Начинаю новую жизнь

[daniel@]

интересно, для бактерий надо только квашенную капусту или вообще любые овощи подойдут? соленные огурцы?

нужно fermented vegetables. Во время ферментации вырабатывается молочная кислота, она-то и является признаком ферментации. Естесственно, не должно быть уксуса.
Не в том смысле, что уксус вреден (а он не вреден), а в том, что кислотность должна быть вследствие ферментации, а не из-за уксуса.

Спасибо, не знала. а разве уксус не добаляют в квашенную капусту, огурцы и т.д?

[kyk]

разве уксус не добаляют в квашенную капусту, огурцы и т.д?

в традиционных рецептах - только соль и специи

[daniel@]

разве уксус не добаляют в квашенную капусту, огурцы и т.д?

в традиционнах рецептах - только соль и специи

ето наверно в бочке, а в банках добавляют уксус?

[kyk]

ето наверно в бочке, а в банках добавляют уксус?

Не зависит от тары. То что с уксусом - называется маринованное. То что без уксуса - квашенное, т.е. ферментированное. Для здоровья надо именно fermented food. Не только овощи, но и молоко - т.е. йогурт. И там, и там ферментирующие бактерии перерабатывают сахарА в молочную кислоту. Которая и является натуральным природным консервантом.

А дрожжи перерабатывают в спирт

[Likenew]

я имела ввиду, что смотрю достаточно, но, конечно не для вдохновения.
забыла спросить почему вы смоотхиес не рекомендуете при выходе из голода.
я когда то в кулинарии запостила куриный суп с гингер и капустой, которая оптионал. я на нем хорошо разгружаюсь. если нужен легкий вариант, то только бульон. если надо меал то можно набросать туда овощей.

Я ничего не рекомендую, я прошлась по рекомендациям других, которые имеют смысл.
Смузи хорошо, но там надо начинать с 30 г. На следующий день они подойдут. Там клетчатки много, если нет бактерий, может быть тяжело. Виноград и арбуз хорошо, потому что там много воды.

Для себя я думала немного куриного бульона с маслом, 30 мл, а потом ложку сока кислой капусты или помидор квашеный. А на следующий день уже смузи, овощи на пару, яичница, и т.п., что легко переваривать, без фанатизма, пару дней.

интересно, для бактерий надо только квашенную капусту или вообще любые овощи подойдут? соленные огурцы?

Любые ферментированные овощи, камбуча. Капуста, кимчи хороши тем, что там не было рассола, концентрация више. Я еще делаю кефир из кефирных зерен, но сегодня чую он не поспеет. Так мне кефира захотелось с ломтиком ржаного хлеба. У меня хлеб 100% цельнозерновой на закваске, т.е., ферментированный.

[daniel@]

я имела ввиду, что смотрю достаточно, но, конечно не для вдохновения.
забыла спросить почему вы смоотхиес не рекомендуете при выходе из голода.
я когда то в кулинарии запостила куриный суп с гингер и капустой, которая оптионал. я на нем хорошо разгружаюсь. если нужен легкий вариант, то только бульон. если надо меал то можно набросать туда овощей.

Я ничего не рекомендую, я прошлась по рекомендациям других, которые имеют смысл.
Смузи хорошо, но там надо начинать с 30 г. На следующий день они подойдут. Там клетчатки много, если нет бактерий, может быть тяжело. Виноград и арбуз хорошо, потому что там много воды.

Для себя я думала немного куриного бульона с маслом, 30 мл, а потом ложку сока кислой капусты или помидор квашеный. А на следующий день уже смузи, овощи на пару, яичница, и т.п., что легко переваривать, без фанатизма, пару дней.

интересно, для бактерий надо только квашенную капусту или вообще любые овощи подойдут? соленные огурцы?

Любые ферментированные овощи, камбуча. Капуста, кимчи хороши тем, что там не было рассола, концентрация више. Я еще делаю кефир из кефирных зерен, но сегодня чую он не поспеет. Так мне кефира захотелось с ломтиком ржаного хлеба. У меня хлеб 100% цельнозерновой на закваске, т.е., ферментированный.

век живи, век учись.. что ето за кефирные зернa?

[Дама]

Кефир очень просто из кефирных зерен делать, но зерна нужны вначале, а потом кефир можно из закваски повторять. Моя подруга ферментирует всякие овоши, помню, свекла была отличная, она называла свекольныи квас, ферментируют фрукты медом, очень полезно. Я сама огурцы малосольные все лето ферментирую, комбучу годами делаю.

[Lizaveta]

разве уксус не добаляют в квашенную капусту, огурцы и т.д?

в традиционнах рецептах - только соль и специи

ето наверно в бочке, а в банках добавляют уксус?

Это разные способы - маринование (с уксусом) и квашение (без).

[kyk]

Не нужен этот децкий сад с никакими зёрнами. Покупаете промышленный yogurt starter, произведённый биотехом. Его хватит на год, а то и два. в Морозильнике при -20С пролежит пару лет

https://glengarrycheesemaking.us/collec ... -100-grams

Я уже лет 8 starter покупаю, хотя тоже начинал с зёрен И читал эти идиотские инструкции как эти зёрна беречь и в какой посуде можно, а в какой нельзя

[daniel@]

разве уксус не добаляют в квашенную капусту, огурцы и т.д?

в традиционнах рецептах - только соль и специи

ето наверно в бочке, а в банках добавляют уксус?

Это разные способы - маринование (с уксусом) и квашение (без).

да уже дошло

[daniel@]

Не нужен этот децкий сад с никакими зёрнами. Покупаете промышленный yogurt starer, произведённый биотехом. Его хватит на год, а то и два. в Морозильнике при -20С пролежит пару лет

https://glengarrycheesemaking.us/collec ... -100-grams

Я так уже лет 8 делаю

так я ж молоко не пью и ne ем и вообще

[kyk]

так я ж молоко не пью и ne ем и вообще

мой организьм тоже молоко не переносит. Потому делаю очень сильно ферментированный йогурт - 24-48 часов. Там молока-то и не остаётся. Одни живые пробиотики и молочная кислота. Кислющий - вырви глаз. Его потом можно в холодилнике пол-года хранить - так его высокая концетрация молочной кислоты сохраняет

[HappyCat]

Вроде как кефир и йогурт как раз помогают с лактозной интолерантостью. Муж не пьет молоко тоже и молочное у него вызывает проблемы, но кефир (даже магазинный) ему как раз наоборот помогает от всех проблем с желудком и кишечником. Хотя он мороженое есть не смотря ни на что.

[daniel@]

так я ж молоко не пью и ne ем и вообще

мой организьм тоже молоко не переносит. Потому делаю очень сильно ферментированный йогурт - 24-48 часов. Там молока-то и не остаётся. Одни живые пробиотики и молочная кислота. Кислющий - вырви глаз. Его потом можно в холодилнике пол-года хранить - так его высокая концетрация молочной кислоты сохраняет

можно брать dairy-free supplements. в любом pharmacy есть
как вы делаете yogut?

[Komissar]

вчера не удержался, был стрессовый день - выпил немного вина. А после вина на меня нападает жор, такой вот триггер. Умял пачку тонких крекеров с банкой залежавшегося свиного паштета. Сегодня устроил разгрузочный день, только 1 стакан кефира и немного черешни, ну и кофе со стевией.