А вы знаете про существование sous vide?

[nvvosk]

У меня толчком к покупке вакуумной машинки был сувид, но смотрела я нее задолго до этого...
Мы много мясного/рыбного покупаем в Костко, и я делю их упаковки на несколько зиплоков для морозилки. Надоело то, что постоянно образуется лед, даже если очень тщательно пытаться выжимать весь воздух...

[nvvosk]

Или если буду какие-то советы по облагораживанию бескожной груди - буду благодарна

ИМХО, курогрудь спасёт только deep frying

я ножки все ж больше люблю - мясо намного ароматнее и вкуснее
Но, как заметили предыдущие ораторы - бедра не всегда можно купить онлайн
Тендерлойнс - тоже выход

[Beretta]

Или если буду какие-то советы по облагораживанию бескожной груди - буду благодарна Я просто посыпала солью, перцем и чесночным порошком.

herbs de provence, обвалять мокрое.

а потом в салат

[Beretta]

А я, таки, купила вакуумную машинку

Заживете теперь жизнью

[BronenosezPotemkin]

Стейк вкуснее с reversed sear method чем сувид

Попробовала сегодня reversed sear методом приготовить стейк сыну, на вид хорошо получилось - удивительно равномерная прожарка. Сыну тоже очень понравилось, сказал, что теперь только так делать. Спасибо! Никогда раньше не слышала об этом способе.

[Гоша Хороший]

а на живом огне не пробовали, на барбекю?

2 инча - 12 минут, тендерлоин

кровь - лучший соус

а вот это все - печка, сковородка, сувид/гандон - это все от лукавого (извращение или типа "из гавна конфетку сделать")
Следите за лексикой. Предупреждение.

[BronenosezPotemkin]

а на живом огне не пробовали, на барбекю?

2 инча - 12 минут, тендерлоин

кровь - лучший соус

а вот это все - печка, сковородка, сувид/гандон - это все от лукавого (извращение или типа "из гавна конфетку сделать")

Пробовали, конечно. Но ради одного стейка нет смысла барбекю разводить. Когда у нас семейный барбекю, тогда уже всё там жарим. И как мне видится, на живом огне нужно больше умения, результат не всегда гарантирован. А мы с мясом на вы, нужны более четкие инструкции, чем "12 минут..."

[Bansai]

Или если буду какие-то советы по облагораживанию бескожной груди - буду благодарна

ИМХО, курогрудь спасёт только deep frying

Есть еще такая история, называется "шницель"...

[Айва]

Или если буду какие-то советы по облагораживанию бескожной груди - буду благодарна

ИМХО, курогрудь спасёт только deep frying

Есть еще такая история, называется "шницель"...

То же самое в панировке ))

[Bansai]

Есть еще такая история, называется "шницель"...

То же самое в панировке ))

+1. Точно! Hа кокосовом масле получается очень неплохо. Это масло нигде больше не использую, но шницель на нем таки получается очень неплохой.

[Алхимик]

Стейк вкуснее с реверсед сеар метход чем сувид

Попробовала сегодня реверсед сеар методом приготовить стейк сыну, на вид хорошо получилось - удивительно равномерная прожарка. Сыну тоже очень понравилось, сказал, что теперь только так делать. Спасибо! Никогда раньше не слышала об этом способе.

Рад, что понравилось.

[Гоша Хороший]

нужны более четкие инструкции, чем "12 минут..."

я по таким инструкциям стейки готовлю:

3 + 3 + 3 + 3 (в минутах)
250 250 200 200 (в градусах)
+ 5 минут потомиться в стеклянной посудине на крышке барбекющницы

маринад: лук + перец (~ 2 часа при комнатной температуре)
перед готовкой: соль + раст. масло + мед/кленовый сироп (для корочки и красоты, можно и без него обойтись)

главное - купить хорошее мясо в костко, которое можно есть даже сырым

[BronenosezPotemkin]

нужны более четкие инструкции, чем "12 минут..."

я по таким инструкциям стейки готовлю:

3 + 3 + 3 + 3 (в минутах)
250 250 200 200 (в градусах)
+ 5 минут потомиться в стеклянной посудине на крышке барбекющницы

маринад: лук + перец (~ 2 часа при комнатной температуре)
перед готовкой: соль + раст. масло + мед/кленовый сироп (для корочки и красоты, можно и без него обойтись)

главное - купить хорошее мясо в костко, которое можно есть даже сырым

Интересно, попробую в следующий раз. Костко у нас нет, но есть магазин с хорошим мясом. Спасибо!

[Anushka]

Да уж открытие. Но я такое не хочу, мне не нравится идея готовки в полиэтилене.

Тут я с Вами...Меня тоже очень пугает идея готовки в пакетах

У меня тоже какое-то недоверие к готовке в полиэтилене. Неизвестно что из полиэтилена в мясо переходит, какие канцерогенные вещества. Хотя машинку купила и использовала пару раз. Теперь стоит

[Yusik]

Дано: Turkey Butterball, breast roast , 3 lbs
На сколько t’ и времени ставить в sous vide?

[Duck]

термометр нужен типа такого со специальной лентой чтобы воду не пропускало в прокол. https://www.thermoworks.com

это на картинке старая модель еще если что