Сегодня вечером я приготовил(а)...

[Lizaveta]

Мы в Новгородской области много лисичек собирали, не знаю, может потому что много действительно отваривали.
А на Урале опята, тоже варили.
Как и грузди для засолки.

[apex]

Мы как-то лисички со сметаной жарили. Совсем не впечатлило.
Дайте проверенный рецепт!!!

Me too. Жарил с луком просто. Crimini мне больше нравятся.
Кстати, недавно по телику видел: чтобы грибы не впитывали слишком много масла, рекомендуют их сначала в микроволновке пару минут погреть.

[kpokodilla]

Мы как-то лисички со сметаной жарили. Совсем не впечатлило.
Дайте проверенный рецепт!!!

Me too. Жарил с луком просто. Crimini мне больше нравятся.
Кстати, недавно по телику видел: чтобы грибы не впитывали слишком много масла, рекомендуют их сначала в микроволновке пару минут погреть.

Они будут еще лучше, если к ним добавить шитаки

[арлекино]

На носу замаячил НГ и наступила пора по старой доброй традиции ходить в баню солить рыбу. Какой НГ без красной икры, красной рыбы и мандарин? Я больше люблю форель, чем сёмгу и на засол всегда покупаю рыбину целиком, что-бы можно было заглянуть её в глаза и потрогать жабры.
Голова, хвост, брюшко и хребет пойдут на бульон. Всё остальное я засолю, заверну плотно в нетканые салфетки и отправлю на балкон. За бортом сейчас -10, но балкон застеклён, потому там идеальная температура для того, чтобы рыба охладилась, но не замерзла. Через три дня можно будет резать на порционные куски, пробовать и отправлять в морозилку до НГ. Именно соленая рыба очень хорошо переносит заморозку и в итоге получается "как новая". Главное замораживать и размораживать её только один раз.

16.jpg

[DropAndDrag]

Я тут драники готовила на одной сковородке вместе с грибами.
Сначала драники обжариваешь с одной стороны, переворачиваешь и немного в сторону отодвигаешь, на освободившееся место грибы (как раз варёные) и немного лука, но не мелко порезанного, а такими полукольцами, как в салат с помидорами. И всё это вместе быстро обжариваешь, чтобы лук не размяк, а оставался слегка хрустящим. Драники очень хорошо впитывают в себя вкус и запах грибов, если жарятся на одной сковородке.
Потом выкладываешь на тарелку - с одной стороны тарелки драники, с другой грибы горкой, а на грибы сверху хорошей сметаны. Вилкой отламываешь кусочек драника и в сметанку с грибами. Оооочень вкусно. Жаль, что не слишком диетично.

Моя тетя делала драники с мясом. Клала смесь драника на сковородку и обжаривала одну сторону, переворачивала и обжаривала вторую сторону, а тем временем сверху клала мясной фарш (кажется сырой) и слой драника поверх. Переворачивала и обжаривала третью сторону )))
Можно и грибы так запихнуть, но как то плохо представляю вкус драников с грибами.
А вообще в штатах за кучу лет я кажется драники и не ел
Тереть сырую картошку на терке не люблю, да и терки наверное нет. но у меня появилась маленькая электро мололка в хозяйстве, кажется селдерей в ней хорошо мололся - может и картошка намолотит. Еще и сита кажется нет ... завтра гляну, может и сделаю.

[daniel@]

ето все классно. я всегда лосось солила, но сейчас если продукты не обработаны, то не xочу рисковать.
по етой же причине не ем суши и кто знает когда мы встретимся снова

[nvvosk]

Мы как-то лисички со сметаной жарили. Совсем не впечатлило.
Дайте проверенный рецепт!!!

Даже не знаю что сказать. Лисички помыть, порезать, соль, перец, чеснок, оливковое масло или butter, я обычно даю немного помариноваться - хоть пол часа- и потом жарю, в конце добавляю сметану. Все.

Я дома всегда отваривала лисички. Не надо?

Не надо их отваривать!
Я их режу на кусочки (если они того размера, как из Костко приносят) - сначала обжариваю лук, потом к ним лисички. Когда отдадут воду, я ее выливаю. Потом солю, добавляю немного чеснока, пару ложек сметаны и тушу еще минут 10.

[nvvosk]

Мы как-то лисички со сметаной жарили. Совсем не впечатлило.
Дайте проверенный рецепт!!!

Даже не знаю что сказать. Лисички помыть, порезать, соль, перец, чеснок, оливковое масло или butter, я обычно даю немного помариноваться - хоть пол часа- и потом жарю, в конце добавляю сметану. Все.

Я дома всегда отваривала лисички. Не надо?

Я знаю грибы варили с луковицей - проверить есть ли поганки. Если есть, то лук менял цвет.
Здесь же все одного сорта, зачем варить?

