Беда с мороженным

[Komissar]

и ежевичное не ела?!!!

[Айва]

Нет. Я вообще ежевику не люблю, мне она безвкусная Так что, если морожку и видела, то желание попробовать просто не возникло.

[Larissa]

Нет. Я вообще ежевику не люблю, мне она безвкусная Так что, если морожку и видела, то желание попробовать просто не возникло.

А кто-то видел морошковое мороженое? Или что-то еще из нее? Я нашла только варенье в Ikea. Очень сладкое и с химией.

Я ежевику тоже не особо люблю. За морошку продам душу. Дешево.

[Айва]

Нет. Я вообще ежевику не люблю, мне она безвкусная Так что, если морожку и видела, то желание попробовать просто не возникло.

А кто-то видел морошковое мороженое? Или что-то еще из нее? Я нашла только варенье в Ikea. Очень сладкое и с химией.

Я ежевику тоже не особо люблю. За морошку продам душу. Дешево.

МороЖка, мороженное то есть

[Larissa]

Нет. Я вообще ежевику не люблю, мне она безвкусная Так что, если морожку и видела, то желание попробовать просто не возникло.

А кто-то видел морошковое мороженое? Или что-то еще из нее? Я нашла только варенье в Ikea. Очень сладкое и с химией.

Я ежевику тоже не особо люблю. За морошку продам душу. Дешево.

МороЖка, мороженное то есть

Где? В русском?

[Larissa]

торможу.

[novitssv]

википедия говорит что мороженное производится в соответствии с ГОСТ Р 52175-2003
полный текст ГОСТа http://vsegost.com/Catalog/60/6063.shtml

процесса изготовления там нет. Есть интересное опредиление "взбитость" и как его определять.

[novitssv]

из более-менее нормального описание промышленного приготовления нашел это
http://vproizvodstvo.ru/proizvodstvenny ... rozhenogo/
этам гомогенизации в домашних условиях не сделать

[Krys-Krys]

Плодово-ягодное? Мексиканское в Костко! 3х видов в ящике. Не большая любительница но взяла, иногда ем. Вроде приятно и вполне натурально. Планирую сделать скоро orange sorbet дома. Никто хорошего рецепта не видел? Уж больно его просили.

[Хомяк]

я один, кому нравится soft-serve ice cream, и не нравятся местные "наскоблилки" из ванночек с твердым мороженым?

на мой вкус, хороший качественный soft-serve намного ближе к советскому пломбиру, чем наскоблики из твердого.

Один
Я не знаю что такое "качественное мягкое мороженое". Очень уж химический вкус.

Наверно, что-то вроде этого - http://www.goodberrys.com/frozen-custard/

Мне очень нравится, но не мороженое а то, что тут Custard называется. В Anderson's можно купить.

custard же по-нашему это просто заварной крем...

Заварной крем делался с мукой. В традиционном процессе приготовления мороженого делается именно custard.
----------------------------------------------------------------------------
ИМХО, в Трейдер Джо вполне приличное мороженое, ванильное. Чтобы получить клубничное, достаточно добавить растертую клубнику. Можно добавлять и другие ягоды-фрукты
Результат, ИМХО, куда лучше, чем соответствующее магазинное.

[Krys-Krys]

Если охото клубничного именно, Хаген Даз клубничное делает очень хорошо. Попробуйте. Их ванильное мне не нравится, но вот клубничное очень зачетное.

[Maw Hogben]

Заварной крем делался с мукой. В традиционном процессе приготовления мороженого делается именно custard.

Я делала заварной крем без муки. Заглянула в своего Кенгиса освежить воспоминание, три основных заварных крема. Один с мукой, один с крахмалом, один включает только сливки, сахар и яйца. Так что поди можно назвать и заварным кремом.

[Komissar]

Заглянула в своего Кенгиса

куда, куда заглянула?

покажи своего кенгиса

[Maw Hogben]

Не покажу, сильно затрепан. Еще мама подарила в нежном детстве.

Кенгис Р.П. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М. Изд-во Пищевая промышленность. 1966г.

[Komissar]

по фамилии звучит как враг народа.

