Почему всё пригорает???

[nvvosk]

Алхимик, по моим наблюдениям, качественные бумажные полотенца волокон не оставляют. Но можно конечно напрячься и втереть его так, что оно все останется в стейке. Тут как в той поговорке про чувака, что лоб расшиб богу молившись .

Мне тоже кажется, что те полотенца, которыми я пользуюсь, волокон не оставляют. Но может я их просто не вижу?
Ну а даже если и оставляют?

Если Вы их не видите (и не чувствуете) - значит их нет
А если есть - целлюлоза пойдет за клетчатку в организме

[AndrI-Oxa]

Если Вы их не видите (и не чувствуете) - значит их нет

Как тот суслик в поле. Но суслик-то есть!

А если есть - целлюлоза пойдет за клетчатку в организме

Гидролизуется соляной кислотой желудка до глюкозы.

[nvvosk]

Если Вы их не видите (и не чувствуете) - значит их нет

Как тот суслик в поле. Но суслик-то есть!

Вы что, с детьми в прятки никогда не играли?
Если я закрыл глаза руками - значит, меня нет!

А если есть - целлюлоза пойдет за клетчатку в организме

Гидролизуется соляной кислотой желудка до глюкозы.

Не успеет!
Вы целлюлозу яичницей зажуете, соляная кислота будет занята перевариванием яиц

[Айва]

Сегодня чуть не купила Лекрусетовскую чугунную сковороду в аутлете со скидкой. Кто пользуется, она действительно шикарная? Есть ли кто тут, кто пользовался ею долго? По идее, их чугун покрыт чёрной эмалью, поэтому такой гладкий. Как эта эмаль меняет свои свойства со временем?

[deliasmith]

Сегодня чуть не купила Лекрусетовскую чугунную сковороду в аутлете со скидкой. Кто пользуется, она действительно шикарная? Есть ли кто тут, кто пользовался ею долго? По идее, их чугун покрыт чёрной эмалью, поэтому такой гладкий. Как эта эмаль меняет свои свойства со временем?

Несколько лет, пока никак не меняет. Они же вроде пожизненную гарантию дают , нет?

[Айва]

Сегодня чуть не купила Лекрусетовскую чугунную сковороду в аутлете со скидкой. Кто пользуется, она действительно шикарная? Есть ли кто тут, кто пользовался ею долго? По идее, их чугун покрыт чёрной эмалью, поэтому такой гладкий. Как эта эмаль меняет свои свойства со временем?

Несколько лет, пока никак не меняет. Они же вроде пожизненную гарантию дают , нет?

Т.е. Вы довольны ею? Как много масла надо в неё лить? Sear на ней не опасно?
"Они"- это сам Лекрусет? В аутлете ничего про это не сказали, наверное, другие правила. Там даже возврат только новой, неиспользованной посуды допускается

[nvvosk]

Сегодня чуть не купила Лекрусетовскую чугунную сковороду в аутлете со скидкой. Кто пользуется, она действительно шикарная? Есть ли кто тут, кто пользовался ею долго? По идее, их чугун покрыт чёрной эмалью, поэтому такой гладкий. Как эта эмаль меняет свои свойства со временем?

Несколько лет, пока никак не меняет. Они же вроде пожизненную гарантию дают , нет?

Т.е. Вы довольны ею? Как много масла надо в неё лить? Sear на ней не опасно?
"Они"- это сам Лекрусет? В аутлете ничего про это не сказали, наверное, другие правила. Там даже возврат только новой, неиспользованной посуды допускается

Оно?
https://www.youtube.com/watch?v=2Xn5bpy_WPM

[nvvosk]

У меня похожая сковорода, только из IKEA, уже почти 20 лет.
Не знаю, насколько качество у Ле Крузет лучше, чем у но-бренд, но моя еще пока живет
Стейки я на ней, правда, не делаю

[Айва]

Оно?
https://www.youtube.com/watch?v=2Xn5bpy_WPM

Оно! Спасибо!!

[Алхимик]

Мой Лекрузет, который внутри черный, вроде там никакой эмали не имеет. Простой чугун, только нормально обработанный. Один в один как старые Гризвольды. Я им и пользуюсь как обычным чугуном, включая жарку на сухой, до дыма разогретой сковороде.

[deliasmith]

Сегодня чуть не купила Лекрусетовскую чугунную сковороду в аутлете со скидкой. Кто пользуется, она действительно шикарная? Есть ли кто тут, кто пользовался ею долго? По идее, их чугун покрыт чёрной эмалью, поэтому такой гладкий. Как эта эмаль меняет свои свойства со временем?

Несколько лет, пока никак не меняет. Они же вроде пожизненную гарантию дают , нет?

Т.е. Вы довольны ею? Как много масла надо в неё лить? Sear на ней не опасно?
"Они"- это сам Лекрусет? В аутлете ничего про это не сказали, наверное, другие правила. Там даже возврат только новой, неиспользованной посуды допускается

Да , довольна. Как уже ссылку дали , на ней можно делать все , как и на другой посуде , естественно придерживаясь общепринятых правил готовки. Она лучше держит температуру, равномерней прогревается. Единственно , если кто привык к современным сковородкам, она довольно увесистая.
Но их блинная сковородка полегче.
Да , посмотрела на сайте , они дают limited lifelong warranty , что бы это ни значило. Видимо , не обращаться с ней по-вандальски
Да , и в посудомойку ее не кладу , чисто от греха подальше.

