А вы знаете про существование sous vide?

[Serguei666]

(Произносится "су-вид")

Я про него узнал прошлым летом, был у приятеля в гостях и удивлися, насколько хорошо у него мясо получается на гриле. На что мне было сказано, что это не гриль, а sous vide.

Sous vide - технология готовки, суть которой в следующем: посоленое-поперченое мясо/рыба/курица запаковывается в вакуумную упаковку и выдерживается в воде, температура которой удерживается постоянной и невысокой (50-70 град. Цельсия) в течение (относительно) длительного времени. После выдерживания в воде мясо подрумяниватся на сковородке, буквально по минуте с каждой стороны.

Я ее сподобился купить только сейчас, вчера по почте доставили, и вчера же сделал куриную грудку. Очень доволен результатом - я не знал, что грудку можно сделать такой сочной. Я думаю, жарить мясо обычным способом я больше не буду никогда. Всем рекомендую попробовать, это будет качественный скачек в вашей готовке

Их на рынке много, я купил одну из самых простых в Target:
https://www.target.com/p/monoprice-sous ... A-78055034

[Lizaveta]

да ладно

[Serguei666]

да ладно

?
Это что означает?

[Lizaveta]

да ладно

?
Это что означает?

Это уж лет 5 назад тут обсуждали.
В теме «сегодня я приготовил/а» народ регулярно постит результаты.

[Айва]

Мы активно сувидим с 2015 года. Идею и модель агрегата подсмотрела ранее у Maw Hogben
В соседней теме сувидо-активисты регулярно постят фотки конечного продукта.

[BronenosezPotemkin]

Да уж открытие. Но я такое не хочу, мне не нравится идея готовки в полиэтилене.

[apex]

А нельзя ли в инстапоте или слоу кукере то же самое сделать?

[Hun]

А нельзя ли в инстапоте или слоу кукере то же самое сделать?

Можно (kind of) если докупить контроллер температуры.
https://www.cnet.com/reviews/dorkfood-s ... sv-review/

[Serguei666]

да ладно

?
Это что означает?

Это уж лет 5 назад тут обсуждали.
В теме «сегодня я приготовил/а» народ регулярно постит результаты.

Понятно. Я все пропустил, как всегда.

[Serguei666]

А нельзя ли в инстапоте или слоу кукере то же самое сделать?

Я не знаю что есть слоу кукер и каковы принципы его работы. Но если он может поддерживать температуру воды 50-70C в течение долгого времени - то можно, наверное.

[Duck]

Лучше поздно чем никогда.

[Yusik]

А нельзя ли в инстапоте или слоу кукере то же самое сделать?

Можно (kind of) если докупить контроллер температуры.
https://www.cnet.com/reviews/dorkfood-s ... sv-review/

Вот мой IP,
см.Правый нижний угол- функция су-вид, но я пока не сподобилась попробовать

[Айва]

А нельзя ли в инстапоте или слоу кукере то же самое сделать?

Можно (kind of) если докупить контроллер температуры.
https://www.cnet.com/reviews/dorkfood-s ... sv-review/

Вот мой IP,
см.Правый нижний угол- функция су-вид, но я пока не сподобилась попробовать

Я думаю, самой большой недостаток использования IP для этой цели- недостаточный объём. Мы (4) используем 12 qt. контейнер, и если ждём гостей, то его не хватает. А т.к. это процесс времязатратный, то надо загружать сразу все продукты, а не порциями.
На один раз поесть на 2-4 человек IP должен быть ОК.

[Oleg Co]

да

[Bansai]

Без должной вакуумизации данный девайс - не более чем низкотемпературный кипятильник с мотором.
https://en.wikipedia.org/wiki/Sous-vide

[Maw Hogben]

Знаем ли мы? Ха!

[veey+]

А нельзя ли в инстапоте или слоу кукере то же самое сделать?

Можно (kind of) если докупить контроллер температуры.
https://www.cnet.com/reviews/dorkfood-s ... sv-review/

Интересно, какая температура у слоу-кукера в режиме Warm. А то может и не надо доп. примочек.

[ABPOPA]

А нельзя ли в инстапоте или слоу кукере то же самое сделать?

Можно (kind of) если докупить контроллер температуры.
https://www.cnet.com/reviews/dorkfood-s ... sv-review/

Интересно, какая температура у слоу-кукера в режиме Warm. А то может и не надо доп. примочек.

Да бросьте. 99%, что без вакуумного пакета получится совсем другое и не вкусное вареное варево с вытекшим соком. А, или вы с пакетом хотите? Ну тогда ладно.

[Hun]

А нельзя ли в инстапоте или слоу кукере то же самое сделать?

Можно (kind of) если докупить контроллер температуры.
https://www.cnet.com/reviews/dorkfood-s ... sv-review/

Интересно, какая температура у слоу-кукера в режиме Warm. А то может и не надо доп. примочек.

Проблема слоу-кукера в режиме Warm в том, что его температура меняется в широких пределах, а не фиксированная, как того требует sous vide.

[ABPOPA]

Хотя, наверно, можно попробовать хорошо завернуть в фольгу... Интересно, пробовал кто-нибудь так?

[M. Ridcully]

Я ее сподобился купить только сейчас, вчера по почте доставили, и вчера же сделал куриную грудку. Очень доволен результатом - я не знал, что грудку можно сделать такой сочной.

Интересно.
Я вообще мясо обычно люблю, но вот именно _куриную грудку_ представить вкусной очень сложно.
Так что если у вас это получилось, значит, действительно интересный аппарат.

[Serguei666]

Без должной вакуумизации данный девайс - не более чем низкотемпературный кипятильник с мотором.
https://en.wikipedia.org/wiki/Sous-vide

Даже с вакуумизацией данный девайс - не более чем низкотемпературный кипятильник с мотором. Поэтому и стОит всего ничего.

[Айва]

Хотя, наверно, можно попробовать хорошо завернуть в фольгу... Интересно, пробовал кто-нибудь так?

Фольгой не добиться герметичности. А без погружения в воду это просто запекание в фольге будет.

[Айва]

Поготвка к Memorial Day полным ходом, 5 кг вагью стейков...ох и насувидимся!

[Serguei666]

Поготвка к Memorial Day полным ходом, 5 кг вагью стейков...ох и насувидимся!

Кстати про упаковку: раз вы получаете в ваккумной упаковке, не пробовали ли его прям в этой упаковке и готовить? Каков результат?
А то жена предлагает так делать, а я ей в ответ - как же можно готовить, даже не сполоснув под водой и не обсыпав солью-перцем?