Джезва

Chelya · Post by **Chelya** » 14 Mar 2004 06:19

Butterfly wrote:я дома не делаю эспрессо

Tak vot gde sobaka zaryta

Специально для капучино рекомендую: http://www.aerolatte.biz

Греем четверть чашки молока 30-45с в зависимости от мошности микроволновки, взбиваем, получается полная чашка фроса (уж не знаю как правильно обозвать). Не забываем добавить молоко: треть эспрессо, треть молока и треть фроса.
Идеальный фрос гарантирован при свежем молоке и батарейках.

Конечно тех химических реакций как с паро-фросером не происходит и молоко не получается таким же сладким, но я бы сказал close enough.

Chelya · Post by **Chelya** » 14 Mar 2004 06:23

Butterfly wrote:а его непременно нужно кипящим

Не нужно!

Кипяченое молоко хорошо не зафросится. Идеальная температура либо очень холодная либо около 70C градусов по-моему - точно не помню.

Butterfly · Post by **Butterfly** » 14 Mar 2004 16:04

Chelya wrote:
Butterfly wrote:а его непременно нужно кипящим

Не нужно! Кипяченое молоко хорошо не зафросится. Идеальная температура либо очень холодная либо около 70C градусов по-моему - точно не помню.

ну может не кипяшим, но оно там steamed и ОООООООООО-чень горячее.
да, кстати, классно Вы вырезали там цитатку вверху про эспрессо

получилось как будто я эспрессо дома не делаю :mrgreen:

а очень хочется. А для меня попить настоящего капуччино - это ритуал, и я его не портить всякими "подогреть молоко в микроволновке". Точно такой же ритуал как и варка кофе по утрам.

К Насте значит бобы нужно хранить в температуре не холодильника но к примеру basement? В плотно закрытой упаковке. А как гермертичность, даже относительная достигается, если кофе открыл уже, т.е. воздух туда попал?

nastya12 · Post by **nastya12** » 14 Mar 2004 22:16

Butterfly wrote:К Насте значит бобы нужно хранить в температуре не холодильника но к примеру basement? В плотно закрытой упаковке. А как гермертичность, даже относительная достигается, если кофе открыл уже, т.е. воздух туда попал?

Бабочка, я не могу уверенно раздавать советы как правильно хранить кофе, так как не такой уж я кофейный знаток. :oops:

По-моему, его действительно можно хранить в холодилнике (в дверце), некоторые даже ставят в морозильник. Для герметичности наверное можно положить в zip-lock bag, но я в zip-lock никогда не ставила. (Хранила просто в дверце холодильника).

Лучше опросите тех, кто как вы в кофе разбираеся на предмет как они его хранят.

PS> Чуть-чуть кофя ставят в холодильник для аромата и для устранения другого запаха если что-то пролилось (как соду), то есть для пользы холодильника, а не кофе.

OOOO · Post by **OOOO** » 14 Mar 2004 22:57

Butterfly wrote:растворимое нечто Вы называете кофе????
мда..........
а мне показалось поначалу что Вы и правда в кофе разбираетесь, извините. Эх, вот так всегда

Вообще-то растворимое нечто весь мир называет "кофе". Правда лично я эту агрессивную отраву не пью.

Yoksel · Post by **Yoksel** » 14 Mar 2004 23:39

Butterfly wrote:Люди! Я знаю что тут есть такие кто мелет перед тем как варить! Как храните?

Я храню в герметичной стекляной банке в холодильнике. Еще лучше было бы, если бы банка была светонепроницаемая.

Butterfly · Post by **Butterfly** » 14 Mar 2004 23:55

Yoksel wrote:
Butterfly wrote:Люди! Я знаю что тут есть такие кто мелет перед тем как варить! Как храните?

Я храню в герметичной стекляной банке в холодильнике. Еще лучше было бы, если бы банка была светонепроницаемая.

кофейные бобы?
ага, вывод - лучше керамики никто ничего не придумал

понятно, и в холодильнике. Хорошо, хоть тут я делаю правильно :mrgreen:

так, и вопрос к знатокам, а отличается ли вкус кофе если пьется из керамической (фарфоровой) кофейной чашечки (все же в курсе существуют очень красивые кофейные наборы), и кофе если пьется из латунной например кофейной чашечки? И если отличается, то в какую сторону (т.е. где лучше)

Yoksel · Post by **Yoksel** » 14 Mar 2004 23:56

Chelya wrote:Из своего опыта могу сказать, что между обычными чашками и специальными ОГРОМНЕЙШАЯ разница.

что за специальные чашки?

Butterfly · Post by **Butterfly** » 15 Mar 2004 00:04

OOOO wrote:
Butterfly wrote:растворимое нечто Вы называете кофе????
мда..........
а мне показалось поначалу что Вы и правда в кофе разбираетесь, извините. Эх, вот так всегда

Вообще-то растворимое нечто весь мир называет "кофе". Правда лично я эту агрессивную отраву не пью.

нуууууу, прогрессивное человечество пусть называет ЭТО кофе, но мы то с Вами

знаем что это ### (непроизносимая игра слов)

Не, кофе - это не напиток даже, это ритуал, по крайней мере для меня, причем непременная часть моего утра

Chelya · Post by **Chelya** » 15 Mar 2004 01:45

Yoksel wrote:
Chelya wrote:Из своего опыта могу сказать, что между обычными чашками и специальными ОГРОМНЕЙШАЯ разница.

что за специальные чашки?

С двойными стенками по принципу термоса:
http://www.wholelattelove.com/Solis/stainless_cups.cfm

Температура - одна из важнейших переменных в приготовлении эспрессо.

OOOO · Post by **OOOO** » 15 Mar 2004 01:59

Chelya wrote:С двойными стенками по принципу термоса:
http://www.wholelattelove.com/Solis/stainless_cups.cfm

Температура - одна из важнейших переменных в приготовлении эспрессо.

Chelya,
я теперь не просто всегда пью кофе из твоих чашек. Если они грязные, я их мою и все равно делаю в них. При том что в моей коллеции еще 14 штук специализированных чашек для эспрессо. Ну ты видел.
В твоих получается самый вкусный кофе to date. Еще раз большое спасибо! :gen1:

Chelya · Post by **Chelya** » 15 Mar 2004 02:35

OOOO wrote:
Chelya wrote:С двойными стенками по принципу термоса:
http://www.wholelattelove.com/Solis/stainless_cups.cfm

Температура - одна из важнейших переменных в приготовлении эспрессо.

Chelya,
я теперь не просто всегда пью кофе из твоих чашек. Если они грязные, я их мою и все равно делаю в них. При том что в моей коллеции еще 14 штук специализированных чашек для эспрессо. Ну ты видел.
В твоих получается самый вкусный кофе to date. Еще раз большое спасибо!

The pleasure is all mine :gen1:

Yoksel · Post by **Yoksel** » 16 Mar 2004 16:24

люди, но ведь металлические чашки держать неудобно??? :pain1:

Chelya · Post by **Chelya** » 16 Mar 2004 16:33

Yoksel wrote:люди, но ведь металлические чашки держать неудобно???

Почему? Вы пробовали? :pain1:

Butterfly · Post by **Butterfly** » 16 Mar 2004 16:39

Chelya wrote:
Yoksel wrote:люди, но ведь металлические чашки держать неудобно???

Почему? Вы пробовали?

так и не ответили, есть ли отличие приема кофе из спец-ной фарфороовй чашечке и из латунной? Отличие во вкусе кофе разумеется. Есть же большое количество фарфоровых кофейных наборов, там вроде как тоже все спец-ное.