Научите правильно размораживать рыбу

[kyk]

и кого видищь? норвегов али чилийцев?

норвегов

[Komissar]

и кого видищь? норвегов али чилийцев?

норвегов

плохая примета

[kyk]

кнопки жму, тебе оздоравливаться помогаю

[AndrI-Oxa]

Хочу подписаться на доставку замороженного кинг-лосося с аляски, но как ее правильно размораживать, чтобы сохранить текстуру? Пока у меня размороженная получается какая-то дряблая, а в магазине продают - вроде норм.

Как правильно размораживать рыбу, которая доставляется с dry ice?

Я никогда не парюсь, что с рыбой, что с мясом. Пакет в тёплую воду и через несколько минут всё разморожено, можно готовить.

я тоже так не парился, но все-таки текстура совсем не та получается

Как у рыбы, зажаренной пока она ещё хвостом по сковородке била, всё равно текстуры не будет, а остальное от лукавого

[Komissar]

Как у рыбы, зажаренной пока она ещё хвостом по сковородке била, всё равно текстуры не будет, а остальное от лукавого

баба яга не согласна

[BronenosezPotemkin]

Лучше всего на ночь переложить рыбу из морозильника в холодильник, чтобы она медленно разморозилась на следующий день. Если надо быстро разморозить, то прямо в пакете положить в миску с холодной водой.

[BronenosezPotemkin]

норвегов

Фу, такое мы не берем.

[kyk]

Фу, такое мы не берем.

а что не так? самый экологически чистый продукт

[Komissar]

Лучше всего на ночь переложить рыбу из морозильника в холодильник, чтобы она медленно разморозилась на следующий день. Если надо быстро разморозить, то прямо в пакете положить в миску с холодной водой.

1 ночи бывает мало - не размораживается до конца

[Flash-04]

Фу, такое мы не берем.

а что не так? самый экологически чистый продукт

Может личное что-то.

[BronenosezPotemkin]

Фу, такое мы не берем.

а что не так? самый экологически чистый продукт

Ну я не считаю фермерскую рыбу, выращенную на пестицидах с добавлением красителей, экологически чистым продуктом.

[kyk]

Ну я не считаю фермерскую рыбу, выращенную на пестицидах с добавлением красителей, экологически чистым продуктом.

я говорил про wild caught

[BronenosezPotemkin]

Лучше всего на ночь переложить рыбу из морозильника в холодильник, чтобы она медленно разморозилась на следующий день. Если надо быстро разморозить, то прямо в пакете положить в миску с холодной водой.

1 ночи бывает мало - не размораживается до конца

А что вы с утра пораньше кидаетесь рыбу есть? К обеду как раз дойдет до нужной кондиции.

[BronenosezPotemkin]

Ну я не считаю фермерскую рыбу, выращенную на пестицидах с добавлением красителей, экологически чистым продуктом.

я говорил про wild caught

Новежская wild catch? У нас я такого зверя не видела. Ничего не могу сказать про это.

[Beretta]

знаете я тоже так думала, пока мой ребенок не начал готовить лосось.
я сама оч часtо его делаю в разных видах+ заказываю в ресторанах попробовать что то новое
но я поняла вкус лосося и вообще рыбы когда до нее добрался сын.
посмотрите гордон рамсеы. вы поймете что ингридиенты и дозировки вообще не имеют нокакого значеноя, все дело в навыках

Самый легкий и эффективный способ приготовления лосося - на кедровой доске на гриле. Там не нужно ничего, даже соли, даже лимона. Это если лосось хороший (i.e. чавыча или океанский кохо, горбушу есть не стоит).

Конечно, если лосось второй свежести неизвестного происхождения, то с ним нужно что то делать.

Комми, ты, что ли, кохо покупаешь? Из океана хороший, цена нормальная, если свежий (в смысле, этого года). Чавыча будет около $35.

[AndrI-Oxa]

Самый легкий и эффективный способ приготовления лосося - на кедровой доске на гриле. Там не нужно ничего, даже соли, даже лимона.

А я вот вообще не понимаю буржуйский подход к употреблению морепродуктов в пищу с предварительным опрыскиванием оных лимоном.
Он же весь вкус перебивает. Хотя может в этом и цель. Но зачем тогда вообще мучаться?

[Kasik]

Самый легкий и эффективный способ приготовления лосося - на кедровой доске на гриле. Там не нужно ничего, даже соли, даже лимона. Это если лосось хороший (i.e. чавыча или океанский кохо, горбушу есть не стоит).

Подскажите плиз как готовить на кедровой доске на гриле. Предположительно, то что я добыл некоторые назовут лососем хорошим.

