Ваша любимая РЫБА?

[domperignon]

Самый практичный рецепт обвалять в муке и поджарить на сливочном масле.

Только используйте сковороду из чугуния. Чтобы подрумянилась как следует.

а так чтобы не валять?

Мы всегда валяли . И тут мои знакомые тетки точно также жарят. Только когда едят добавляют лимон. Мы не добавляли

[HappyCat]

В России моей любимой рыбой была камбала. Морской окунь тоже был ничего. И еще был живой карп, но он был костлавый. Тем не менее я его тоже любила.
Селедка была соленой. Несоленой селедки я не видела.

Не любила никогда хек, минтай, ледяную, навагу.
Мойву коту варили, но запах у нее ужасный, хоть из дома беги пока она варится. Хотя подружка жарила ее для еды и меня угощала и вообщем ничего.

Да, были деликатесы в заказах и то не у всех. Но мои родители приносили в заказах осетров, и ласосей пару раз в год.

Здесь конечно с рыбой сильно разнообразнее. Если еще и в азиатских магазинах поискать так много чего вкусного можно найти.

[daniel@]

Самый практичный рецепт обвалять в муке и поджарить на сливочном масле.

Только используйте сковороду из чугуния. Чтобы подрумянилась как следует.

а так чтобы не валять?

Мы всегда валяли . И тут мои знакомые тетки точно также жарят. Только когда едят добавляют лимон. Мы не добавляли

я уже давно не жарю в кляре. ведь можно по разному готовить. я там выше ссылочку кинула.
кстати, с чугуном тоже не заморачиваюсь.

[daniel@]

В России моей любимой рыбой была камбала.

наш человек

[HappyCat]

Я жарю не обваливая ни в чем. Сковородки обычные, какие здесь продаются, не чугунные, но надо разогреть посильнее. Ну так чтоб когда кладешь рыбу на сковородку масло шипело.

[domperignon]

Самый практичный рецепт обвалять в муке и поджарить на сливочном масле.

Только используйте сковороду из чугуния. Чтобы подрумянилась как следует.

а так чтобы не валять?

Мы всегда валяли . И тут мои знакомые тетки точно также жарят. Только когда едят добавляют лимон. Мы не добавляли

я уже давно не жарю в кляре. ведь можно по разному готовить. я там выше ссылочку кинула.
кстати, с чугуном тоже не заморачиваюсь.

Конечно можно. Зачем тогда спрашиваете? Чего пытаетесь добиться в рыбе? Корка по-моему гарантирует что соки будут сохранены внутри. Иначе просто сложнее избежать сухости

[Kolombina]

Самый практичный рецепт обвалять в муке и поджарить на сливочном масле.

Только используйте сковороду из чугуния. Чтобы подрумянилась как следует.

а так чтобы не валять?

оливковое масло или подтопленое сливочное масло, или пополам + чеснок + лимонный сок + укроп, перемешать, и этой кашицей намазать сверху филе лосося и в духовку или в air fryer. У наташикитчен подробно есть.
Или на сковороде
https://natashaskitchen.com/pan-seared- ... on-butter/

Вообще у нашей дивчины Наташи Кравчук, она же natashakitchen очень простые рецепты, и все точно проверено, работает и хорошо получается.

В муке хорошо мойву валять, она не черная кстати. Мы берем иногда в китайских, вспомнить детство Жарим на улице, в сковороде, на гриле есть газовая горелка, чтобы в доме не воняло. Вот такая получается, каждая рыбка с икрой обычно.


Мы красное мясо не едим уже лет 10, поэтому рыба - наше все ))

[daniel@]

Самый практичный рецепт обвалять в муке и поджарить на сливочном масле.

Только используйте сковороду из чугуния. Чтобы подрумянилась как следует.

а так чтобы не валять?

Мы всегда валяли . И тут мои знакомые тетки точно также жарят. Только когда едят добавляют лимон. Мы не добавляли

я уже давно не жарю в кляре. ведь можно по разному готовить. я там выше ссылочку кинула.
кстати, с чугуном тоже не заморачиваюсь.

Конечно можно. Зачем тогда спрашиваете? Чего пытаетесь добиться в рыбе? Корка по-моему гарантирует что соки будут сохранены внутри. Иначе просто сложнее избежать сухости

бывают домашние рецепты которые практикуются годами, вот я об етом и спрашиваю.

[daniel@]

Самый практичный рецепт обвалять в муке и поджарить на сливочном масле.

Только используйте сковороду из чугуния. Чтобы подрумянилась как следует.

а так чтобы не валять?

оливковое масло или подтопленое сливочное масло, или пополам + чеснок + лимонный сок + укроп, перемешать, и этой кашицей намазать сверху филе лосося и в духовку или в air fryer. У наташикитчен подробно есть.
Или на сковороде
https://natashaskitchen.com/pan-seared- ... on-butter/

Вообще у нашей дивчины Наташи Кравчук, она же natashakitchen очень простые рецепты, и все точно проверено, работает и хорошо получается.

