Правильно питаться и при этом не сдохнуть от тоски )

[mermaid]

Арлекино продолжайте. Зануд в игнор плз.

[арлекино]

Арлекино продолжайте. Зануд в игнор плз.

Спасибо. Продолжу обязательно, возможно не в таком бодром темпе. В обычной жизни всё же большинство блюд не требуют каких-то особых рецептов и трудов по приготовлению.
Единственное люблю, чтобы еда выглядела красиво и слегка нестандартные вкусовые сочетания.
Например, добываем полезный рыбий жир без усилий в готовке. Завтрак - печень минтая с икрой минтая. В составе только сам продукт, соль, перец и лавровый лист. Без дополнительных жиров и консервантов. Зеленые оливки с маааленькой долькой апельсина очень балансируют вкус.
(и удивительно, но без какой либо зелени мне уже становится не так вкусно)

3.jpg

[арлекино]

Вернусь к теме, сколько времени занимает готовка.

Завтрак, как вы видели занял пару минут. Посуду сразу в посудомойку. Включила мультиварку, разогрела в ней воду, положила туда кусок индейки в вакууме, поставила время и больше в моём участии данный процесс не нуждается. На ночь у меня были поставлены замачиваться фасоль и нут. Переложила в кастрюлю, залила большим количеством воды, накрыла крышкой и поставила варить на медленном огне. Можно спокойно идти работать. Если бы сейчас надо было куда-то уходить, то просто поставила бы эту фасоль в мультиварке на ночь вариться. В холодильнике стоит рыбный суп, который я сварила сразу на несколько дней.
Сделала несколько макетов, отправила китайским товарищам. Сижу, курю бамбук трещу на привете, жду обратной связи всё ли поймали и как оно у них там открылось. Вся предыдущая возня с продуктами заняла максимум минут 10.

[Тетя-Мотя]

У меня одна знакомая вечно на тарелке из еды выкладывала всякие неприличные картины.

[арлекино]

У меня одна знакомая вечно на тарелке из еды выкладывала всякие неприличные картины.

Тоже развлечение.

[арлекино]

У меня сегодня рыбный день. Потому на обед суп из сёмги и запеканка с брокколи, болгарским перцем, чесноком, кукурузой и суфле из смеси фасоли и нута.

Вареную смесь фасоли с нутом отправляем в блендер, туда два яйца, чайную ложку оливкового масла и кефир, чтобы консистенция была как на шарлотку (ну еще естественно соль, перец, орегано, мускатный орех, немного чили). В форму для запекания выкладываем овощи и заливаем фасолевой смесью как шарлотку. Ставим в разогретую духовку на 30-40 минут.
Запеканка когда горячая очень нежная получается и выкладывать надо аккуратно. Но если дать полностью остыть, то становится более плотной и ее можно спокойно резать на достаточно тонкие куски. Но я люблю горячую. К ней соус из йогурта, чеснока, укропа и семян чиа.

Обед получается ооочень сытный. Так что я погорячилась с порцией запеканки и после супа смогла осилить только меньший кусок. А половинка груши осталась на полдник.

4.jpg

[Пауза]

Научите как всегда иметь нужные ингредиенты под рукой. У меня проблема. Я в магазин за продуктами хожу не чаще раза в неделю. Распланирую меню, сделаю покупки, а настроение готовить то что запланировала пропадает. Начинаю импровизировать с теми продуктами что есть и часто чего-то не хватает. И выбрасывать тоже приходиться немало неиспользованного. Есть ли у кого какой базовый набор? Не крупа и картошка, а именно для здорового и разнообразного питания.

[Komissar]

У меня сегодня рыбный день. Потому на обед суп из сёмги и запеканка с брокколи, болгарским перцем, чесноком, кукурузой и суфле из смеси фасоли и нута.

