Печёнка в духовка

[PAF]

Печенку готовить очень просто:
1. Жарим лук
2. Пока лук на сковороде поджаривается берём печень, обрезаем прожилки и пленку( в некоторых суперах в отделе frozen есть телечья печенка уже разделанная и порезанная) , режем печень на куски примерно с треть ладошки( больше, меньше ,не важно), складываем в миску, туда добавляем пару столовых ложек муки, перемешиваем. Следим за луком на сковороде.
3. Добавляем печень к луку как только видим что лук начинает зажариваться.
4. Жарим быстро, перемешиваем время от времени( печень нельзя пережариваать, она становится как резина). Как только при проколе печени нет крови,солим и быстро выключаем.
P.S. Можно залить сметанным соусом, полстакана вода, ,2 чайные ложки сметаны размещать, поперчить.
Хватаем сковороду, подставку под горячее и бежим за стол.
Печень в духовке легко пересушится и будет невкусной.
Как вариант, можно сделать печеночный паштет.
В кастрюлю слоями растительное масло( можно сливочное, можно смесь) лук( много), печень, и ( сюрприз) морковь. На очень маленький огонь , под крышку, поставили и забыли на пол часа. Выключили , немного дать остыть и в food processor. Вкусно добавить сливочное масло, но нажористо.

[kyk]

Печенку готовить очень просто:

спасибо, буду так готовить по выходным и праздникам, на второе после щей. А также для romantic dinner

[DropAndDrag]

А также для romantic dinner

о результатах ужина и особенно после ужина сообщить

[Dweller]

большим куском внутри будет сырая а снаружи жесткая
печенку нельзя пережаривать, лучше быстро небольшими кусочками в горшке типа wok на газовой плите

[PAF]

Печень готовится очень быстро, из грязной посуды: сковорода, нож, доска разделочная, если использовать миску, то миска. Можно посыпать мукой куски на доске, но много грязи образуется. Миску, сполоснули и в посудомойку, сковороду вытерли от остатков еды бумажным полотенцем, и помыли. Ножи я в посудомойку не ставлю, тупятся и ломаются быстро. Мою руками ножи и сушу на полотенце.

[kpokodilla]

Не легче ли поискать в интернете?

нужен experience и технология

На youtube полно и того, и другого.
Вам здесь все рассказывают о быстрой жарке, я тоже хотела написать именно это. НО посмотрела в инете и там реально некоторые жарят в духовке. Посмотрите, может, вам подойдет.

[PAF]

Печень для романтик dinner я бы не советовала, американские барышни падают в обморок при виде печени. Хоть сырой, хоть жаренной. Я имела неосторожность предложить будущей невестке:)
Для романтик dinner берите хороший стейк. У мужчин он всегда получается! Всегда!

[kyk]

на газовой плите

нема оной

[kyk]

большим куском внутри будет сырая а снаружи жесткая

вот именно это я называю "технологией" и спрашиваю на форуме

Учту. но может это верно только для быстрой жарки на сковородке , а в вдуховке будет скорее тушиться, чем жарится и потому прогреется равновмерно ?

[Beretta]

большим куском внутри будет сырая а снаружи жесткая

вот именно это я называю "технологией" и спрашиваю на форуме

Учту. но может это верно только для быстрой жарки на сковородке , а в вдуховке будет скорее тушиться, чем жарится и потому прогреется равновмерно ?

лучше всего для печени - sous vide, где то 130F час-два. а потом очень быстро поджарить на сильном огне с обоих сторон. Обморок гарантирован

[арлекино]

большим куском внутри будет сырая а снаружи жесткая

вот именно это я называю "технологией" и спрашиваю на форуме

Учту. но может это верно только для быстрой жарки на сковородке , а в вдуховке будет скорее тушиться, чем жарится и потому прогреется равновмерно ?

Печенку можно запечь в духовке, но её всё равно придется порезать на куски и обязательно вымочить в молоке минут 30, если хотите, чтобы она была мягкой после приготовления в духовке.
Нарезать пару луковиц крупными кольцами и выложить печень на противень вперемежку с луком, можно еще несколько кусочков груши туда же отправить . Сбрызнуть маслом (можно кусочки сливочного масла положить), посолить, поперчить, налить стакан воды или пол стакана в зависимости от размера посуды (ну так, что бы вода была на дне, но печенка не варилась, а запекалась) и отправить в разогретую духовку минут на 30-40.

[kuz]

Печенку готовить очень просто:

спасибо, буду так готовить по выходным и праздникам, на второе после щей. А также для romantic dinner

[kyk]

А также для romantic dinner

любоф зла

[Lizaveta]

А также для romantic dinner

любоф зла

Надеюсь у неё тоже не протез

[Helmsman]

Лучше порезать; и пару часов в молоке промариновать...

Некошерно