Гарниры :)

[nvvosk]

Поделитесь рецептами интересных гарниров
Желательно горячих, и желательно таких, которые можно подавать к блюдам с соусами.
Но любые интересные идеи приветствуются!

[Lizaveta]

Я совершенно противоположный вариант - не люблю блюда с соусами
Потому почти все мои гарниры выглядят вот так или похоже (могу к этому ещё рис, гречку, или просто обычные салаты с разным набором овощей и салатной зелени). Фотки не мои, надергала из Pinterest

[nvvosk]

Ага, запеченые овощи - это здорово! Надо будет попробовать менять комбинации.
Я могу к котлете или жареной рыбе взять свое собственное лечо, или баклажанный салат из заготовок.
С рыбой вообще получаетя икебана Я чаще всего рыбу жарю, обваливая в муке и во взбитых яйцах. Так как яйца часто остаются - я их просто выливаю к последнему куску на сковороде. Получается рыба, яичница и лечо
Но вообще я очень часто тушу мясо в инстант поте - в разнообразных соусах. Вот гарниры к такому блюду - это моя боль Картошка, рис, макароны и гречка уже надоели.
Свежие овощи и салаты- вообще никак.
Запечь мелкую картошку половинками - это хорошая идея. НАдо ее предварительно отваривать или она хорошо (читай - быстро) запекается и так?

[devochkakayf]

Потому почти все мои гарниры выглядят вот так или похоже (могу к этому ещё рис, гречку, или просто обычные салаты с разным набором овощей и салатной зелени).

Выглядит вкусненько

[Lizaveta]

Ага, запеченые овощи - это здорово! Надо будет попробовать менять комбинации.
Я могу к котлете или жареной рыбе взять свое собственное лечо, или баклажанный салат из заготовок.
С рыбой вообще получаетя икебана Я чаще всего рыбу жарю, обваливая в муке и во взбитых яйцах. Так как яйца часто остаются - я их просто выливаю к последнему куску на сковороде. Получается рыба, яичница и лечо
Но вообще я очень часто тушу мясо в инстант поте - в разнообразных соусах. Вот гарниры к такому блюду - это моя боль Картошка, рис, макароны и гречка уже надоели.
Свежие овощи и салаты- вообще никак.
Запечь мелкую картошку половинками - это хорошая идея. НАдо ее предварительно отваривать или она хорошо (читай - быстро) запекается и так?

Картошку хорошо мою, не чищу, мелкую режу пополам (или целиком), крупную на 4-6 долек. Сбрасываю все в пакет полиэтиленовый большой, можно двойной чтобы не протекло, соль, перец, 2ст л растит масла. Завязать, как следует потрясти и вывалить на противень.
380 F минут 40-50, если есть режим convection (с обдувом), то быстрее.
Точно так же и со сладким картофелем.

[nvvosk]

Ага, запеченые овощи - это здорово! Надо будет попробовать менять комбинации.
Я могу к котлете или жареной рыбе взять свое собственное лечо, или баклажанный салат из заготовок.
С рыбой вообще получаетя икебана Я чаще всего рыбу жарю, обваливая в муке и во взбитых яйцах. Так как яйца часто остаются - я их просто выливаю к последнему куску на сковороде. Получается рыба, яичница и лечо
Но вообще я очень часто тушу мясо в инстант поте - в разнообразных соусах. Вот гарниры к такому блюду - это моя боль Картошка, рис, макароны и гречка уже надоели.
Свежие овощи и салаты- вообще никак.
Запечь мелкую картошку половинками - это хорошая идея. НАдо ее предварительно отваривать или она хорошо (читай - быстро) запекается и так?

Картошку хорошо мою, не чищу, мелкую режу пополам (или целиком), крупную на 4-6 долек. Сбрасываю все в пакет полиэтиленовый большой, можно двойной чтобы не протекло, соль, перец, 2ст л растит масла. Завязать, как следует потрясти и вывалить на противень.
380 F минут 40-50, если есть режим convection (с обдувом), то быстрее.
Точно так же и со сладким картофелем.

Ага, понятно Попробую большими кусками.
Я обычно для духовки картошку режу очень-очень тонкими кружочками (или полукружочками). Тоже обваливаю в масле и специях.

[NatalyK]

Муж запекает в духовке много разных овощей - все виды капуст (брюсельскую, брокколи, цветную, белокачанную), репу (очень вкусно), тыкву. Как я поняла, чтобы было вкусно- надо посыпать правильными специями. Если Вам интересно - дайте знать и я дома вeчером сфоткаю.

[nvvosk]

Да, интересно!
Мне интересны комбинации овощей - которые запекаются одновременно (и с одинаковой скоростью), а так же те, что не дают сок при запекании

[NatalyK]

Да, интересно!
Мне интересны комбинации овощей - которые запекаются одновременно (и с одинаковой скоростью), а так же те, что не дают сок при запекании

Все расспрошу и сфоткаю. Обычно он запекает в воскресенье на 3-4 дня. Тоже сфотаю.

