Какой рис вы используете для плова?

[арлекино]

Я покупала девзиру в такой упаковке, он почему-то кисловатый, так и должно быть?

Честно говоря такого я за ним не замечала.

[tatiana N.]

Сразу напишу, что видео не смотрела. Помнится ходила в гости и нас угощали пловом. Рис делался отдельно. Рис я вообще не очень люблю, но тот я поела с удовольствием. Так вот готовят его так. Знакомая моя берет или басмами или жасмин обычный в магазине стандартном. Далее она его моет и ставит верится. После истечения небольшого времени она его начинает проверять, надламывая рисинки. Как она обьясняет. Рис должен быть почти готов, те на надломе должна быть точка в центре как бы непроверенная. Когда рис доходит до такого состояния, вы его сливаете и промываете и даёте как следует стечь воде. Затем берите кастрюлю побольше ( рис должен занимать половину или ⅓ кастрюли. Смажьте немного дно маслом, что бы рис не пригорал или добавьте совсем капельку воды. Далее выкладывайте промытый рис горкой ( те рис должен касаться только дна ни в коем случае не стенок кастрюли) и слоями ( в слои можно добавлять специи). Затем намочите чистое полотенце водой и отожмите, оберните им крышку кастрюли. Накройте кастрюлю приготовленной крышкой и поставьте все это на очень маленький огонь. Рис должен пропарится до готовности. Теперь он будет таким как вы хотите. В плов рис не добавлялся. Отдельно накладывайте рис и отдельно мясную часть и потом перемешивает каждый в тарелках.
В общем если очень хочется повозится

[daniel@]

Сразу напишу, что видео не смотрела. Помнится ходила в гости и нас угощали пловом. Рис делался отдельно. Рис я вообще не очень люблю, но тот я поела с удовольствием. Так вот готовят его так. Знакомая моя берет или басмами или жасмин обычный в магазине стандартном. Далее она его моет и ставит верится. После истечения небольшого времени она его начинает проверять, надламывая рисинки. Как она обьясняет. Рис должен быть почти готов, те на надломе должна быть точка в центре как бы непроверенная. Когда рис доходит до такого состояния, вы его сливаете и промываете и даёте как следует стечь воде. Затем берите кастрюлю побольше ( рис должен занимать половину или ⅓ кастрюли. Смажьте немного дно маслом, что бы рис не пригорал или добавьте совсем капельку воды. Далее выкладывайте промытый рис горкой ( те рис должен касаться только дна ни в коем случае не стенок кастрюли) и слоями ( в слои можно добавлять специи). Затем намочите чистое полотенце водой и отожмите, оберните им крышку кастрюли. Накройте кастрюлю приготовленной крышкой и поставьте все это на очень маленький огонь. Рис должен пропарится до готовности. Теперь он будет таким как вы хотите. В плов рис не добавлялся. Отдельно накладывайте рис и отдельно мясную часть и потом перемешивает каждый в тарелках.
В общем если очень хочется повозится

традиционно рис и мясо готовят отдельно.
вообщем да то что она делает makes sense

[veey+]

так ведь и традиции везде разные

[daniel@]

так ведь и традиции везде разные

и я б етом, плов пришел с бл. востока, а туда он дошел из индии. везде мясо с рисом отдельно
мне кажется что в центральной азии им както надо было использовать баран. жир и оказалось что рис хорошо в нем вываривается
но ето моя теория. а вы что думаете?

[nvvosk]

так ведь и традиции везде разные

и я б етом, плов пришел с бл. востока, а туда он дошел из индии. везде мясо с рисом отдельно
мне кажется что в центральной азии им както надо было использовать баран. жир и оказалось что рис хорошо в нем вываривается
но ето моя теория. а вы что думаете?

https://en.wikipedia.org/wiki/Pilaf

[daniel@]

так ведь и традиции везде разные

и я б етом, плов пришел с бл. востока, а туда он дошел из индии. везде мясо с рисом отдельно
мне кажется что в центральной азии им както надо было использовать баран. жир и оказалось что рис хорошо в нем вываривается
но ето моя теория. а вы что думаете?

https://en.wikipedia.org/wiki/Pilaf

и?

[nvvosk]

так ведь и традиции везде разные

и я б етом, плов пришел с бл. востока, а туда он дошел из индии. везде мясо с рисом отдельно
мне кажется что в центральной азии им както надо было использовать баран. жир и оказалось что рис хорошо в нем вываривается
но ето моя теория. а вы что думаете?

https://en.wikipedia.org/wiki/Pilaf

и?

Там про историю написано (включая про то - отдельно или нет варят рис )

[daniel@]

так ведь и традиции везде разные

и я б етом, плов пришел с бл. востока, а туда он дошел из индии. везде мясо с рисом отдельно
мне кажется что в центральной азии им както надо было использовать баран. жир и оказалось что рис хорошо в нем вываривается
но ето моя теория. а вы что думаете?

https://en.wikipedia.org/wiki/Pilaf

и?

Там про историю написано (включая про то - отдельно или нет варят рис )

спасибо я прочитала

[veey+]

так ведь и традиции везде разные

и я б етом, плов пришел с бл. востока, а туда он дошел из индии. везде мясо с рисом отдельно
мне кажется что в центральной азии им както надо было использовать баран. жир и оказалось что рис хорошо в нем вываривается
но ето моя теория. а вы что думаете?

