Outlet stores - обычно 30-40-50% дешевле можно купить неходовой цвет или "seconds" с незначительным косметическим фефектом.
Передаю из первых уст: профессионалы обязаны пользоваться только "NSF certified" посудой. Когда приходит health inspector он это проверяет. На донышке дожно стоять клеймо "NSF". Ни Le Creuset ни Staub к таковым не относятся. Такие сковородки и кастрюли я видела в магазинах "Tuesday Morning".domperignon wrote: ↑22 Nov 2019 21:05Смысла нет конечно никого тратить 300 долларов. Интересно чем пользуются профессионалы? У моих родителей была громадная эмалированная кастрюля из чугуна купленная да копейки. Ей лет 20 пользовались минимум и очень часто без проблем. Интересно есть что-то подобное ещё в природе
Ключевое слово тут "шоу". В реале это нереально, извините за каламбур. Вы когда-нибудь бывали в "open kitchen" ресторане вечером, когда полно народу? У них там эти сковородки просто летают. А обсуждаемые ле крузеки и им подобные тяжеленные. И эмаль отлетит моментально.
Я спросила у профессионального шеф-повара с 30+ стажем. Ну не используют они в реальной жизни (я имею в виду в ресторане, а не дома для семьи или для шоу) тяжелую чугунную посуду. Ни для быстрого обжаривания, ни для долгого тушения. Вместо казанка используют глубокие кастрюли с толстым дном - или алюминий или нержавейка. Профессиональная посуда очень некрасивая, ручки не припаяны , а присоеденены болтами. Наверное, для шоу они не совсем красиво смотрятся. И одно дело готовить на шоу пару порций и, другое дело, профессиональная готовка на десятки человек.Перекатиполе wrote: ↑23 Nov 2019 02:37Речь идёт не о сковородке, а о казанке, ака Dutch Oven. Совершенно другое предназначение у посуды, нежели быстрое порционное обжаривание.
Ну нет, так нет. Тут у нас профессиональных поваров нету, так, любители домашние чугунками бренчат
Ну так в этом же и был мой поинт топикстартеру - смысл ему покупать за $300 для редкого использования эту крузетку если можно и без нее обойтись, как обходятся проф. повара. Ну это как купить линзу за $1000 и думать что завтра твои фотки будут публиковать в National Geographic. Дело не в крузетке , а в ручках ( ну это мое чисто субъективное мнение, разумеется). Хотя если кто-то от обладания ею получает кайф - да ради бога, пожалуйста.Перекатиполе wrote: ↑23 Nov 2019 03:12Ну нет, так нет. Тут у нас профессиональных поваров нету, так, любители домашние чугунками бренчат
Всё, кто-то уже цапнул КрузеткуПерекатиполе wrote: ↑22 Nov 2019 22:20 Ну или на Ebay - вот, например, 5 литров казанок из "seconds" за 150 баксов - New No Box Le Creuset 5.5 Quart Round Dutch Oven With Lid Chili Red #26 - отличная цена! Там видно пару царапинок снаружи, но внутренность чистая.
https://www.ebay.com/itm/New-No-Box-Le- ... Sw0TxdTHWB
Там, по-моему, и нецапнутых должно быть полнОПерекатиполе wrote: ↑23 Nov 2019 21:04Всё, кто-то уже цапнул КрузеткуПерекатиполе wrote: ↑22 Nov 2019 22:20 Ну или на Ebay - вот, например, 5 литров казанок из "seconds" за 150 баксов - New No Box Le Creuset 5.5 Quart Round Dutch Oven With Lid Chili Red #26 - отличная цена! Там видно пару царапинок снаружи, но внутренность чистая.
https://www.ebay.com/itm/New-No-Box-Le- ... Sw0TxdTHWB
Нецапнутые в два раза дороже
Вот вам за 150:
Starting bid: US $150.00Serguei666 wrote: ↑23 Nov 2019 23:44
Вот вам за 150:
https://www.ebay.com/itm/New-In-Box-Le- ... 0036.m2109
У меня dutch oven от Cuisinart. Лет 10 пользуюсь, никаких сколов, царапин и проч. Мою руками (как и все кастрюли и сковородки), железных лопаток у меня нет, только дерево и силикон.domperignon wrote: ↑22 Nov 2019 17:57 Хочу купить эмалированную кастрюлю из чугуния как Le Creuset, где внутри эмаль гладкая. Но не хочу тратить 300 долларов, потому что очень редко буду пользоваться. Есть более дешёвые кастрюли, например Lodge, Amazon Basics, Cuisinart и т д. Но люди жалуются что в них эмаль очень тонким слоем и быстро дырявится. Есть ли более дешёвые альтернативы Le Creuset и насколько дольше в 300 долларовом Le Creuset не дырявится эмаль?