[Katrin Andreyeff]

Я последнее время полюбила теплый капустный салат По ингредиентам вроде ерунда, но вкусно, и делается за 10 минут. С сосисками с гриля очень хорошо. Тем, кому лень шинковать капусту и морковку, можно купить уже резанную соломкой в пакетиках, тогда вообще минутное дело.

Теплый капустный салат >>



А самый ходовой гарнир у нас - картошка, запеченная с розмарином. Клубней 6-8 Red potato режем пополам, каждую половинку еще пополам, и можно еще пополам, если крупные дольки. Выложить на противень с пергаментом, кожурой вниз. Сверху кисточкой помазать оливковым маслом со специями (я люблю смесь арабских, где хлебные крошки в составе), посыпать крупной солью (немного), кинуть сверху три веточки розмарина, и в прогретую до 400F духовку на 45 минут. Разлетается мгновенно.

[nvvosk]

Я последнее время полюбила теплый капустный салат По ингредиентам вроде ерунда, но вкусно, и делается за 10 минут. С сосисками с гриля очень хорошо. Тем, кому лень шинковать капусту и морковку, можно купить уже резанную соломкой в пакетиках, тогда вообще минутное дело.

Теплый капустный салат >>



А самый ходовой гарнир у нас - картошка, запеченная с розмарином. Клубней 6-8 Red potato режем пополам, каждую половинку еще пополам, и можно еще пополам, если крупные дольки. Выложить на противень с пергаментом, кожурой вниз. Сверху кисточкой помазать оливковым маслом со специями (я люблю смесь арабских, где хлебные крошки в составе), посыпать крупной солью (немного), кинуть сверху три веточки розмарина, и в прогретую до 400F духовку на 45 минут. Разлетается мгновенно.

О! Капуста выглядит очень аппетитно (и интересный набор ингридиентов!) Обязательно попробую!
Вообще, капустные гарниры было бы здорово внедрить (мне, правда, часто именно лениво ее шинковать, так что если уж мне хочется капусты - она идет самостоятельным блюдом )

[Перекатиполе]

Любые корнеплоды - картошку, свёклу, ямс, морковку и тп - крупными кусочками, цв капусту, лук половинками, тыкву, да что угодно. Я варьирую разные приправы - розмарин, кёрри, паприку, Mustard seed, Cajun, Jamaican jerk и тп/тд. Главное, не жалеть масла и специй - и оставлять достаточно места между кусочками на противне, а то овощи будут тушиться, а не жариться. Я кидаю кусочки в глубокую миску и трясу с много ОО + соль/специи, а потом выкладываю на противень на пергаментную бумагу.

[lizacat]

Как-то к green beans всегда относилась с пренебрежением - типо: если очень голодная и больше нищего нет, тогда их пожую. Но попробовала этот рецепт:
Отварить beans;
Грецкие орехи запечь в духовке 8-10 минут, охладить и порезать
В сковородке (в приличном количестве масла) обжарить орехи 2-3 минуты (тем кто без лука жить не может, можно мелко порезанный shallot добавить).
К орехам добавить сахар (2-3 ложки brown sugar), подождать когда сахар растворится и добавить green beans (+ перец/соль по вкусу).
Помешивая, готовить это всё еще 2-3 минуты.
Ням

Картинка не моя.....

51142200.jpg

[nvvosk]

Еще буду благодарна за рецепты горячих гарниров из чуть более экзотических корнеплодов
Особенно, если готовить в духовке!
Часто не знаю, как к ним подступиться, и что из чего лучше получится

[nvvosk]

Вот, кстати, вопрос про овощи в духовке.
Мне как-то попалось в одном рецепте упоминание о том, что лучший результат получается, если задирать температуру духовки чуть ли не до 450F. Но я боюсь, что те же корнеплоды, порезанные кусочками просто сгорят, не успев прожариться. Или нет?
Мне нравится, как подают овощные гарниры в ресторанах - они обычно именно сухие, и с поджаренной корочкой (даже кабачки и перцы) - у меня же обычно тьма сока натекает, если использовать кабачки и помидоры....

[nvvosk]

Как-то к green beans всегда относилась с пренебрежением - типо: если очень голодная и больше нищего нет, тогда их пожую. Но попробовала этот рецепт:
Отварить beans;
Грецкие орехи запечь в духовке 8-10 минут, охладить и порезать
В сковородке (в приличном количестве масла) обжарить орехи 2-3 минуты (тем кто без лука жить не может, можно мелко порезанный shallot добавить).
К орехам добавить сахар (2-3 ложки brown sugar), подождать когда сахар растворится и добавить green beans (+ перец/соль по вкусу).
Помешивая, готовить это всё еще 2-3 минуты.
Ням

Картинка не моя.....



