как сделать говядину мягкой

[Komissar]

Тушить до потери пульса на медленном огне. Холодец жёстким не бывает.

20-30 минут в скороварке. ЛЮБАЯ говядина получается мягкой и нежной.

но невкусной.

Специй добавить, лучка репчатого нарезать, пару помидоров накрошить. На прошлой неделе делал. Изначально говядина была так себе, но конечный результат порадовал.

Это стю какое-то, а не стейк

[Lizaveta]

Тушить до потери пульса на медленном огне. Холодец жёстким не бывает.

20-30 минут в скороварке. ЛЮБАЯ говядина получается мягкой и нежной.

но невкусной.

Специй добавить, лучка репчатого нарезать, пару помидоров накрошить. На прошлой неделе делал. Изначально говядина была так себе, но конечный результат порадовал.

Это стю какое-то, а не стейк

Стейк в скороварке? Затейник

[Komissar]

ТС спрашивал про пожарить на сковородке

[Перекатиполе]

Отбить хорошенько.

«Свиная отбивная - кусок чёрного хлеба, отбитый у свиньи» (с) советский анекдот

[Arizonka]

Тушить до потери пульса на медленном огне. Холодец жёстким не бывает.
Киви, ананас, папайя имеют ферменты расщепляющие белки, замариновать на пару часов, будет мягче. Как и прочие кислые маринады
Сувид имеет сырой вкус. Непрожаренное мясо советскому человеку непривычно

а сколько тушить на медленном огне? У меня подруга делала, правда я еще этот рецепт не пробовала, 5 часов на медленном огне где-то два кг мяса баранины...
Получилось очень вкусно...

[Arizonka]

Sous Vide

если я помню правильно, это варится в полеэтиленовом пакете в воде...Не хочется в полиэтилене варить ничего

[Arizonka]

Отбить хорошенько.

«Свиная отбивная - кусок чёрного хлеба, отбитый у свиньи» (с) советский анекдот

насмешили

[Перекатиполе]

Отбить хорошенько.

«Свиная отбивная - кусок чёрного хлеба, отбитый у свиньи» (с) советский анекдот

насмешили

Кроме шуток - тонко отбить шипастым молотком и тогда уже можно быстро пожарить на сковородке. Но все же такое мясо лучше тушить, а жарить/грилить правильные части коровы.

[shadow7256]

Знаю, что вопрос в инете обсуждался не раз, но ни фига не получается у меня. Я не говорю про Филе Миньон, там ничего делать не надо, он уже и так во рту тает. Я говорю вот обычная говядина из Волмарта там. Top Sirloin steak, или еще какая. Как приготовить на сковороде и чтобы мягкая была.

В соевом соусе замачивал.. лимон добавлял.. даже один раз содой и солью обмазывал. Все равно жесткая получается..

Может есть какой то супер рецепт ?

А сколько вы его жарите скажем 1 lb sirloin steak 1” thick?

да честно говоря даже не знаю. Ну может минут 20. Не больше.

[shadow7256]

Тушить до потери пульса на медленном огне. Холодец жёстким не бывает.

20-30 минут в скороварке. ЛЮБАЯ говядина получается мягкой и нежной.

это конечно да, но, как уже сказали получается безвкусная.. и я специи кидал и что только не лил туда. Все выпаривается зараза

[Перекатиполе]

Ну может минут 20. Не больше.

Сколько??? Теперь понятно, почему жёсткий стейк получается. Это уже подошва, а не мясо.

[Алхимик]

Для Top Sirloin steak подойдет reverse sear метод. Будет приемлемо.

[Lizaveta]

Тушить до потери пульса на медленном огне. Холодец жёстким не бывает.

20-30 минут в скороварке. ЛЮБАЯ говядина получается мягкой и нежной.

это конечно да, но, как уже сказали получается безвкусная.. и я специи кидал и что только не лил туда. Все выпаривается зараза

Это очень странно, что безвкусная, специи и овощи должны помочь.

[Тетя-Мотя]

Sous Vide

если я помню правильно, это варится в полеэтиленовом пакете в воде...Не хочется в полиэтилене варить ничего

Это просто волшебное изобретение!

[alex_127]

Безвкусная в смысле что вкуса мяса нет. Так то - только стейк, сорри.
А со средним мясом кроме Сус виде(не всем оно нравитсЯ) ещё мясо в горшочке неплохо.