Le Creuset

[Перекатиполе]

А для чего Вы хотите купить чугунок?

Гляньте на первую страницу, я там объяснял. Для apple bake.

То есть отдельный чугунок для apple bake? Тогда берите самый дешёвый

[domperignon]

А для чего Вы хотите купить чугунок?

Гляньте на первую страницу, я там объяснял. Для apple bake.

То есть отдельный чугунок для apple bake? Тогда берите самый дешёвый

Я опасался что эмаль быстро облезет. Опять же среди дешёвых тоже есть выбор. Сейчас думаю брать прямоугольный без крышки (roasting pan) или может braiser, про который Айва говорила.

[Айва]

Этот топик подтолкнул меня на поиски новой Dutch oven, старенькая 5 qt. Cuisinart маловата (покупала, когда нас ещё мало было)).
Обратила внимание на self basting крышки (с пупырками, с которых конденсат капает обратно в еду равномерно). Идея понравилась.У кого-нибудь есть? Does it make any difference?
У Лекрусета пупырок нет (?), а была готова раскошелиться.
У Staub пупырки есть, но смущает чёрная эмаль. Как в ней видеть степень browning, когда овощи, например, предварительно обжариваешь?

[Перекатиполе]

У Staub пупырки есть, но смущает чёрная эмаль. Как в ней видеть степень browning, когда овощи, например, предварительно обжариваешь?

Не знаю ничего про пупырки, но степень обжарки можно видеть по овощам, а не по дну сковородки, нет?

[deliasmith]

Этот топик подтолкнул меня на поиски новой Dutch oven, старенькая 5 qt. Cuisinart маловата (покупала, когда нас ещё мало было)).
Обратила внимание на self basting крышки (с пупырками, с которых конденсат капает обратно в еду равномерно). Идея понравилась.У кого-нибудь есть? Does it make any difference?
У Лекрусета пупырок нет (?), а была готова раскошелиться.
У Staub пупырки есть, но смущает чёрная эмаль. Как в ней видеть степень browning, когда овощи, например, предварительно обжариваешь?

По этому принципу работает tagine , когда конденсат за счет конусной крышки стекает назад в сковородку. Но в tagine есть так же есть отверстие наверху, так что блюдо получается и жареное и сочное в то же время, а не просто тушеное . A с кастрюлями это уже новое изобретение с , раньше такого не было. Staub работает очень хорошо , у меня есть с черной эмалью , ничуть не хуже Le Creuset .

[nvvosk]

Этот топик подтолкнул меня на поиски новой Dutch oven, старенькая 5 qt. Cuisinart маловата (покупала, когда нас ещё мало было)).
Обратила внимание на self basting крышки (с пупырками, с которых конденсат капает обратно в еду равномерно). Идея понравилась.У кого-нибудь есть? Does it make any difference?
У Лекрусета пупырок нет (?), а была готова раскошелиться.
У Staub пупырки есть, но смущает чёрная эмаль. Как в ней видеть степень browning, когда овощи, например, предварительно обжариваешь?

Нету ни того, ни другого, но замечу - Вы же как-то видите степень обжаренности на черных сковородках?

[Айва]

У Staub пупырки есть, но смущает чёрная эмаль. Как в ней видеть степень browning, когда овощи, например, предварительно обжариваешь?

Не знаю ничего про пупырки, но степень обжарки можно видеть по овощам, а не по дну сковородки, нет?

И правда, чего это я))) Просто привыкла к белой эмали

[Перекатиполе]

И правда, чего это я))) Просто привыкла к белой эмали

[Айва]

Этот топик подтолкнул меня на поиски новой Dutch oven, старенькая 5 qt. Cuisinart маловата (покупала, когда нас ещё мало было)).
Обратила внимание на self basting крышки (с пупырками, с которых конденсат капает обратно в еду равномерно). Идея понравилась.У кого-нибудь есть? Does it make any difference?
У Лекрусета пупырок нет (?), а была готова раскошелиться.
У Staub пупырки есть, но смущает чёрная эмаль. Как в ней видеть степень browning, когда овощи, например, предварительно обжариваешь?