Мы красное мясо не едим уже лет 10, поэтому рыба - наше все ))

мы когда то тортик сделали по ее рецепту, ну вообще было быстро, но не в восторге
a salmon действительно быстро на сковородке

[domperignon]

а так чтобы не валять?

Мы всегда валяли . И тут мои знакомые тетки точно также жарят. Только когда едят добавляют лимон. Мы не добавляли

я уже давно не жарю в кляре. ведь можно по разному готовить. я там выше ссылочку кинула.
кстати, с чугуном тоже не заморачиваюсь.

Конечно можно. Зачем тогда спрашиваете? Чего пытаетесь добиться в рыбе? Корка по-моему гарантирует что соки будут сохранены внутри. Иначе просто сложнее избежать сухости

бывают домашние рецепты которые практикуются годами, вот я об етом и спрашиваю.

У всех моих родственников и знакомых почему-то был один и тот же рецепт. Время и температура по-моему больше роль играют, чем собственно разные добавки. А температура и время зависит от разных условий. В разной местности по разному. И от толщины кусков зависит.

С хлебом, стейком, пиццей и т д то же самое. Сама по себе инструкция рецепта имеет значение минимальное

[daniel@]

Мы всегда валяли . И тут мои знакомые тетки точно также жарят. Только когда едят добавляют лимон. Мы не добавляли

я уже давно не жарю в кляре. ведь можно по разному готовить. я там выше ссылочку кинула.
кстати, с чугуном тоже не заморачиваюсь.

Конечно можно. Зачем тогда спрашиваете? Чего пытаетесь добиться в рыбе? Корка по-моему гарантирует что соки будут сохранены внутри. Иначе просто сложнее избежать сухости

бывают домашние рецепты которые практикуются годами, вот я об етом и спрашиваю.

У всех моих родственников и знакомых почему-то был один и тот же рецепт. Время и температура по-моему больше роль играют, чем собственно разные добавки. А температура и время зависит от разных условий. В разной местности по разному. И от толщины кусков зависит.

С хлебом, стейком, пиццей и т д то же самое. Сама по себе инструкция рецепта имеет значение минимальное

в смысле все обваливали и жарили? можено в духовке попробовать, так чтобы не скучно было

[Kot_Tisha]

В последнее время любимая рыба жены - ето Golden Pomfret
https://www.google.com/search?q=golden+ ... =568&dpr=1

Беру у корейцев. Жирненький и в меру костлявый

[domperignon]

я уже давно не жарю в кляре. ведь можно по разному готовить. я там выше ссылочку кинула.
кстати, с чугуном тоже не заморачиваюсь.

Конечно можно. Зачем тогда спрашиваете? Чего пытаетесь добиться в рыбе? Корка по-моему гарантирует что соки будут сохранены внутри. Иначе просто сложнее избежать сухости

бывают домашние рецепты которые практикуются годами, вот я об етом и спрашиваю.

У всех моих родственников и знакомых почему-то был один и тот же рецепт. Время и температура по-моему больше роль играют, чем собственно разные добавки. А температура и время зависит от разных условий. В разной местности по разному. И от толщины кусков зависит.

С хлебом, стейком, пиццей и т д то же самое. Сама по себе инструкция рецепта имеет значение минимальное

в смысле все обваливали и жарили? можено в духовке попробовать, так чтобы не скучно было

Можно, но вкуснее не будет. В духовке хорошо из замороженной делать. Я постоянно делаю. Но свежую практичнее жарить на мой взгляд.

От рыбы конечно тоже зависит. Вроде лосось хорошо в духовке. Я не такой фанат лосося, чтобы столько за него свежего платить и потом возиться. Ем его из консервы или импортный горячего копчения. Или если кто другой готовит, в ресторане и т д.

А камбалу по-моему лучше жарить.

[nvvosk]

Вы еще хек вспомните. Я им кота кормил, а сейчас блин деликатес...

Ну так многие продукты так Вон, у французов лягушки и улитки деликатес...А начали-то с голодухи
Или те же омары-лобстеры

[nvvosk]

Кстати, а можно ли где-то купить несоленую сельдь?
В Швеции ели ее жареную - это ж восторг, а не рыба. Но тут не встречала, увы. Только в виде селедки

Я здесь беру испанскую макрель, потрясающе вкусно. Ещё португальские сардинки обожаю.
Сейчас у них будут скидки на черную пятницу, забью морозилку рыбой.

https://fultonfishmarket.com/fish/mackerel.html
https://fultonfishmarket.com/fish/sardines.html

Макрель - это же, вроде, скумбрия, а не сельдь? Скумбрию я очень уважаю, у нее страшно аппетитный запах во время жарки

[nvvosk]

Вы серьезно? Я просто в шутку о ней сказал. Кто жил в Союзе тот знает шо мороженный Хек был всегда, в любом магазине, Ничего не было, а хек был. Я им кормил кота. Дома мы его есть не могли.
А вот сейчас хек считается деликатесем и стОит как блин кефаль или хороший карп.

да серьезно. мы его ели, а что он не сьедобный?

