То , что вы приняли за пол-литра масла- это красное вино, которым она деглазировала сковородку после того ,как обжарила мясо в небольшом количествеПерекатиполе wrote: 18 Jun 2019 02:17Ну так надо масло в сковородке иметь, чтоб гретьdeliasmith wrote: 18 Jun 2019 02:12 Джулия как раз не завещала лить масло почем зря.
Она учила греть правильно.
На видео видно, как она сливает поллитра масла со сковородки в конце жарки
Попробуйте посмотреть видео с начала, а не с концаdeliasmith wrote: 18 Jun 2019 04:47
То , что вы приняли за пол-литра масла- это красное вино, которым она деглазировала сковородку после того ,как обжарила мясо в небольшом количестве
оливкового масла. Перед тем как отправить кастрюлю в духовку на 3 часа.
Полчаса потратила ( 28.03, если быть точным) , в который раз, пол-литра масла убей нету.Перекатиполе wrote: 18 Jun 2019 04:52Попробуйте посмотреть видео с начала, а не с концаdeliasmith wrote: 18 Jun 2019 04:47
То , что вы приняли за пол-литра масла- это красное вино, которым она деглазировала сковородку после того ,как обжарила мясо в небольшом количестве
оливкового масла. Перед тем как отправить кастрюлю в духовку на 3 часа.
)
У меня у Lodge дно снаружи постоянно ржавеет, если по недосмотру поставить на влажную столешницу рядом с раковиной, всегда следить за этим надо.BronenosezPotemkin wrote: 17 Jun 2019 23:25У меня уже 7 лет обычная чугунная сковородка, я на ней исключительно стейки сыну жарю. Первое время я её смазывала маслом после каждого употребления. Потом обленилась - просто мою и вытираю насухо. Ничего не ржавеет.
Ну да, жареное вредно, а рис/гречка с маслом- ну ооочень полезноmetaller wrote: 18 Jun 2019 05:16 Маслом ничего не испортишь. Главное чтобы масло было подходящее. Для тушения подойдёт оливковое, для риса/гречки - сливочное. А жарить не надо от слова вообще.
Как есть гречку без дикого количества масла я вообще не понимаю
Мы её едим только с мясным, где много подливы, типа бефстроганов.nvvosk wrote: 18 Jun 2019 13:48Как есть гречку без дикого количества масла я вообще не понимаю
Если уж созрела до гречки - то и масла в нее побольше надо
С мясным соусом тоже можно.
О боге!!!deliasmith wrote: 18 Jun 2019 05:06 Полчаса потратила ( 28.03, если быть точным) , в который раз, пол-литра масла убей нету.
Минута 7:10, то что осталось на сковородке со шкварками после мяса Я делаю гречку вместе с зажаркой грибно-луковой и что-то типа почек/сердца наструганного. Вкусно и не сильно нажористо.
А как она хорошо идет с печенкой, тушеной в сметанке!Перекатиполе wrote: 18 Jun 2019 15:30Я делаю гречку вместе с зажаркой грибно-луковой и что-то типа почек/сердца наструганного. Вкусно и не сильно нажористо.
ОспидяПерекатиполе wrote: 18 Jun 2019 15:29О боге!!!deliasmith wrote: 18 Jun 2019 05:06 Полчаса потратила ( 28.03, если быть точным) , в который раз, пол-литра масла убей нету.
Ну и что вы мне картинки в глаза? Я много раз делала этот рецепт ещё и пересмотрела чтобы убедиться , не забыла ли чего. Мясной сок, прижаренный к сковородке, заливают вином , дают закипеть, чтобы соскрести частицы со сковородки, потом это все отправляют в мясо перед тушением. Процесс называется « диглейз». Где вы там увидели пол-литра масла? 
На все про все граммов 100, при том , что она обжарила килограмма два в несколько заходов 
При чём тут deglaze??? То, что она сливала - это масло после жарки мяса ДО деглазирования вином. Ну, пусть будет 100 - всё равно дофига и в этом и есть секрет неприлипания (наравне с сухим продуктом и правильным нагревом).deliasmith wrote: 18 Jun 2019 20:45 Процесс называется « диглейз». Где вы там увидели пол-литра масла?