Если цапнутая продалась за 175, то, возможно, и у этой выше 175 не поднимется. Нужно следить и ловитьПерекатиполе wrote: ↑23 Nov 2019 23:45Starting bid: US $150.00Serguei666 wrote: ↑23 Nov 2019 23:44
Вот вам за 150:
https://www.ebay.com/itm/New-In-Box-Le- ... 0036.m2109
Надо брать Lodge.domperignon wrote: ↑24 Nov 2019 03:10 150 это не очень хорошая цена. Эта не та кастрюля, которую за 300 продают. Эти дешёвые лекрузеты в Marshalls и Home Goods стоят 160-170. Кстати посмотрел сегодня разные там. Трамонтина строит 30 долларов. Но по-моему она тоньше. Cuisinart и Lodge произвели лучшее впечатление чем другие дешёвые
++NatalyK wrote: ↑23 Nov 2019 03:11Я спросила у профессионального шеф-повара с 30+ стажем. Ну не используют они в реальной жизни (я имею в виду в ресторане, а не дома для семьи или для шоу) тяжелую чугунную посуду. Ни для быстрого обжаривания, ни для долгого тушения. Вместо казанка используют глубокие кастрюли с толстым дном - или алюминий или нержавейка. Профессиональная посуда очень некрасивая, ручки не припаяны , а присоеденены болтами. Наверное, для шоу они не совсем красиво смотрятся. И одно дело готовить на шоу пару порций и, другое дело, профессиональная готовка на десятки человек.Перекатиполе wrote: ↑23 Nov 2019 02:37Речь идёт не о сковородке, а о казанке, ака Dutch Oven. Совершенно другое предназначение у посуды, нежели быстрое порционное обжаривание.
Я тоже так подумалSerguei666 wrote: ↑24 Nov 2019 06:01Надо брать Lodge.domperignon wrote: ↑24 Nov 2019 03:10 150 это не очень хорошая цена. Эта не та кастрюля, которую за 300 продают. Эти дешёвые лекрузеты в Marshalls и Home Goods стоят 160-170. Кстати посмотрел сегодня разные там. Трамонтина строит 30 долларов. Но по-моему она тоньше. Cuisinart и Lodge произвели лучшее впечатление чем другие дешёвые
Все зависит от вашей духовки и возможно ещё климата или высоты. Мне например никогда не удавалось здесь нормально приготовить тушёную курицу в духовке пока я не купил чугунный котелок. Получалось всегда либо слишком сухо, либо без корочки. Думаю в газовой духовке может и лучше бы получалось и без чугуна. Но кто его знает. Толстое стальное наверняка тоже дорого стоит.Ratbert wrote: ↑24 Nov 2019 06:23++NatalyK wrote: ↑23 Nov 2019 03:11Я спросила у профессионального шеф-повара с 30+ стажем. Ну не используют они в реальной жизни (я имею в виду в ресторане, а не дома для семьи или для шоу) тяжелую чугунную посуду. Ни для быстрого обжаривания, ни для долгого тушения. Вместо казанка используют глубокие кастрюли с толстым дном - или алюминий или нержавейка. Профессиональная посуда очень некрасивая, ручки не припаяны , а присоеденены болтами. Наверное, для шоу они не совсем красиво смотрятся. И одно дело готовить на шоу пару порций и, другое дело, профессиональная готовка на десятки человек.Перекатиполе wrote: ↑23 Nov 2019 02:37Речь идёт не о сковородке, а о казанке, ака Dutch Oven. Совершенно другое предназначение у посуды, нежели быстрое порционное обжаривание.
трудно представить что можно в чугунках готовить что-то что нельзя в других...
в правильной мультиварке получится...domperignon wrote: ↑24 Nov 2019 06:59Все зависит от вашей духовки и возможно ещё климата или высоты. Мне например никогда не удавалось здесь нормально приготовить тушёную курицу в духовке пока я не купил чугунный котелок. Получалось всегда либо слишком сухо, либо без корочки. Думаю в газовой духовке может и лучше бы получалось и без чугуна. Но кто его знает. Толстое стальное наверняка тоже дорого стоит.Ratbert wrote: ↑24 Nov 2019 06:23++NatalyK wrote: ↑23 Nov 2019 03:11Я спросила у профессионального шеф-повара с 30+ стажем. Ну не используют они в реальной жизни (я имею в виду в ресторане, а не дома для семьи или для шоу) тяжелую чугунную посуду. Ни для быстрого обжаривания, ни для долгого тушения. Вместо казанка используют глубокие кастрюли с толстым дном - или алюминий или нержавейка. Профессиональная посуда очень некрасивая, ручки не припаяны , а присоеденены болтами. Наверное, для шоу они не совсем красиво смотрятся. И одно дело готовить на шоу пару порций и, другое дело, профессиональная готовка на десятки человек.Перекатиполе wrote: ↑23 Nov 2019 02:37Речь идёт не о сковородке, а о казанке, ака Dutch Oven. Совершенно другое предназначение у посуды, нежели быстрое порционное обжаривание.
трудно представить что можно в чугунках готовить что-то что нельзя в других...
У меня есть braiser от Трамонтины (плоская широкая dutch oven). Тяжеленный, стенки толстые.