короче, жить вредно, а вкусно жить, ещё вреднее

[Jimmy Jones]

В теории - оливковое. Но на самом деле deep fry, как и оба эти вида масла при таких температурах - крайне большое зло для организма. Ибо ущерб пищеварительной системе, желудку, поджелудочной и кишечнику, там более чем серьезный. Coconut - так и вовсе суррогат, усиленно проталкиваемый бигфудкорпами.

Лучше уж готовить на пару...

[Medium-rare]

Coconut - так и вовсе суррогат, усиленно проталкиваемый бигфудкорпами.

Так и вовсе вам показалось. Вот если бы сказали что тот суррогат это канола, или соевое, или кукурузное, или наверняка refined palm oil, с которым путаете, было бы ближе.

[Lizaveta]

Что вы deep fry соБираетесь?

овощА: перцы, цукини, лук, грибы, цветная капуста

Я ещё могу понять мясо/курицу deep fry, но овощи

[veey+]

кстати, сладкий картофель хорошо.
но вредно!

[DropAndDrag]

Что вы deep fry соБираетесь?

овощА: перцы, цукини, лук, грибы, цветная капуста

Я ещё могу понять мясо/курицу deep fry, но овощи

если в кляре, то овощи хороши

[Lizaveta]

Что вы deep fry соБираетесь?

овощА: перцы, цукини, лук, грибы, цветная капуста

Я ещё могу понять мясо/курицу deep fry, но овощи

если в кляре, то овощи хороши

Ещё и в кляре
Автор же ищет что более healthy, тема в Здоровье, не в Кулинарии.

[Lena318]

Что вы deep fry соБираетесь?

овощА: перцы, цукини, лук, грибы, цветная капуста

Я ещё могу понять мясо/курицу deep fry, но овощи

если в кляре, то овощи хороши

Ещё и в кляре
Автор же ищет что более healthy, тема в Здоровье, не в Кулинарии.

Те же самые овощи вкусно и полезно stir fry. Попробуйте sugar snap peas или bok choy, просто великолепно, в конце добавить соевый соус и sesame seeds!

Или roasted в духовке при 425F - морковка бэби, баклажаны, сначала с маслом перемешать.
Вреда меньше чем deep fry

[Lizaveta]

овощА: перцы, цукини, лук, грибы, цветная капуста

Я ещё могу понять мясо/курицу deep fry, но овощи

если в кляре, то овощи хороши

Ещё и в кляре
Автор же ищет что более healthy, тема в Здоровье, не в Кулинарии.

Те же самые овощи вкусно и полезно stir fry. Попробуйте sugar snap peas или bok choy, просто великолепно, в конце добавить соевый соус и sesame seeds!

Или roasted в духовке при 425F - морковка бэби, баклажаны, сначала с маслом перемешать.
Вреда меньше чем deep fry

Да уже 100 раз автору это говорили. Не понятно почему он боится духовки.

[Jimmy Jones]

Coconut - так и вовсе суррогат, усиленно проталкиваемый бигфудкорпами.

Так и вовсе вам показалось. Вот если бы сказали что тот суррогат это канола, или соевое, или кукурузное, или наверняка refined palm oil, с которым путаете, было бы ближе.

А вы таки изучайте матчасть. Внимательнее. Поди и дойдет, что и кому там "показалось".