Вареную смесь фасоли с нутом отправляем в блендер, туда два яйца, чайную ложку оливкового масла и кефир, чтобы консистенция была как на шарлотку (ну еще естественно соль, перец, орегано, мускатный орех, немного чили). В форму для запекания выкладываем овощи и заливаем фасолевой смесью как шарлотку. Ставим в разогретую духовку на 30-40 минут.
Запеканка когда горячая очень нежная получается и выкладывать надо аккуратно. Но если дать полностью остыть, то становится более плотной и ее можно спокойно резать на достаточно тонкие куски. Но я люблю горячую. К ней соус из йогурта, чеснока, укропа и семян чиа.

Обед получается ооочень сытный. Так что я погорячилась с порцией запеканки и после супа смогла осилить только меньший кусок. А половинка груши осталась на полдник.


4.jpg

мать, а что такое нут?

[Oleg Co]

а что такое нут?

А что такое chickpeas?
Garbanzo beans

Пы Сы: Я насмотрелся Джими Оливера и пошел в местный азиатский магазин искать chickpeas. Нашел что-то подобное, но оно было меньше и называлось совсем иначе: гарбанзо! Индус владелец растолковал что это одно и тоже.

[арлекино]

мать, а что такое нут?

https://ru.wikipedia.org/wiki/Нут_бараний

[арлекино]

Вот здесь много картинок.
https://vkusnoisrael.com/chickpeas

[арлекино]

Научите как всегда иметь нужные ингредиенты под рукой. У меня проблема. Я в магазин за продуктами хожу не чаще раза в неделю. Распланирую меню, сделаю покупки, а настроение готовить то что запланировала пропадает. Начинаю импровизировать с теми продуктами что есть и часто чего-то не хватает. И выбрасывать тоже приходиться немало неиспользованного. Есть ли у кого какой базовый набор? Не крупа и картошка, а именно для здорового и разнообразного питания.

Мне помогают магазины в пешей доступности, куда можно заскочить во время утренней прогулки. Ну и опыт голодных времён, после которых психологически трудно выбрасывать продукты. Все остатки можно или высушить, или заморозить, или переработать во что-то. А молочное пустить на блинчики или сырники.

[арлекино]

Есть такое интересное вещество под названием псиллиум. А попросту шелуха семян подорожника. Он очень богат правильной клетчаткой и ему приписывают массу полезных свойств от снижения уровня сахара и холестерина, до профилактики рака кишечника. На сколько все эти полезные свойства верны я не знаю, но у него есть одно интересное свойство. С использованием псиллиума можно испечь безглютеновый, богатый клетчаткой, низкокалорийный и приятный на вкус хлеб.

Специально нашла с английским названием.

[Frecken Bock]

Вставлю сюда свой вопрос. Вот рекомендуют выпивать 2 литра жидкости в день. Чай, кофе, алкоголь ( чуток ), чем еще добираете? Святой водой или есть что-то интересное покупное?

[арлекино]

Рецепт хлеба:

Псиллиум -20 г (4 чайные ложки) залить 300 мл. теплой воды (я ставлю в чайнике воду на 40 градусов), размешать и смотреть как он там разбухает превращаясь в желе.
Добавить туда 1 столовую ложку яблочного уксуса и 1 столовую ложку растительного масла.

В другой миске смешать 120 г нутовой муки, 120 г рисовой муки (цельнозерновой из бурого риса), 40 г крахмала кукурузного! (чуть не забыла), пол чайной ложки соды и 1 чайную ложку соли. Все перемешать и отправить в миску к псиллиуму. Сначала помешивая ложкой, потом руками замесить тесто ( или месить в хлебопечке).

Если без хлебопечки, то сформировать из теста вытянутый батон, сделать сверху надрезы, смазать кисточкой с маслом, при желании посыпать кунжутом. И отправить в духовку примерно на 40 минут при 180 градусах. Но смотрите кто как любит - более влажный внутри или сильно пропечённый. Если у вас обычная духовка без режима выпечки, когда туда еще подается влажный пар, то в духовку можно поставить мисочку с водой или на первом этапе побрызгать водой в духовку из пульверизатора.