Octopus

[Перекатиполе]

это совсем не ТО хотя о вкусах не спорят... для меня вкусно это только октопус на гриле случайно попавшийся в греческом ресторане много лет назад, но с тех пор ничего близко похожего не наблюдалось... когда снаружи поджаренная хрустящая корочка а внутри сочная мягкая но структурированная имеющая свой неповторимый вкус мякоть... все остальное это просто съедобно

О вкусах, конечно, не спорят

[lizacat]

Мне тоже поджаренные больше нравиться, а вот у мужа любимый вот это:

Octopus Mortadella из Stoic & Genuine (но я это готовить точно не буду )

o.jpg

[Айва]

Очень похожее блюдо делаю часто вот по этому рецепту, Galician Style Octopus:

И сколько в конце-концов этот восьминог варится?

Около часа (не включая предварительного бланширования).

[Перекатиполе]

Около часа (не включая предварительного бланширования).

[Перекатиполе]

Мне тоже поджаренные больше нравиться, а вот у мужа любимый вот это:

Octopus Mortadella из Stoic & Genuine (но я это готовить точно не буду )

Красивая нарезка

[lizacat]

Эти осьминошки подлые сильно увариваются/ужариваются, так что laponka в соседней теме может быть 5-паундовым и закусывала. Ну, когда он сырой/живой был.

Получились довольно мягкие и вкусные: где-то час варила на медленном огне (вино с водой и чеснок), потом обжарила в chili oil где-то 3-4 минуты, помазала sweet chilli sauce и продолжала обжаривать еще минутку....

Но овчинка выделки не стоит: между ценой осьминогов и возней - проще их в ресторане вкушать.

[Natusya]

Пару дней назад делала осьминошку. Я его просто сварила. Купила маленького испанского осьминошку в Whole Foods 2/3 паунда.
Через минут 40 уже был готов. Но мой был совсем маленький. Чем больше, тем дольше надо варить и вилочкой проверять когда готов. Большой может и 3 часа занять

[Yvsobol]

По мне так тоже самое, что кальмар.
Но я никогда их не покупал. Кальмаров и осьминогов ловили сами и готовили.