тущить овощи healthy

[Перекатиполе]

Прикол, за 20+ лет в Америке ни разу этих монстров не покупала Всегда думала, они для засолки

Не, для засолки тут раз в году продают Pickling cucumbers - те, которые съедобные

[Lizaveta]

Потому что у взрослых кабачков кожура напоминает старый скукоженный башмак и ее приходится срезать , а семечки становятся похожими на тыквенные.

Вот, кстати, прошлым летом купила нормальные кабачки на ферме местной. Потушила, как бывалоча, с укропчиком и чесночком - нямка! И шкурка, и семечки становятся очень вкусными, рататуйными.

По здешним правилам кабачки не должны вырастать больше 10-12 см. Английское название кабачков "marrow" , что переводится как костный мозг, то есть понятно чего от продукта ожидается.

Ээээ, мне вот не понятно. Что же от них ожидается?
Цуккини часто бывают больше 12см.

Они бывают и по метру Но рекомендуется их срезать маленькими.
Вот например , что рекомендует американский сайт:

Most zucchini varieties are cylindrically shaped. These can be picked at any size, but the tastiest ones are 6-7 inches long and 1.5-2 inches in diameter. Some varieties remain tasty at larger sizes. Some growers pick zucchini when 2-4 inches long. These are sold to restaurants for specialty dishes. Markets also sell them to consumers.

А вот английский :

Picked while young and tender the baby marrow known in France as the courgette and in Italy as zucchini make a very pleasant hot vegetable dish.Size: courgettes best cut when 7.5-10cm(3-4”)long;

Ну вы же написали «по здешним правилам ... не должны».
То, что вкуснее мелкие - это понятно.
Про «ожидается» поясните, не могу понять ваше предложение.

[Перекатиполе]

A marrow is a vegetable, the mature fruit of certain Cucurbita pepo cultivars. The immature fruit of the same or similar cultivars is called courgette (in Britain, Ireland, France, the Netherlands, Singapore, Malaysia and New Zealand) or zucchini (in North America, Australia, Italy, Germany and Austria). (с)

[deliasmith]

Про «ожидается» поясните, не могу понять ваше предложение.

Хотела сказать , что не зря , наверное , овощ назвали Marrow ( костный мозг), то есть должен быть таким же мягким и нежным , как раз как молоденькие цукини , когда приготовишь.

[nvvosk]

Так ведь для разных целей они..Большие фаршировать очень хорошо

[domperignon]

У нас обычно большие кабачки вида butternut squash. Я у них кожуру срезаю. Жёлтые и зелёный поменьше. У них кожура съедобная.

Огурцы всегда покупаю самые дешёвые. Кожура у них покрыта воском и я ее обычно срезаю. Они бывают безвкусные иногда. По-моему это когда нарушены правила хранения. Например слишком низкая температура. Или когда может воск проникает внутрь. Иногда семечки слишком большие. Но это редко бывает. Обычно по виду можно определить, какие хорошие. Если все плохие беру либо длинные английские, либо мелкие в пакетах, что для засолки

[Lizaveta]

У нас обычно большие кабачки вида butternut squash. Я у них кожуру срезаю. Жёлтые и зелёный поменьше. У них кожура съедобная.

Огурцы всегда покупаю самые дешёвые. Кожура у них покрыта воском и я ее обычно срезаю. Они бывают безвкусные иногда. По-моему это когда нарушены правила хранения. Например слишком низкая температура. Или когда может воск проникает внутрь. Иногда семечки слишком большие. Но это редко бывает. Обычно по виду можно определить, какие хорошие. Если все плохие беру либо длинные английские, либо мелкие в пакетах, что для засолки

Butternut squash - это тыква.

[Torma]

Только их здесь не выращивают до монстровых размеров, а срезают маленькими и нежными, поэтому вы их и не узнаете.

Вот, кстати, да - меня всегда занимает этот вопрос - почему тут кабачки срезают в младенчестве, а огурцы растят до почтенной семенной старости???

Потому что у взрослых кабачков кожура напоминает старый скукоженный башмак и ее приходится срезать , а семечки становятся похожими на тыквенные.
А огурцы , даже крупные , здесь никогда не имеют жестких семечек.

Они в огурцах большие и довольно жесткие на мой вкус, плюс, серединка невкусная совсем, кожа у огурца толстенная. Я эти же самые огурцы выращиваю на бэкярде. Они вкуснейшие и хрустящие, если их не доводить до американских размеров. Никогда их не покупаю. Покупаю маленькие огурчики, хрустящие.

[Torma]

Я запекаю овощи в духовке вместе с курицей. Предварительно готовлю оливковое масло, куда добавляю соль, всякие пряности-травы. Люблю свежий орегано и розмарин, петрушку, фенхель, базилик (у меня всё это круглогодично растёт на бэкярде). Еще кумин, тайм. Овощи тщательно перемешиваю с этой смесью. Курицу тоже. Выкладываю курицу и картофель вокруг в большую ёмкость для индюшки, сверху всё поливаю небольшим количеством лимонного сока, добавляю в емкость чашку куриного бульона и ставлю в духовку на 425F. Через некоторое время добавляю целую нечищенную морковь (картофель красный, нечищенный тоже), попозже остальные овощи, которые не надо печь долго. Если есть в большом достатке, то свежие петрушку и орегано, обвалянные в масле с лимонным соком тоже добавляю ближе к концу запекания. Получается вкусная хрустящая зелень.

[7thSense]

Если в духовке, то только BROIL . Все овощи режутся, поливаются оливкивым маслом , немного специй и чеснока сверху - и вуаля - никаких 40 минут, всё готово через 10 максимум, можно побледнее,можно поподжаристие - и да, через 5 минут помешать.

[tatiana N.]

Я хочу это сделать в кастрюле добавив немного воды и масла (или сметаны) и специй

Получится. Если нужна не высокая температура то только вода без добавления масла и будет довольно диетически. Плюс очень рекомендую делать это в духовке и желательно в глиняном горшке. Иначе будут просто вареные овощи. Но для полезности кушайте это просто все свежим.

[agent_V]

А вкусно и быстро -это в духовке. Нарезать кабачок, баклажан, перец, луковицу, помидорину крупным куском , сбрызнуть оливковым маслом, пару зубчиков чеснока, соль/перец, любимую травку, одним слоем на лист и в духовку 400 на 40 мин. Овощи подрумянятся , но жареными не будут.
/quote]


Можно еще краснокочанную капусту и sweet potato.

[agent_V]

Задача: потушить цукини, баклажаны, кабачки или капусту, но при этом healthy: не жарить, не обжаривать и не на сковородке.
Но чтобы вкуснее, чем просто сварить.
Я хочу это сделать в кастрюле добавив немного воды и масла (или сметаны) и специй. Получится?

Так как вы хотите сделать, готовится узбекская "дамляма".
https://povar.ru/recipes/damlyama-50537.html
На дно чугунной кастрюли кладутся куски мяса, а сверху, слоями, крупно порезанные, лук, капуста, картофель, морковь, кабачки, сладкий перец. В процессе укладки добавляется соль и специи.
Кастрюля накрывается крышкой и все это тушится, без добавления воды, в собственном соку.
Я готовлю похоже, но только в мультиварке, на режиме "porridge"