Почему всё пригорает???

[Перекатиполе]

Для блинов, для стейков и для картошки у меня разные сковородки.

Ну вот может я просто многого хочу - чтоб одна сковорода готовила всё подряд?...

[Serguei666]

Вернитесь обратно на неприлипайки.

Не хочу!

Тогда мучайтесь с чугунными. К ним действительно все липнет. Я на чугунной ничего, кроме мяса, не жарю никогда.

Нет, не липнет. Секрет в правильной температуре. Даже стейк без масла не прилипнет, если правильно нагреть. А картошка разваливается точно от неправильного нагрева.

Так ведь у сковородки, продающейся под именем Tefal, никаких секретов нет. Хоть на горячую яйца разбивай, хоть на холодную - ничего не пригорает.

[Serguei666]

А картошка разваливается точно от неправильного нагрева.

Так как угадать правильный? С термометром стоять?

Есть же Tefal, зачем себя так мучать?

[Serguei666]

Про кусочки хлеба-картошки интересно, но сколько же там должно быть масла, чтобы они тонули

Кусочка размером с горошину вполне достаточно.

Так может быть просто надо не жалеть заварки масла и в этом моя проблема?

Ага. Не жалейте. В масле 9 калорий на грамм, больше с'едите - толще будете

[Serguei666]

С термометром не промахнёшься ( 350 F) , но есть и другие признаки. Вот , например , перед жаркой налили в сковородку масла и греете. Как только в масле началось движение, вроде как воздух над жарким асфальтом , значит нагрелось. Или отщипнуть крошечный кусочек хлеба и бросить в масло. Если утонул- масло холодное . Если выскочил на поверхность - масло нагрелось. Если выскочил мгновенно и потемнел- масло перегрелось .
Либо крошечный кусочек картошки, либо маленький кусочек теста, если собираетесь жарить тесто.
Немного практики и приспособитесь , чугунные сковородки настолько лучше.

Да, про масло движущееся я в курсе. Про кусочки хлеба-картошки интересно, но сколько же там должно быть масла, чтобы они тонули

Я тож подумал - чего ради от Тефала отказываться? Ради лужи масла глубиной в ладонь? А вы знаете, сколько там калорий?

[Yvsobol]

Товарищ с калориями идите в раздел Здоровье. Здесь и раздел не о здоровье и тем более топик о другом.
Предупреждение.

[арлекино]

Есть еще сковородки с титановым покрытием, они не боятся царапин и к ним тоже еда не прилипает. Если вы категорически против тефлона, то стоит смотреть те сковородки, где титановое напыление делают на слой керамики. Это в случае, если чугун одержит победу над вами.

[Serguei666]

Товарищ с калориями идите в раздел Здоровье. Здесь и раздел не о здоровье и тем более топик о другом.
Предупреждение.

Все понял. Про калории больше не буду.
Но ведь отказ от Тефала тоже про соображениям здоровья произошел. Поэтому на весах здоровье vs. здоровье, выходит.

[Перекатиполе]

Есть еще сковородки с титановым покрытием, они не боятся царапин и к ним тоже еда не прилипает. Если вы категорически против тефлона, то стоит смотреть те сковородки, где титановое напыление делают на слой керамики. Это в случае, если чугун одержит победу над вами.

У меня есть такие тоже Но всё же хотелось бы сперва попробовать победить чугуний!

[Yvsobol]

Товарищ с калориями идите в раздел Здоровье. Здесь и раздел не о здоровье и тем более топик о другом.
Предупреждение.

Все понял. Про калории больше не буду.
Но ведь отказ от Тефала тоже про соображениям здоровья произошел. Поэтому на весах здоровье vs. здоровье, выходит.

Я последний раз предупреждаю и затем буду банить. Если не доходит, то лучше промолчать и внимательно прочитать о чем топик.

[Serguei666]

Есть еще сковородки с титановым покрытием, они не боятся царапин и к ним тоже еда не прилипает. Если вы категорически против тефлона, то стоит смотреть те сковородки, где титановое напыление делают на слой керамики. Это в случае, если чугун одержит победу над вами.

У меня есть такие тоже Но всё же хотелось бы сперва попробовать победить чугуний!

В этой войне вам не победить.

[deliasmith]

Вернитесь обратно на неприлипайки.

Не хочу!

Тогда мучайтесь с чугунными. К ним действительно все липнет. Я на чугунной ничего, кроме мяса, не жарю никогда.

Нет, не липнет. Секрет в правильной температуре. Даже стейк без масла не прилипнет, если правильно нагреть. А картошка разваливается точно от неправильного нагрева.

Так ведь у сковородки, продающейся под именем Tefal, никаких секретов нет. Хоть на горячую яйца разбивай, хоть на холодную - ничего не пригорает.

Как только на вашем тефлоне появилась микроцарапина , сковородку нужно отправлять на покой. Их вообще надо менять каждый год. И всегда помнить о деревянных лопатках для помешивания. Вы всегда помните? Хорошая чугунная сковородка нас переживёт и детям останется . Всего-то немного практики и надо. И необязательно масло лить до краев.

[deliasmith]

Есть еще сковородки с титановым покрытием, они не боятся царапин и к ним тоже еда не прилипает. Если вы категорически против тефлона, то стоит смотреть те сковородки, где титановое напыление делают на слой керамики. Это в случае, если чугун одержит победу над вами.

У меня есть такие тоже Но всё же хотелось бы сперва попробовать победить чугуний!

В этой войне вам не победить.

Чой-то ? Всю жизнь жарили - парили , а тут не победить

[арлекино]

У меня есть такие тоже Но всё же хотелось бы сперва попробовать победить чугуний!

Везде пишут, что новую сковородку надо хорошо отмыть с уксусом и содой, высушить, промазать слоем масла и поставить часика на два запекать в духовку, потом достать, остудить, протереть бумажным полотенцем, опять промазать слоем масла и опять поставить на два часа в духовку. Процесс повторить еще несколько раз. Это для того, чтобы создался защитный слой, к которому ничего не будет пригорать. Потом мыть её можно, но сильные моющие средства не применять. Ополоснул, протер и всё.
Но это в разных вариациях тут и так уже написали.

[nvvosk]

У меня несколько сковородок - чугунная, тефлоновая и белая
У каждой свое предназначение