Да блин.... сьедобный конечно. Сейчас вот деликатес.
Вы серьезно не понимаете о чем я говорю? Контекст шо ли посмотрите.
В Союзе ето была еда последняя, когда уже особо ничего не было (для нашей семьи), но она была всегда в магазинах. Страшные такие изогнутые замороженные до скалы хеки...

Да тут любая рыба деликатес, потому как достаточно дорогая. Уж точно кошек рыбой тут мало кто кормит

[nvvosk]

Самый практичный рецепт обвалять в муке и поджарить на сливочном масле.

Только используйте сковороду из чугуния. Чтобы подрумянилась как следует.

а так чтобы не валять?

Мы всегда валяли . И тут мои знакомые тетки точно также жарят. Только когда едят добавляют лимон. Мы не добавляли

я уже давно не жарю в кляре. ведь можно по разному готовить. я там выше ссылочку кинула.
кстати, с чугуном тоже не заморачиваюсь.

Конечно можно. Зачем тогда спрашиваете? Чего пытаетесь добиться в рыбе? Корка по-моему гарантирует что соки будут сохранены внутри. Иначе просто сложнее избежать сухости

Да, согласна. Если уж жарить, то точно обваливая (как я писала выше - я еще потом в яйцо окунаю). Мне сама это оболочка нравится не меньше рыбы

[kyk]

Сама по себе инструкция рецепта имеет значение минимальное

+1. Сразу видно глубокий системный , т.е. - мужицкий подход к приготовлению пищи
Технология приготовления имеет не меньшее значение, чем ингридиенты.

Случается однако, что тётки, не понимая глубину вопросу и подхода, так сказать - неосознанно (или бессознательно), готовят вкусно, тем не менее

[Sergunka]

бывают домашние рецепты которые практикуются годами, вот я об етом и спрашиваю.

У моей тещи был рецепт начинки к растягаем и можно вообще и так есть. Она брала мелкий лосось типо кета или горбуша или на крайняк голец. Очищала от костей и шкуры т.е. филе резала плпстинами длиной порядка 5-7 сантиметров и обжаривала с капустой. Зимой с квашенной летом со свежей. Лосось в таком варианте получался сочный обычно горбуша суховатая.
Начинка для ратягая была идеальная.

Так же она была большой любительницей рыбных котлет добавляя туда фарш свинины где-то на четверть для придачи сочности лососины.

[HappyCat]

Если рыбу не обваливать, но жарить недолго (но до готовности) в горячем масле то корка образуетеся и соки сохраняются. Особенно если куски тонкие, как филе тилапии, или некрупно порезанные.

Мне лень муку с яйцами смешивать: долго, messy. В лучшем случае я обваливаю в смеси специй (специи варьирую в зависимости что под рукой, но в целом в стиле cajun). Особенно если готовлю сома.

Если класть в горячее масло то рыба получается сочной и с золотистой корочкой сверху

[nvvosk]

Если рыбу не обваливать, но жарить недолго (но до готовности) в горячем масле то корка образуетеся и соки сохраняются. Особенно если куски тонкие, как филе тилапии, или некрупно порезанные.

Мне лень муку с яйцами смешивать: долго, messy. В лучшем случае я обваливаю в смеси специй (специи варьирую в зависимости что под рукой, но в целом в стиле cajun). Особенно если готовлю сома.

Если класть в горячее масло то рыба получается сочной и с золотистой корочкой сверху

Я не смешиваю, у меня две тарелки. Сначалав одну окунуть, потом в другую. Но messy, да
Специями я могу посыпать уже на сковороде - после того как рыбу перевернула (т.е. только с одной стороны). Чаще всего - Mrs Dash Original blends

[daniel@]

бывают домашние рецепты которые практикуются годами, вот я об етом и спрашиваю.

У моей тещи был рецепт начинки к растягаем и можно вообще и так есть. Она брала мелкий лосось типо кета или горбуша или на крайняк голец. Очищала от костей и шкуры т.е. филе резала плпстинами длиной порядка 5-7 сантиметров и обжаривала с капустой. Зимой с квашенной летом со свежей. Лосось в таком варианте получался сочный обычно горбуша суховатая.
Начинка для ратягая была идеальная.

Так же она была большой любительницей рыбных котлет добавляя туда фарш свинины где-то на четверть для придачи сочности лососины.

да растягаи - ето вкусно, если рыба хорошая то ничего не добавляют.
но добавлять свинину к рыбе ето не в моей вселенной

[kyk]

но добавлять свинину к рыбе ето не в моей вселенной

cвиной жир - полезный продукт во всех вселенных

[nvvosk]

Надо сказать, если хорошо сделано, то мне нравится фиш из блюда "fish and chips " - но сама не делаю, только в забегаловках ем
Особо не замечаю - когда из какой рыбы они это делают. Но нравится не всегда (возможно, когда из трески, а не из halibut, например)

[daniel@]

но добавлять свинину к рыбе ето не в моей вселенной

cвиной жир - полезный продукт во всех вселенных

на здоровье, зажарьте себе свинную отбивную, сверху кусок лосося и обогатите омегу свинным жиром. приятного аппетита