По этому принципу работает tagine , когда конденсат за счет конусной крышки стекает назад в сковородку. Но в tagine есть так же есть отверстие наверху, так что блюдо получается и жареное и сочное в то же время, а не просто тушеное . A с кастрюлями это уже новое изобретение с , раньше такого не было. Staub работает очень хорошо , у меня есть с черной эмалью , ничуть не хуже Le Creuset .

И стоит столько же.
Да, я про тажин сразу вспомнила, но у того стекает по краям, а с этой крышки как бы дождик равномерно капает. Не знаю, есть ли разница в конечном итоге.
Мы любим braised мясо- тушёное после обжаривания до корочки, так что идея нам идеально подходит.
С такими же крышками есть и совсем дешёвые dutch oven , <$100, но тут уже возникают вопросы о стойкости эмали.

[Перекатиполе]

Мы любим braised мясо- тушёное после обжаривания до корочки, так что идея нам идеально подходит.

Так можно сперва обжарить, а потом тушить на меееееедленном огне. Я купила вот такие "диффузеры" и моя кухонная жизнь заиграла новыми красками - ничего не пригорает больше!

https://www.amazon.com/Cast-Iron-Heat-D ... den&sr=1-6

[Айва]

Мы любим braised мясо- тушёное после обжаривания до корочки, так что идея нам идеально подходит.

Так можно сперва обжарить, а потом тушить на меееееедленном огне. Я купила вот такие "диффузеры" и моя кухонная жизнь заиграла новыми красками - ничего не пригорает больше!

https://www.amazon.com/Cast-Iron-Heat-D ... den&sr=1-6

Так я так и делаю, только тушу в духовке чаще всего, low & slow.

[nvvosk]

Мы любим braised мясо- тушёное после обжаривания до корочки, так что идея нам идеально подходит.

Так можно сперва обжарить, а потом тушить на меееееедленном огне. Я купила вот такие "диффузеры" и моя кухонная жизнь заиграла новыми красками - ничего не пригорает больше!

https://www.amazon.com/Cast-Iron-Heat-D ... den&sr=1-6

Кстати, о диффузерах - я давно ищу нечто, что помогло бы увеличить площадь конфорки. У меня есть огромная стальная кастрюля (почти бак), в которй я по осени варю свои лечо и соусы на зиму. Но дно у нее широченное, и пламя греет только самую середину ее дна.
В советском союзе у моей мамы на плите (и у нее, и у меня газовая) - был просто огромный чугунный рассекатель на комфорку, а здесь я даже не знаю, по каким словам искать Если находятся рассекатели - то они все обычных стандартных размеров, а мне надо, чтобы их лучи были раза в два длиннее.
Хелп!

[Перекатиполе]

Так я так и делаю, только тушу в духовке чаще всего, low & slow.

Я чего-то ленюсь духовку гонять для тушения

[Перекатиполе]

Если находятся рассекатели - то они все обычных стандартных размеров, а мне надо, чтобы их лучи были раза в два длиннее.
Хелп!

Так какого размера тебе надо? Вот тут 9,5 инчей - https://www.amazon.com/9-45inch-Diffuse ... den&sr=1-2

[Helmsman]

Кстати, о диффузерах - я давно ищу нечто, что помогло бы увеличить площадь конфорки. У меня есть огромная стальная кастрюля (почти бак), в которй я по осени варю свои лечо и соусы на зиму. Но дно у нее широченное, и пламя греет только самую середину ее дна.
В советском союзе у моей мамы на плите (и у нее, и у меня газовая) - был просто огромный чугунный рассекатель на комфорку, а здесь я даже не знаю, по каким словам искать Если находятся рассекатели - то они все обычных стандартных размеров, а мне надо, чтобы их лучи были раза в два длиннее.
Хелп!

А на две конфорки кастрюля не помещается?