[Beretta]

Самый легкий и эффективный способ приготовления лосося - на кедровой доске на гриле. Там не нужно ничего, даже соли, даже лимона. Это если лосось хороший (i.e. чавыча или океанский кохо, горбушу есть не стоит).

Подскажите плиз как готовить на кедровой доске на гриле. Предположительно, то что я добыл некоторые назовут лососем хорошим.

Доску вымачиваем в воде (скажем, 20 мин, под грузом), мажем оливковым маслом (чтоб не слиплось), кладем лосося на него шкурой вниз, доводим до 140F в самом толстом месте (ну, снимаем за 2 градуса до 140, чтоб не пересушить). Все.

[Beretta]

Самый легкий и эффективный способ приготовления лосося - на кедровой доске на гриле. Там не нужно ничего, даже соли, даже лимона.

А я вот вообще не понимаю буржуйский подход к употреблению морепродуктов в пищу с предварительным опрыскиванием оных лимоном.
Он же весь вкус перебивает. Хотя может в этом и цель. Но зачем тогда вообще мучаться?

Для белой рыбу и прочих кальмаров нужен acidic соус, иначе они безвкусны, лимон хорошо служит.

[Гоша Хороший]

Самый легкий и эффективный способ приготовления лосося - на кедровой доске на гриле. Там не нужно ничего, даже соли, даже лимона. Это если лосось хороший (i.e. чавыча или океанский кохо, горбушу есть не стоит).

Подскажите плиз как готовить на кедровой доске на гриле. Предположительно, то что я добыл некоторые назовут лососем хорошим.

мне нравится, когда доска горит в барбекюшнице. поэтому я доску не вымачиваю, а просто ополаскиваю водой. кожу рыбы смазываю sesame oil. на тушку - соль, перец, можно паприку, чуть-чуть кленового сиропа или меда, полить растополеным сливоченым маслом и засыпать хлебной крошкой. потом в ббк на большой огонь (минут на 5), чтобы доска загорелась и дым дала, а потом на самый маленький огонь и еще минут 10-15 ... и инжой респонсобли

[Kasik]

Самый легкий и эффективный способ приготовления лосося - на кедровой доске на гриле. Там не нужно ничего, даже соли, даже лимона. Это если лосось хороший (i.e. чавыча или океанский кохо, горбушу есть не стоит).

Подскажите плиз как готовить на кедровой доске на гриле. Предположительно, то что я добыл некоторые назовут лососем хорошим.

мне нравится, когда доска горит в барбекюшнице. поэтому я доску не вымачиваю, а просто ополаскиваю водой. кожу рыбы смазываю sesame oil. на тушку - соль, перец, можно паприку, чуть-чуть кленового сиропа или меда, полить растополеным сливоченым маслом и засыпать хлебной крошкой. потом в ббк на большой огонь (минут на 5), чтобы доска загорелась и дым дала, а потом на самый маленький огонь и еще минут 10-15 ... и инжой респонсобли

Спасибо. Мне такой рецепт нравится. И ингредиенты правильные и action с огнем !
и инжой респонсобли - это шоб бороду не подпалить или лосось после обработки дымом вставляет особо крепко ?

[nvvosk]

Мы вот по этому рецепту грилим Только еще щепочек подкладываем для запаха - получается слегка подкопченый:
https://www.allrecipes.com/recipe/10929 ... ed-salmon/
Имбирь испльзую молотый

[Helmsman]

Можно проще, без досок. На целую рыбину со шкурой - бутылка терьяки с давленным чесноком (5-6 крупных долек, но можно и больше, хуже не будет). Пока маринуется(30-60 минут шкурой вверх), разжигается гриль (керамическое яйцо) и доводится до 400 градусов по его термометру. Открытая часть солится, перчится и поливается оливковым маслом. 4 минуты с каждой стороны на верхней решётке, и можно есть. Остановиться очень сложно.
Если лень разжигать гриль, можно в духовку с теми же параметрами.

[nvvosk]

Можно проще, без досок. На целую рыбину со шкурой - бутылка терьяки с давленным чесноком (5-6 крупных долек, но можно и больше, хуже не будет). Пока маринуется(30-60 минут шкурой вверх), разжигается гриль (керамическое яйцо) и доводится до 400 градусов по его термометру. Открытая часть солится, перчится и поливается оливковым маслом. 4 минуты с каждой стороны на верхней решётке, и можно есть. Остановиться очень сложно.
Если лень разжигать гриль, можно в духовку с теми же параметрами.

Что-то мне кажется, что дощечки дешевле гриля-яйца
Кстати, мы без шкуры свой грилим

[Helmsman]

Несомненно. И гриля-не-яйца тоже.