51142200.jpg

Попробую!
Я иногда (чаще летом на гриле, но и дома на сковородке) делаю зеленую фасоль. Я люблю тоненькую - называется Haricot Vert в Костко или Трейдер Джо (в принципе - это тупой перевод на французский "Зеленая фасоль" Но именно эта - тоненькая и длинная),
Я ее обваливаю в оливковом масле и посыпаю достаточно густо Cumin и немножко красного молотого перца.

[lizacat]

Мы любим Baby Zucchini (это кабачки ведь? нет?). Мы обычно наборчик покупаем: зеленые, желтые и маленькие патессончики.

Духовка: 425°F; зукини разрезать пополам (по длине)/а можно и не резать, если они совсем маленькие; обвалять в оливковом масле/соль/перец/на что фантазии хватит; время запекания 8-10 минут. Сок не течет - это точно.

[Katrin Andreyeff]

мне, правда, часто именно лениво ее шинковать, так что если уж мне хочется капусты - она идет самостоятельным блюдом

Вот и мне лень было, но тут попался пакет уже с нарезанной капустой, к нему - пакетик с морковкой нарезкой matchsticks, и вуаля! Легкий и быстрый гарнир. Муж объел меня на полсковорды хотя к капусте ооочень равнодушен. Просто здесь капуста получается хрустящая, плюс специи интересные, как ты уже сказала.

[NatalyK]

Ну с овощами все вроде понятно. А кто-нибудь готовит гарнир из бобовых? Зашла в греческий магазин - там бобовых огромный выбор. Я, кроме фасоли и чечевицы, пожалуй, ничего и не готовлю. Хотелось бы что-то инересное научиться из них готовить.

[Гюльбешекер]

Мы любим Baby Zucchini (это кабачки ведь? нет?). Мы обычно наборчик покупаем: зеленые, желтые и маленькие патессончики.
Духовка: 425°F; зукини разрезать пополам (по длине)/а можно и не резать, если они совсем маленькие; обвалять в оливковом масле/соль/перец/на что фантазии хватит; время запекания 8-10 минут. Сок не течет - это точно.

Я очень похоже делаю, нижеперечисленные в любом составе/ассортименте, что есть:
всякие кабачки молоденькие - желтые, зеленые - режутся кружочками
помидоры - дольками (помидоры всегда стараюсь добавлять)
лук - полукольцами
грибы - дольками или как желаете
перцы сладкие - соломкой крупной
в пакет с ложкой оливкового масла, или если нет то подсолнечное, и соль/специи - перемешать и на противень в духовку на 400° на 5-7 мин, чтоб чисто поджарилось. Муж любит это на broil поставить, и 2х мин хватит, но надо следить, иначе сгореть может. Оч вкусно, быстро и полезно (иначе трудно в детей запихать овощи).

[Перекатиполе]

Как-то к green beans всегда относилась с пренебрежением - типо: если очень голодная и больше нищего нет, тогда их пожую. Но попробовала этот рецепт:
Отварить beans;

Я делаю green beans в паре вариаций - оба начинаются с отваривания фасоли на пару (так витамины лучше сохраняются, нежели в воде, кмк), а потом или совсем простенько в виде гарнира с заранее обжаренным луком и чесноком быстро довести до румяности, или же китайский вариант - с фаршем (обычно свиным), чили хлопьями, сичуаньскими перцами и black bean sauce.

[lizacat]

Я делаю green beans в паре вариаций - оба начинаются с отваривания фасоли на пару (так витамины лучше сохраняются, нежели в воде, кмк), а потом или совсем простенько в виде гарнира с заранее обжаренным луком и чесноком быстро довести до румяности, или же китайский вариант - с фаршем (обычно свиным), чили хлопьями, сичуаньскими перцами и black bean sauce.

О.... Забыла совсем про все эти stir fry. Теперь прям хоть Thanksgiving отменяй

П.С. Даже когда рецепты хотят чтоб овощи были отварены предварительно перед дальнейшей готовкой, я этот шаг пропускаю или делаю blanching. Но это наши заморочки: мы любим овощи хрустящие и не переваренные

[Перекатиполе]

О.... Забыла совсем про все эти stir fry. Теперь прям хоть Thanksgiving отменяй

Так красивый ярко-зелёный гарнир - спаржа или фасоль - отлично пойдёт к утке/индюшке

[veey+]

А как же кашки? Под соусы - самое то. Гречка, кинва - вкусно и полезно.

[nvvosk]

Гречка поднадоела (да и не люблю я ее особо - варю мужу иногда )
Вот еще вспомнила (что-то давно не покупала) - нравится еще кускус Не израильский, а обычный, мелкий. Надо бы купить..