[Lida]

8 Ice Cream Recipes Worth a Brain Freeze
http://mashable.com/2014/08/09/8-ice-cr ... -main-link

[Krys-Krys]

8 Ice Cream Recipes Worth a Brain Freeze
http://mashable.com/2014/08/09/8-ice-cr ... -main-link

Лида, а сами эти рецепты пробовали?
Заинтересовал №5 Sour Cream and Blueberry Ice Cream
Захотелось попробовать.

[Komissar]

уверен, что она не пробовала.

[Krys-Krys]

Рецепт там просто немного необычный.
Ingredients:
2 cups sour cream
2 cups buttermilk
1⁄3 cup fresh lemon juice
11⁄4 cups granulated sugar
1 cup blueberries, crushed and frozen, optional

Уж не знаю, но если в сметану сахара добавить, я бы и так это поела, даже можно в мороженницу не нести. Это было всегда мое любимое лакомтсво в детстве - жирная сметанка с сахарком. Оч вкусно! И счас бы ела, если бы зад не рос. Впрочем попробую сегодня сделать, потом отпишуть, как раз в магазине буду, куплю сметану и buttermilk. Остальное все есть и так. Единственное что lemon juice не свежий а из банки, но думаю ОК будет и так.

[Lida]

уверен, что она не пробовала.

Не уверен, не обгоняй.

На самом деле не успела еще попробовать. Но заинтересовал именно рецепт со сметаной и кефиром. Мне кажется что должно хорошо получиться.
И еще с персиками интересный рецепт.

[Krys-Krys]

Получилось хорошо!
Однако не совсем классическое мороженное. Например из 3х тестирующих одному категорически не понравилось. Можно понять понравится или нет если смешать немного сметаны с сахаром. Если такой вкус по душе - можно сделать.
Я на самом деле сделала 3 вида - обычное, клубничное и черничное.

[nvvosk]

Получилось хорошо!
Однако не совсем классическое мороженное. Например из 3х тестирующих одному категорически не понравилось. Можно понять понравится или нет если смешать немного сметаны с сахаром. Если такой вкус по душе - можно сделать.
Я на самом деле сделала 3 вида - обычное, клубничное и черничное.

Если когда либо делали торты со сметанным кремом - то точно должны представить, какой будет вкус
мне бы с лимонным соком точно не понравилось бы - сметанный крем и сам обычно с кислинкой

[Krys-Krys]

Получилось хорошо!
Однако не совсем классическое мороженное. Например из 3х тестирующих одному категорически не понравилось. Можно понять понравится или нет если смешать немного сметаны с сахаром. Если такой вкус по душе - можно сделать.
Я на самом деле сделала 3 вида - обычное, клубничное и черничное.

Если когда либо делали торты со сметанным кремом - то точно должны представить, какой будет вкус
мне бы с лимонным соком точно не понравилось бы - сметанный крем и сам обычно с кислинкой

Там лимонного сока совсем грамулька - на 2 стакана сметаны + 2 стакана фактически кефира только 1/3 стакана сока.
Именно получается смесь кислого (сметаны) + сахара. На любителя конечно. Но я этот пломбир по реценту ГОСТА уже раз 10 делала - потеряла уж к нему всякий интерес пока что (зажрались).

[Karlson_Karlson]

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕННОЕ - ВКУС СОВЕТСКОГО ПЛОМБИРА

Ингредиенты:

Сахар – 2 стакана
Молоко –1 литр
Масло сливочное – 100гр
Крахмал – 1 ч.л.
Желтки яичные – 5 шт.

Приготовление:

Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.

Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.


Рецепт не мой. Вычитал на "одноклассниках"

[zigzag]

Собственно в том что я привела на картинке (минское мороженное написано что в 100 гр жиров 15 гр). Думаю такая цифра меня бы вполне устроила или меньше если вкус будет тоже хорошим. Тех времен когда клали 24% я уже не застала.

оказывается вкус пломбира у американцев не котируется. Считается плохим мороженым. На яху был рецепт мороженного, и читатели в комментариях раскритиковали его за то, что оно жирное и слишком сладкое.
https://www.yahoo.com/food/nigella-laws ... 38158.html

StephenC • 50 minutes ago
Buttery taste? Did this guy know that any ice cream with a buttery taste is deemed to be lousy ice cream?