[Айва]

Мой Лекрузет, который внутри черный, вроде там никакой эмали не имеет. Простой чугун, только нормально обработанный. Один в один как старые Гризвольды. Я им и пользуюсь как обычным чугуном, включая жарку на сухой, до дыма разогретой сковороде.

Это не просто обработка, это спец.покрытие, которое и придаёт ему гладкость. Сравните с шероховатым чугуном по самому краю сковороды- там покрытия нет. Сама с удивлением узнала, всегда думала, что чугун так "отполирован"

[Айва]

Сегодня чуть не купила Лекрусетовскую чугунную сковороду в аутлете со скидкой. Кто пользуется, она действительно шикарная? Есть ли кто тут, кто пользовался ею долго? По идее, их чугун покрыт чёрной эмалью, поэтому такой гладкий. Как эта эмаль меняет свои свойства со временем?

Несколько лет, пока никак не меняет. Они же вроде пожизненную гарантию дают , нет?

Т.е. Вы довольны ею? Как много масла надо в неё лить? Sear на ней не опасно?
"Они"- это сам Лекрусет? В аутлете ничего про это не сказали, наверное, другие правила. Там даже возврат только новой, неиспользованной посуды допускается

Да , довольна. Как уже ссылку дали , на ней можно делать все , как и на другой посуде , естественно придерживаясь общепринятых правил готовки. Она лучше держит температуру, равномерней прогревается. Единственно , если кто привык к современным сковородкам, она довольно увесистая.
Но их блинная сковородка полегче.
Да , посмотрела на сайте , они дают limited lifelong warranty , что бы это ни значило. Видимо , не обращаться с ней по-вандальски
Да , и в посудомойку ее не кладу , чисто от греха подальше.

Спасибо! Похоже, я созрела))
Я, кроме стальных противней, ВСЕ кастрюли/сковородки руками мою.

[Алхимик]

Это не просто обработка, это спец.покрытие, которое и придаёт ему гладкость. Сравните с шероховатым чугуном по самому краю сковороды- там покрытия нет. Сама с удивлением узнала, всегда думала, что чугун так "отполирован"

Видимо так. За лет 7 постоянного использования разницы с просто чугуном мной не обнаружено. Можно брать.

[Айва]

Это не просто обработка, это спец.покрытие, которое и придаёт ему гладкость. Сравните с шероховатым чугуном по самому краю сковороды- там покрытия нет. Сама с удивлением узнала, всегда думала, что чугун так "отполирован"

Видимо так. За лет 7 постоянного использования разницы с просто чугуном мной не обнаружено. Можно брать.

В понедельник поеду, возьму. Голубенькую, под цвет моих глаз

[Перекатиполе]

Сегодня чуть не купила Лекрусетовскую чугунную сковороду в аутлете со скидкой. Кто пользуется, она действительно шикарная? Есть ли кто тут, кто пользовался ею долго? По идее, их чугун покрыт чёрной эмалью, поэтому такой гладкий. Как эта эмаль меняет свои свойства со временем?

У меня она (тоже из аутлета ) уже пару лет. Для быстрой корочки или карамелизации без сгорания на медленном огне работает отлично. Эмаль не царапается.

[Алхимик]

Рыжая, под цвет волос?

[Перекатиполе]

Рыжая, под цвет волос?

[Перекатиполе]

Если мясо вытереть салфетками и не жалеть заварки масла, как завещала великая Джулия, то ничего не прилипает

[BronenosezPotemkin]

А я купила чугунную нерифленую Lodge за двадцатку, жарила на ней панкейки детям и яичницу с грибами. Масла много не лила, немного промазала салфеткой и всё. Тоже не прилипало ничего. Всё таки мне с чугуном лучше получается работать, чем со стальной или нержавейкой. Заодно и руки подкачать можно. А круазетки меня не впечатлили, я на них уже несколько лет посматриваю, так и не купила. Не понимаю, зачем нужна какая-то эмаль сверху на чугун.

[deev_a_v]

. Не понимаю, зачем нужна какая-то эмаль сверху на чугун.

Dishwasher safe

[BronenosezPotemkin]

. Не понимаю, зачем нужна какая-то эмаль сверху на чугун.

Dishwasher safe

Понятно, спасибо. Ну тогда мне это не релевантно.
Я сковородки как-то привыкла руками мыть. Даже нержавейку в посудомойку не кладу.

[Перекатиполе]

Не понимаю, зачем нужна какая-то эмаль сверху на чугун.

Чтоб чугун не ржавел

[BronenosezPotemkin]

Не понимаю, зачем нужна какая-то эмаль сверху на чугун.

Чтоб чугун не ржавел

У меня уже 7 лет обычная чугунная сковородка, я на ней исключительно стейки сыну жарю. Первое время я её смазывала маслом после каждого употребления. Потом обленилась - просто мою и вытираю насухо. Ничего не ржавеет.

[deliasmith]

Если мясо вытереть салфетками и не жалеть заварки масла, как завещала великая Джулия, то ничего не прилипает

Джулия как раз не завещала лить масло почем зря.
Она учила греть правильно.
Почему-то никто не упоминает насколько неправильный нагрев портит конечное блюдо. Если масло недогреть , продукты будут не только прилипать , но и впитывать масло и блюдо получится неприятно маслянистым и бледным. Если перегреть , корочка получится темной, а середина будет сырой. Только при правильном нагреве корочка будет приятно золотистой, продукты не будут впитывать масло, а середина будет пропеченной.