Я думаю, что если следовать этой логике, то мясо традиционно едят сырым. Как, впрочем, и все остальное.

[Maryplaya]

У нас в русском магазине я купила вот такой рис и он мне понравился больше всех:

[daniel@]

вот я токой сегодня и купила с бооольшими сомнениями
посмотрю что получится....
там же я купила лакомство детства ескимо ленинградское
какая гадость.... дальше по тексту
я жe не zнала что они продают коробку с названием, мороженное осталось где то в прошлом.

[daniel@]

У нас в русском магазине я купила вот такой рис и он мне понравился больше всех:

а вы его замачиваете?

[daniel@]

что там они говорят о том что если water cloudy то не надо замачивать если нет, то замачивать надо

[Maryplaya]

У нас в русском магазине я купила вот такой рис и он мне понравился больше всех:

а вы его замачиваете?

Да, замачиваю

[daniel@]

У нас в русском магазине я купила вот такой рис и он мне понравился больше всех:

а вы его замачиваете?

Да, замачиваю

я сделала из девзиры. каша

[Lizaveta]

У нас в русском магазине я купила вот такой рис и он мне понравился больше всех:

а вы его замачиваете?

Да, замачиваю

я сделала из девзиры. каша

Купите любой parboiled rice и будет все хорошо

[daniel@]

У нас в русском магазине я купила вот такой рис и он мне понравился больше всех:

а вы его замачиваете?

Да, замачиваю

я сделала из девзиры. каша

Купите любой parboiled rice и будет все хорошо

кроме басмати, все другие довольно тяжелые

[fdddy]

ВОт этот выглядит, как надо. Но здесь такой не найти, наверное.

Увелка выше на картинке - не то, все же. Слабоват, разваливается.

[daniel@]

Наконец то нашла свой любимый черный рис, не кругленький, а удлиненный. он имеет свой аромат и нет необходимости в сильных специях, даже перец будет лишним.
т.е. его достаточно приготовить as it is. вот думаю как приготовить мясо к нему... any ideas?
из етого риса можно сделать плов, но смешивать его с морковкой и луком удет понижение градуса

[Алхимик]

Молва гласит, что чтобы сделать плов, надо взять узбека. Какая разница, какой при том рис?

[Lizaveta]

Наконец то нашла свой любимый черный рис, не кругленький, а удлиненный. он имеет свой аромат и нет необходимости в сильных специях, даже перец будет лишним.
т.е. его достаточно приготовить as it is. вот думаю как приготовить мясо к нему... any ideas?
из етого риса можно сделать плов, но смешивать его с морковкой и луком удет понижение градуса

Я делаю салат с черным рисом, roasted sweet potatoes, рукколой и кешью.
Просто так на гарнир подала бы с рыбой, курицей или индюшкой.

[daniel@]

Наконец то нашла свой любимый черный рис, не кругленький, а удлиненный. он имеет свой аромат и нет необходимости в сильных специях, даже перец будет лишним.
т.е. его достаточно приготовить as it is. вот думаю как приготовить мясо к нему... any ideas?
из етого риса можно сделать плов, но смешивать его с морковкой и луком удет понижение градуса

Я делаю салат с черным рисом, roasted sweet potatoes, рукколой и кешью.
Просто так на гарнир подала бы с рыбой, курицей или индюшкой.

а как бы вы сделали курицу?
я к тому чтобы курица не получилась сухая тк рис варится без жира и сам по себе уже сухой.

[Lizaveta]

Наконец то нашла свой любимый черный рис, не кругленький, а удлиненный. он имеет свой аромат и нет необходимости в сильных специях, даже перец будет лишним.
т.е. его достаточно приготовить as it is. вот думаю как приготовить мясо к нему... any ideas?
из етого риса можно сделать плов, но смешивать его с морковкой и луком удет понижение градуса

Я делаю салат с черным рисом, roasted sweet potatoes, рукколой и кешью.
Просто так на гарнир подала бы с рыбой, курицей или индюшкой.

а как бы вы сделали курицу?

Для курицы я часто использую аджику по грузински, которую привожу из России. Обмазать специями, обжарить, добавить порезанный чеснок, немного воды и довести до готовности в духовке. Если нет аджики, то можно с Montreal steak seasoning сделать.
Или даже цыплёнка тапака.

[daniel@]

Наконец то нашла свой любимый черный рис, не кругленький, а удлиненный. он имеет свой аромат и нет необходимости в сильных специях, даже перец будет лишним.
т.е. его достаточно приготовить as it is. вот думаю как приготовить мясо к нему... any ideas?
из етого риса можно сделать плов, но смешивать его с морковкой и луком удет понижение градуса

Я делаю салат с черным рисом, roasted sweet potatoes, рукколой и кешью.
Просто так на гарнир подала бы с рыбой, курицей или индюшкой.

а как бы вы сделали курицу?

Для курицы я часто использую аджику по грузински, которую привожу из России. Обмазать специями, обжарить, добавить порезанный чеснок, немного воды и довести до готовности в духовке. Если нет аджики, то можно с Montreal steak seasoning сделать.
Или даже цыплёнка тапака.

у меня есть сухая аджика. спасибо, я попробую