Покупка рыбы в магазине

[DropAndDrag]

замороженая в пакетах хз сколько у них уже лежит
которая уже размороженая в костко с датой, надо сразу готовить, и она гораздо свежее
у замороженой рыбы в отличии от мяса вкус другой и текстура т к в ней больше воды вымораживается

насчет хз. должна быть срок годности - 1 год или сколько? от него ставят дату годности. в конце концов, можно посмотреть десяток полок в костко и прикинуть.
должны применять быструю flash заморозку и тогда текстура практически сохраняется. и как кто-то уже отметил глубокий холод (до температуры кипения азота) убивает кучу всякой пакости.
как опять кто-то уже отметил - важно где разделали рыбу и заморозили. если на корабле и где-то на берегу перефасовали в красивые пакеты, то тогда хорошо. а вот если на берегу разморозили, разделали и заморозили, то тогда должно быть хуже. скорее всего для большой торговой сети все-таки в море, так как несколько раз встречал, что с рыбацкие шхуны крутятся у большого кораблика.

[DropAndDrag]

покупать замороженную в пакетах? Достал кусок, другой и зажарил.

Я так и делаю. Размораживаю или за ночь или за пару часов в чуть тёплой воде

а как по вкусу по сравнению с охлажденной, которая была предварительно заморожена?

[BronenosezPotemkin]

Если дикая, разделана и заморожена прямо на корабле, то это вполне хорошая рыба. Главное смотреть, где произведено. Китайская рыба - это вообще отрава, хоть замороженная, хоть живая. Они её пичкают не пойми чем.
А в качестве охлажденой часто продают ту же размороженную. Нужно все читать и проверять. Я покупаю рыбу только определенных производителей.

не знаю уж чем farmed рыбу кормят, но атлантик салмон farmed вкусный, а разные wild salmon - сухие.

Не знаю, нам вкусно wild. Мы всю рыбу и морепродукты стараемся покупать wild. Не доверяю я этим фермерам. Рыбы мы едим очень много, практически каждый день, поэтому качество мне очень важно.

[ReactoR]

Чем рыба питается, тем она и полезна. Дикая ест рачков, водоросли и пр, омега 3, а фермерская кукурузу, сою, омега 6, а чтобы она хоть чуть чуть была полезной ей скармливают отходы рыбной промышленности. Так что полезность фермерского лосося это как рыбный Макдоналдс, на вид красиво, а по сути оно

[kyk]

Я давеча запёк в духовке, по-мужски, с минимальными заморочками, Golden RedFish. Product of Portugal. Получилось неожиданно вкусно, хотя своего личного времени на всё про всё я затратил минут 5 от силы

Купил замороженным в самом простом пролетарском канацком магазине Food Basics потому что было on sale (типа наверно залежалась в холодильниках).

На упаковке нигде не написано "Wild caught" или "Farm raised"
Что общество скажет? Это "Wild caught" или "Farm raised" ?

[Ma_razum]

Ещё онлайн можно заказывать. В Нью-Йорке шикарный онлайн магазин рыбы. Всё свежайшее присылают.

Можно узнат’, какой?

[BronenosezPotemkin]

Ещё онлайн можно заказывать. В Нью-Йорке шикарный онлайн магазин рыбы. Всё свежайшее присылают.

Можно узнат’, какой?

https://fultonfishmarket.com/
У них там каждую неделю есть дилы на разную рыбу с 15% скидкой.

[Ma_razum]

Ещё онлайн можно заказывать. В Нью-Йорке шикарный онлайн магазин рыбы. Всё свежайшее присылают.

Можно узнат’, какой?

https://fultonfishmarket.com/
У них там каждую неделю есть дилы на разную рыбу с 15% скидкой.

Спасибо!

[HappyCat]

Дикий салмон обычно чинук, я его не очень люблю он действительно сухой. А атлантический салмон редко бывает дикий. я на вкус разницы не почувствовала, но не факт что дикий атлантический не был мислейблед, чтоб заманить доверчивых покупателей. Sockeye еще бывает дикий часто, он тоже суховат по сравнению с атлантическим.

Кстати, я как раз мясо размороженное больше на вкус чувствую, чем рыбу. Свинина пожалуй меняется мало, а говядина, по-моему свежая сильно лучше.

Нравится замороженная талапия. Но ее лучше жарить на сильном огне. Предварительно обязательно разморозить, можно в теплой, но не горячей воде. Если она не размороженная то температура при жарки падает и получается не то.

Собственно если я готовлю то у меня все рецепты простые, без заморочек . И я их даже больше люблю.

[BronenosezPotemkin]

Мороженный лосось я беру только этот. Все остальные мне не нравятся. Получается очень вкусный и совсем не сухой. Если правильно готовить, конечно.

images.jpg

[лето]

Я давеча запёк в духовке, по-мужски, с минимальными заморочками, Golden RedFish. Product of Portugal. Получилось неожиданно вкусно, хотя своего личного времени на всё про всё я затратил минут 5 от силы

Купил замороженным в самом простом пролетарском канацком магазине Food Basics потому что было on sale (типа наверно залежалась в холодильниках).

На упаковке нигде не написано "Wild caught" или "Farm raised"
Что общество скажет? Это "Wild caught" или "Farm raised" ?

а как упаковка выглядит?

[лето]

Нравится замороженная талапия. Но ее лучше жарить на сильном огне. Предварительно обязательно разморозить, можно в теплой, но не горячей воде. Если она не размороженная то температура при жарки падает и получается не то.

к сожалению еще ни одной талапии wild caught у нас не видела. всегда Farm raised из china((((

[HappyCat]

Мороженный лосось я беру только этот. Все остальные мне не нравятся. Получается очень вкусный и совсем не сухой. Если правильно готовить, конечно.
images.jpg

А как вы сокай готовите, чтоб он был вкусным и не сухим?

[BronenosezPotemkin]

Мороженный лосось я беру только этот. Все остальные мне не нравятся. Получается очень вкусный и совсем не сухой. Если правильно готовить, конечно.
images.jpg

А как вы сокай готовите, чтоб он был вкусным и не сухим?

Да ничего необычного - в духовке. Маринад - 1 ложка соевого соуса, сок из половинки лимона, пару ложек масло авокадо, немного сухого чеснока (или раздавленые 1-2 зубчика обычного), соль, перец, всякие травки, можно меда немного добавить. И в духовке на 365 градусов минут 20, тут главное не передержать.

[Dweller]

Нам нравится последнее время из костко барамунди и сибас фермерские. Также opah что то среднее между тунцом и форелью.