цыпленок табака - 2 версии (М и Ж)

[Natusya]

после дегустации (ножки, грудка, ручки) единодушно согласились, что приготовленный на гриле (правая тушка) вкуснее/сочнее. может потому, что огонь делает чудеса, то ли потому, что мариновал на ночь

Еще может просто была разница в температуре, на которой готовили. Я курицу обычно на 375F готовлю, если больше температура, то пересушивается (грудка точно)

[Komissar]

и я с женой, если готовим тапака.

мать, ты лезбо?

[Гоша Хороший]

Еще может просто была разница в температуре, на которой готовили. Я курицу обычно на 375F готовлю, если больше температура, то пересушивается (грудка точно)

кстати, хороший поинт в пользу bbq. температура сковородки одинаковая что для грудки, что для ножек. а на гриле горелки по разному могут греть: можно ножки разместить на одной горелке, а грудку на другой. если курицу полностью разломать и все кости вытащить, то ножки держаться только на шкурке и это реальный стафф (сегодня проверено)

сегодня опять птичку приготовил. очень нра. у меня 2 девайса для курицы: "палка-в-попу" (туда еще пиво/воду заливаю) и "сетка". так вот цыпленок табака, приготовленный в сетке, и вкуснее и быстрее ... а из ошметков/костей/спинки курицы можно сварить бульйончик, а потом его в таджинчик. сплошная экономия

[Oleg Co]

грилей тогда не было

Ну да. Их потом в Канаде придумали.

[Гоша Хороший]

грилей тогда не было

Ну да. Их потом в Канаде придумали.

нет,
в америке:

The first modern barbecue grill was made in 1952 by George Stephen, a welder at Weber Brothers Metal Works, in Mount Prospect, Illinois. Before this, people occasionally cooked outside, but it was done by burning charcoal in a shallow sheet-metal pan that stood on thin legs

мангал - это другое

[nvvosk]

грилей тогда не было

Ну да. Их потом в Канаде придумали.

нет,
в америке:

The first modern barbecue grill was made in 1952 by George Stephen, a welder at Weber Brothers Metal Works, in Mount Prospect, Illinois. Before this, people occasionally cooked outside, but it was done by burning charcoal in a shallow sheet-metal pan that stood on thin legs

мангал - это другое

Соседи
А что, мангал для цыплят совсем не годится?

[nvvosk]

Из вики:
При приготовлении тушка курицы перед жаркой разворачивается и сплющивается под прессом с давлением 20-30 кПа. Как только кости курицы начнут ломаться, пресс отпускают и укладывают тушку на сковороду либо, как это было у народов Кавказа, на металлический лист, уложенный ровно на костёр.

[Гоша Хороший]

При приготовлении тушка курицы перед жаркой разворачивается и сплющивается под прессом с давлением 20-30 кПа. Как только кости курицы начнут ломаться, пресс отпускают и укладывают тушку на сковороду

а потом плюемся, материмся и чертыхаемся, выковыриваю косточки из курицы во время поедания. если косточка в горле не застряла - везунчик

я ломаю курицу руками и ножом все кости вырезаю. она становится плоская. а из костей - бульончик, а потом в таджинчик

все надо делать по уму, а рецепты переосмысливать. в этом наша сила, в этом наша стратегия

[kuz]

При приготовлении тушка курицы перед жаркой разворачивается и сплющивается под прессом с давлением 20-30 кПа. Как только кости курицы начнут ломаться, пресс отпускают и укладывают тушку на сковороду

а потом плюемся, материмся и чертыхаемся, выковыриваю косточки из курицы во время поедания. если косточка в горле не застряла - везунчик

я ломаю курицу руками и ножом все кости вырезаю. она становится плоская. а из костей - бульончик, а потом в таджинчик

все надо делать по уму, а рецепты переосмысливать. в этом наша сила, в этом наша стратегия

Мне с костями мясо кажется вкуснее

[nvvosk]

При приготовлении тушка курицы перед жаркой разворачивается и сплющивается под прессом с давлением 20-30 кПа. Как только кости курицы начнут ломаться, пресс отпускают и укладывают тушку на сковороду

а потом плюемся, материмся и чертыхаемся, выковыриваю косточки из курицы во время поедания. если косточка в горле не застряла - везунчик

я ломаю курицу руками и ножом все кости вырезаю. она становится плоская. а из костей - бульончик, а потом в таджинчик

все надо делать по уму, а рецепты переосмысливать. в этом наша сила, в этом наша стратегия

Кто плюется? Не зовите таких гостей. Курица, приготовленная с костями сочнее и вкуснее.

[Гоша Хороший]

ой, девочки, там же фотка есть. ручки/ножки с костями, а грудка без костей (ребра жесткости удалены). позвоночник вырезан, ключица поломана. красота

вы когда-нибудь покупали грудку с костями? то-то

и курица - это не праздничное блюдо, не для гостей

[nvvosk]

ой, девочки, там же фотка есть. ручки/ножки с костями, а грудка без костей (ребра жесткости удалены). позвоночник вырезан, ключица поломана. красота

вы когда-нибудь покупали грудку с костями? то-то

и курица - это не праздничное блюдо, не для гостей

А это о чем тогда было?:
"я ломаю курицу руками и ножом все кости вырезаю. она становится плоская. а из костей - бульончик, а потом в таджинчик"

[Гоша Хороший]

А это о чем тогда было?:
"я ломаю курицу руками и ножом все кости вырезаю. она становится плоская. а из костей - бульончик, а потом в таджинчик"

имелось в виду, ''все ненужные маленькие косточки". ножки не трогаю, у ручек только верхнюю фалангу отрезаю потому, что она только торчит и мяса там нет

nvvosk, у к меня к вам тоже претензии относительно под прессом с давлением 20-30 кПа.

мне интересно было узнать какой груз должна положить хозяйка на на сковородку радиусом 12 см, чтобы создать это давление. у меня получилось 92-138 кг. можете сами проверить: p=f/s, f=mg, s=pi*r^2

на ум приходит только есть женщины в русских селеньях, чтобы поднять такую штангу

да и под таким давление даже все бедра раскрошаться (у курицы)

[nvvosk]

А это о чем тогда было?:
"я ломаю курицу руками и ножом все кости вырезаю. она становится плоская. а из костей - бульончик, а потом в таджинчик"

имелось в виду, ''все ненужные маленькие косточки". ножки не трогаю, у ручек только верхнюю фалангу отрезаю потому, что она только торчит и мяса там нет

nvvosk, у к меня к вам тоже претензии относительно под прессом с давлением 20-30 кПа.

мне интересно было узнать какой груз должна положить хозяйка на на сковородку радиусом 12 см, чтобы создать это давление. у меня получилось 92-138 кг. можете сами проверить: p=f/s, f=mg, s=pi*r^2

на ум приходит только есть женщины в русских селеньях, чтобы поднять такую штангу

да и под таким давление даже все бедра раскрошаться (у курицы)

Можно мужа попросить на нем потоптаться

[Гоша Хороший]

Можно мужа попросить на нем потоптаться

я так бастурму делал. выходил вечером на балкон с бокалом вина, вставал на доску под которой было мясо и смотрел по соседним окнам кто там чет занимается на луну