Ой. Многие грибы варят не из-за этого...Токсины из них вываривают.
Конечно, мы не знаем, где те самые лисички росли, это да. Но их в таком хрупком виде из Костко доставляют - что мне кажется, они просто в кашу выварятся.
Вот тут статья очень понятная про варку грибов
https://legkovmeste.ru/kulinariya/nuzhn ... 3286142573

[nvvosk]

На носу замаячил НГ и наступила пора по старой доброй традиции ходить в баню солить рыбу. Какой НГ без красной икры, красной рыбы и мандарин? Я больше люблю форель, чем сёмгу и на засол всегда покупаю рыбину целиком, что-бы можно было заглянуть её в глаза и потрогать жабры.
Голова, хвост, брюшко и хребет пойдут на бульон. Всё остальное я засолю, заверну плотно в нетканые салфетки и отправлю на балкон. За бортом сейчас -10, но балкон застеклён, потому там идеальная температура для того, чтобы рыба охладилась, но не замерзла. Через три дня можно будет резать на порционные куски, пробовать и отправлять в морозилку до НГ. Именно соленая рыба очень хорошо переносит заморозку и в итоге получается "как новая". Главное замораживать и размораживать её только один раз.

16.jpg

А не рано Вы ее к Новому году солите? Я солю за пару дней до того как ее есть. Зачем ее замораживать? хотя, если ее сложно купить заранее - наверное, да.

[orkin]

Мы как-то лисички со сметаной жарили. Совсем не впечатлило.
Дайте проверенный рецепт!!!

Даже не знаю что сказать. Лисички помыть, порезать, соль, перец, чеснок, оливковое масло или butter, я обычно даю немного помариноваться - хоть пол часа- и потом жарю, в конце добавляю сметану. Все.

Я дома всегда отваривала лисички. Не надо?

Я знаю грибы варили с луковицей - проверить есть ли поганки. Если есть, то лук менял цвет.
Здесь же все одного сорта, зачем варить?

Ой. Многие грибы варят не из-за этого...Токсины из них вываривают.
Конечно, мы не знаем, где те самые лисички росли, это да. Но их в таком хрупком виде из Костко доставляют - что мне кажется, они просто в кашу выварятся.
Вот тут статья очень понятная про варку грибов
https://legkovmeste.ru/kulinariya/nuzhn ... 3286142573

я их всёгда отвариваю, нё из за токсинов, а что бы вода лишняя ушла. в кашу нё развариваются.

[Lizaveta]

Мы как-то лисички со сметаной жарили. Совсем не впечатлило.
Дайте проверенный рецепт!!!

Даже не знаю что сказать. Лисички помыть, порезать, соль, перец, чеснок, оливковое масло или butter, я обычно даю немного помариноваться - хоть пол часа- и потом жарю, в конце добавляю сметану. Все.

Я дома всегда отваривала лисички. Не надо?

Я знаю грибы варили с луковицей - проверить есть ли поганки. Если есть, то лук менял цвет.
Здесь же все одного сорта, зачем варить?

Зачем собирать и готовить поганки? Никогда не беру и не готовлю те грибы, которые не знаю.

[Natusya]

Я знаю грибы варили с луковицей - проверить есть ли поганки. Если есть, то лук менял цвет.
Здесь же все одного сорта, зачем варить?

Зачем собирать и готовить поганки? Никогда не беру и не готовлю те грибы, которые не знаю.

Я грибы собирала пару раз со своей тетей в Саратове, когда в гости ездили к ней, большого опыта со сбором у меня нет и не решилась бы вообще ничего сама собирать. Даже с опытом и знаниями всегда случайно может попасть ядовитый гриб. На сколько я знаю есть ярко выраженные ядовитые грибы как мухоморы, бледные поганки, а есть такие, которые похожи на сьедобные, например ложные лисички, двойники опят и белых грибов.

[Lizaveta]

Я знаю грибы варили с луковицей - проверить есть ли поганки. Если есть, то лук менял цвет.
Здесь же все одного сорта, зачем варить?

Зачем собирать и готовить поганки? Никогда не беру и не готовлю те грибы, которые не знаю.

Я грибы собирала пару раз со своей тетей в Саратове, когда в гости ездили к ней, большого опыта со сбором у меня нет и не решилась бы вообще ничего сама собирать. Даже с опытом и знаниями всегда случайно может попасть ядовитый гриб. На сколько я знаю есть ярко выраженные ядовитые грибы как мухоморы, бледные поганки, а есть такие, которые похожи на сьедобные, например ложные лисички, двойники опят и белых грибов.

Мы очень часто собирали грибы, благо на Урале их много. С самого детства.

[Lizaveta]

Сегодня сделала домашнюю лапшу, завтра будет куриный суп с лапшой и жареным картофелем, как бабушка готовила.

[арлекино]

А не рано Вы ее к Новому году солите? Я солю за пару дней до того как ее есть. Зачем ее замораживать? хотя, если ее сложно купить заранее - наверное, да.

Нас сейчас с мужем двое, целую рыбину за раз в любом случае не съедим, так что не сильно принципиально за два дня она куплена или за две недели. Тем более, что сейчас стараемся реже по магазинам кататься, там как раз уже предновогодний ажиотаж начинается и народу всё больше.