Почему всё пригорает???

[Перекатиполе]

Сегодня чуть не купила Лекрусетовскую чугунную сковороду в аутлете со скидкой. Кто пользуется, она действительно шикарная? Есть ли кто тут, кто пользовался ею долго? По идее, их чугун покрыт чёрной эмалью, поэтому такой гладкий. Как эта эмаль меняет свои свойства со временем?

У меня она (тоже из аутлета ) уже пару лет. Для быстрой корочки или карамелизации без сгорания на медленном огне работает отлично. Эмаль не царапается.

[Алхимик]

Рыжая, под цвет волос?

[Перекатиполе]

Рыжая, под цвет волос?

[Перекатиполе]

Если мясо вытереть салфетками и не жалеть заварки масла, как завещала великая Джулия, то ничего не прилипает

[BronenosezPotemkin]

А я купила чугунную нерифленую Lodge за двадцатку, жарила на ней панкейки детям и яичницу с грибами. Масла много не лила, немного промазала салфеткой и всё. Тоже не прилипало ничего. Всё таки мне с чугуном лучше получается работать, чем со стальной или нержавейкой. Заодно и руки подкачать можно. А круазетки меня не впечатлили, я на них уже несколько лет посматриваю, так и не купила. Не понимаю, зачем нужна какая-то эмаль сверху на чугун.

[deev_a_v]

. Не понимаю, зачем нужна какая-то эмаль сверху на чугун.

Dishwasher safe

[BronenosezPotemkin]

. Не понимаю, зачем нужна какая-то эмаль сверху на чугун.

Dishwasher safe

Понятно, спасибо. Ну тогда мне это не релевантно.
Я сковородки как-то привыкла руками мыть. Даже нержавейку в посудомойку не кладу.

[Перекатиполе]

Не понимаю, зачем нужна какая-то эмаль сверху на чугун.

Чтоб чугун не ржавел

[BronenosezPotemkin]

Не понимаю, зачем нужна какая-то эмаль сверху на чугун.

Чтоб чугун не ржавел

У меня уже 7 лет обычная чугунная сковородка, я на ней исключительно стейки сыну жарю. Первое время я её смазывала маслом после каждого употребления. Потом обленилась - просто мою и вытираю насухо. Ничего не ржавеет.

[deliasmith]

Если мясо вытереть салфетками и не жалеть заварки масла, как завещала великая Джулия, то ничего не прилипает

Джулия как раз не завещала лить масло почем зря.
Она учила греть правильно.
Почему-то никто не упоминает насколько неправильный нагрев портит конечное блюдо. Если масло недогреть , продукты будут не только прилипать , но и впитывать масло и блюдо получится неприятно маслянистым и бледным. Если перегреть , корочка получится темной, а середина будет сырой. Только при правильном нагреве корочка будет приятно золотистой, продукты не будут впитывать масло, а середина будет пропеченной.

[Перекатиполе]

Джулия как раз не завещала лить масло почем зря.
Она учила греть правильно.

Ну так надо масло в сковородке иметь, чтоб греть На видео видно, как она сливает поллитра масла со сковородки в конце жарки

[deliasmith]

Джулия как раз не завещала лить масло почем зря.
Она учила греть правильно.

Ну так надо масло в сковородке иметь, чтоб греть На видео видно, как она сливает поллитра масла со сковородки в конце жарки

Существуют различные методы жарки. Deep frying, shallow frying, medium frying.
Не знаю о каком видео вы говорите, но многие блюда не приготовишь без большого количества масла. Пончики или картошку фри , пирожки, все блюда во фритюре.( deep frying)
Котлеты требуют среднего масла( medium frying).
Она потому и сливает масло , что правильно его нагрела. Если бы она его недогрела , оно все впиталось бы в продукты и сливать было бы нечего. Так что дело не в количестве масла , а в правильном нагреве. Наверняка она все это говорила.

[PAFCLLC1]

Сегодня чуть не купила Лекрусетовскую чугунную сковороду в аутлете со скидкой. Кто пользуется, она действительно шикарная? Есть ли кто тут, кто пользовался ею долго? По идее, их чугун покрыт чёрной эмалью, поэтому такой гладкий. Как эта эмаль меняет свои свойства со временем?

У меня она есть. Блинная правда. У меня она никак свойства не поменяла, в виду их полного отсутствия . К этому говну липнет все. Блины липнут, масло там не помощник. Ну я ее закинула нафиг после 5-й попытки.
старшОй , смотрю решил яичницу на ней сварганить и вооружился железной лопаткой. Вовремя я ее отобрала, дала силиконовую, половина яичницы осталась в сковородке.
Короче ее только в рукопашную брать,тяжелая, рука отсыхает, морда в блинпревратится и прилипнет к сковороде мертвой хваткой.

[PAFCLLC1]

Казан у нас тоже лекрусетный большой с тонкими стенками. Маленький из волмарта с толстыми стенками , все там пригорает.
Цены разные у них, а качество одинаковое.
Правда отмывается хорошо. Ну и если рассекатель поставить , то нормально.

[Перекатиполе]

Не знаю о каком видео вы говорите

https://vimeo.com/60729252