Сегодня вечером я приготовил(а)...

[AndrI-Oxa]

Как вы ее солите? Самой захотелось
Зато у меня соленые грузди есть

давайте дружить семьями!

главное - правильно выбрать рыбу. на мой вкус лучшее это: спринг, кохо, сокай (атлантик салмон у нас не водится). если рыба глубокой заморозки - нет проблем, можно есть сырой сразу после размораживания. мы покупаем на fish market, с аляски привозят, все глубоко-замороженое. если свеже-выловленная, то есть вероятность нарваться на паразитов (но вкуснее)

снять филе. нож нужен специальный типа финки. кожу оставляю. солю тушку сверху, предварительно обрызгнув водкой. это придает особую текстуру (упругость/не рыхлость) и мармеладность. следующий раз попробую с джином (спасибо nvvosk)

смесь для засолки: соль + сахар (3:1). главное не пересолить. я люблю натуральный вкус рыбы без всяких укропов, лавровых листов и перцев. но это на любителя. можно экспериментировать

завернул в полотенце (рыба дает сок) и на стеклянный протвень, на ночь в холодильник, с утра можно есть (~12-15 часов). хотя правильную рыбу можно есть сырую

А я всё ж самую капельку Montreal Steak микс добавляю, когда рыбу солю. Добавляет пикантность. Фокус именно в том, чтоб добавить немного и не убить, а наоборот, подчеркнуть вкус рыбы.
Ещё, на мой вкус соль + сахар (3:1) перебор. Я меньше сахара использую

да, и купите много водки

Если водки очень много, то рыба заспиртуеся

[Komissar]

spring salmon - это то же самое, что кинг?

[Komissar]

14-летний сын сам нашёл гриб-баран (hens of the woods) и cделал из него стейки. При всём моём скептицизме... получилось просто офигенно

а на аватаре ему 5-6 лет всего

[Kapitula123]

14-летний сын сам нашёл гриб-баран (hens of the woods) и cделал из него стейки. При всём моём скептицизме... получилось просто офигенно

Почему баран?

[Гоша Хороший]

Если водки очень много, то рыба заспиртуеся

водка не для рыбы, а для рыбака

spring salmon - это то же самое, что кинг?

да, такие большие лоси

[AndrI-Oxa]

14-летний сын сам нашёл гриб-баран (hens of the woods) и cделал из него стейки. При всём моём скептицизме... получилось просто офигенно

а на аватаре ему 5-6 лет всего

Который на аватаре, уже скоро сам детей заведёт.

[AndrI-Oxa]

14-летний сын сам нашёл гриб-баран (hens of the woods) и cделал из него стейки. При всём моём скептицизме... получилось просто офигенно

Почему баран?

Интереснее было бы узнать, почему он ещё и танцующий гриб?

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1 ... 0%B0%D1%8F

[Kapitula123]

И правда баран. Надо же. Хен и хен
Я сегодня нашла бифштекс гриб первый в жизни

[Natusya]

А я после засола ещё и копчу. Чуть подсушивает и добавляет аромат

[Komissar]

14-летний сын сам нашёл гриб-баран (hens of the woods) и cделал из него стейки. При всём моём скептицизме... получилось просто офигенно

Почему баран?

Интереснее было бы узнать, почему он ещё и танцующий гриб?

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1 ... 0%B0%D1%8F

в моем детстве это считалось несъедобной грибной плесенью

[AndrI-Oxa]

14-летний сын сам нашёл гриб-баран (hens of the woods) и cделал из него стейки. При всём моём скептицизме... получилось просто офигенно

Почему баран?

Интереснее было бы узнать, почему он ещё и танцующий гриб?

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1 ... 0%B0%D1%8F

в моем детстве это считалось несъедобной грибной плесенью

В том детстве он был занесён в Красную Книгу, есть эту плесень было преступлением

[worldCitizen]

Кстати, восхитительно получается, если в тесто для сырников подмешать сырую чернику.

Да даже просто изюм. И я их жарю на топленом масле. А вы как?

я ни разу не кулинар. Хотел спросить, Ghee butter это то же самое что топленое масло, или есть разница?

[nvvosk]

Несколько обедо-ужинов
Стейк с картошечкой

Steak1.jpg

Суп-пюре из овощей (желтый кабачок, перцы, лук, помидоры, чеснок), запеченных в духовке

Sup_kabachki.jpg

[worldCitizen]

Несколько обедо-ужинов
Стейк с картошечкой
Steak1.jpg

Суп-пюре из овощей (желтый кабачок, перцы, лук, помидоры, чеснок), запеченных в духовке

Обычно я не ленюсь и мелкую картошку чищу, после того как сварилась. Ибо вкуснее.

[Lizaveta]

Несколько обедо-ужинов
Стейк с картошечкой
Steak1.jpg

Суп-пюре из овощей (желтый кабачок, перцы, лук, помидоры, чеснок), запеченных в духовке

Обычно я не ленюсь и мелкую картошку чищу, после того как сварилась. Ибо вкуснее.

Так это запечённая. Зачем ее чистить?