Тема к обеду.

[ГАВРИЛА]

https://topnonoje.ru/blog/43636634146/K ... id=1&pad=1

Как то раз, когда один из первых туристических пароходов прибыл во Владивосток из Японии, 12 японцев напросились в русскую семью(+переводчик). У них в Японии не принято иностранцев приглашать домой ,да, еще в таком количестве , у нас можно! Да и нам было интересно освоить выделенную на это мероприятие наличку, тогда было с ней проще. Приготовили мы им целое эмалированное ведро с окрошкой на квасе, до горячих блюд. Налили по тарелкам сметаны. Привезли ведро на передвижном столике и разливали поварёшкой.Съели они все это ведро окрошки без проблем.

[Torma]

https://topnonoje.ru/blog/43636634146/K ... id=1&pad=1

Как то раз, когда один из первых туристических пароходов прибыл во Владивосток из Японии, 12 японцев напросились в русскую семью(+переводчик). У них в Японии не принято иностранцев приглашать домой ,да, еще в таком количестве , у нас можно! Да и нам было интересно освоить выделенную на это мероприятие наличку, тогда было с ней проще. Приготовили мы им целое эмалированное ведро с окрошкой на квасе, до горячих блюд. Налили по тарелкам сметаны. Привезли ведро на передвижном столике и разливали поварёшкой.Съели они все это ведро окрошки без проблем.

Ладно... Что дальше то было?

[Айва]

https://topnonoje.ru/blog/43636634146/K ... id=1&pad=1

Интересно, из какой страны эти туристы, что в их английском даже нет слова sour cream

[Uzito]

Интересно, из какой страны эти туристы, что в их английском даже нет слова sour cream

Crème fraîche

[nvvosk]

Интересно, из какой страны эти туристы, что в их английском даже нет слова sour cream

Crème fraîche

"их часто подают со сметаной – а в английском специального слова для обозначения этого продукта нет. "

[nvvosk]

И, кстати, да. Забавно, что у французов крем - fresh, а у англичан - sour

[Uzito]

И, кстати, да. Забавно, что у французов крем - fresh, а у англичан - sour

Это два разных продукта. Sour Cream местный низкожировой (20%) с загустителями и эмульсификаторами. Crème fraîche обычно 30% жирность и никаких загустителей. Наша сметана ближе к Crème fraîche, чем к sour cream.

[Перекатиполе]

Интересно, из какой страны эти туристы, что в их английском даже нет слова sour cream

Crème fraîche

Я так вот купила во Франции Crème fraîche, собираясь сделать белый соус. Ну что, пришлось переменить меню и сделать салат с укропом и сметаной

[SergeyM800]

Sour Cream местный низкожировой (20%) с загустителями и эмульсификаторами.

По чему же ? Вот например в любом магазине у нас в МА без добавок. Не знаю как перевести в правельный % жира.

[nvvosk]

А что тогда такое - fat free/low fat Creme Fraiche?


Ну и "Наша" сметана бывает всякой жирности
20% считается средней жирностью:

Сметана с таким показателем жирности, самая популярная у покупателя, соответственно, её больше всего производит нынешняя перерабатывающая промышленность (калоризатор). Кроме того, именно этот сорт считается оптимальным по балансу вкуса, пользы, цены и других значимых показателей.

http://www.calorizator.ru/product/milk/sourcream-2

[SergeyM800]

Ситуация быстро меняется, когда сняли бан с жира. Но теперь в магазинах whole milk или 2% plain продукты задвигают и меняют местами с обычными. Но народ (типа меня) их все равно находит.
Я никак не возьму в толк. Если у нас в супере хорошо идет "Greek whole milk plain" йогурт, то почему он пропадает временами, когда той же марки все остальное стоит всегда. Впечатление такое, что к хорошему продукту все остальное идет нагрузной, и пока все не продадут нового не заказывают.

[nvvosk]

Интересно, из какой страны эти туристы, что в их английском даже нет слова sour cream

Crème fraîche

Я так вот купила во Франции Crème fraîche, собираясь сделать белый соус. Ну что, пришлось переменить меню и сделать салат с укропом и сметаной

Хех....Мой муж бы стрескал с багетом
Даже на салат не пришлось бы тратиться

[nvvosk]

Ситуация быстро меняется, когда сняли бан с жира. Но теперь в магазинах whole milk или 2% plain продукты задвигают и меняют местами с обычными. Но народ (типа меня) их все равно находит.
Я никак не возьму в толк. Если у нас в супере хорошо идет "Greek whole milk plain" йогурт, то почему он пропадает временами, когда той же марки все остальное стоит всегда. Впечатление такое, что к хорошему продукту все остальное идет нагрузной, и пока все не продадут нового не заказывают.

А как Вы определяете, что "Greek whole milk plain" идет хорошо?
Может, они покупают новый как только Вы выкупите весь имеющийся?

[Uzito]

По чему же ? Вот например в любом магазине у нас в МА без добавок. Не знаю как перевести в правельный % жира.

Это один из редких экземляров. 16% жира, но довольно странно это что она густая, небось порошок целлюлозный подмешивают.
Обычно в ингридиентах веь набор - "cultured cream, grade A whey, modified food starch, sodium phosphate, sodium citrate, guar gum, carageenan, calcium sulface, potassium sorbate (preservative) and locust bean gum"

[Uzito]

Я никак не возьму в толк. Если у нас в супере хорошо идет "Greek whole milk plain" йогурт, то почему он пропадает временами, когда той же марки все остальное стоит всегда. Впечатление такое, что к хорошему продукту все остальное идет нагрузной, и пока все не продадут нового не заказывают.

К сожалению большинство 'greek' йогуртов делаются не с помошью отцеживания сыворотки, а путем добавления порошка whey для густоты. Настоящий греческий йогурт делать дорого.