Почему всё пригорает???

[Перекатиполе]

Я тут решила перейти с неприлипаек на нержавейки/чугуний и прям сил моих больше нету - всё к ним липнет!!! Явно что-то я делаю не так, потому что как-то же человечество готовило до изобретения тефлона? Но что???

[deev_a_v]

Правило номер один - нагревать сухую сковородку до нужной температуры, потом наливать масло и сразу начинать готовить
Правило номер два - не перегревать. Для каждого типа продукотв есть своя температура.

Это только базовые правила.

[Lizaveta]

У меня тоже не сложилось

[AndrI-Oxa]

У меня тоже не сложилось

Мы тоже через это прошли... Не срослось. Слишком много мороки.
Тем временем мой отец жарит на "чугунии", который старше меня, он этой сковородкой пользовался ещё когда был студентом Мухи. Ничего никогда не прилипает.

[domperignon]

Я тут решила перейти с неприлипаек на нержавейки/чугуний и прям сил моих больше нету - всё к ним липнет!!! Явно что-то я делаю не так, потому что как-то же человечество готовило до изобретения тефлона? Но что???

Чугунные обычно продают seasoned. В них жир от масла и другого впитывается в поры чугуна. Если полностью с мылом вымыть обычную чугунную без покрытия, то надо снова ее маслом пропитать. Процесс написан в инструкциях. Как тут говорили, ее не надо сильно нагревать. А что вы на ней жарите? Кроме стейков практического смысла мало ее использовать. Яйца легче на тефлоне например

[Перекатиполе]

Правило номер один - нагревать сухую сковородку до нужной температуры, потом наливать масло и сразу начинать готовить
Правило номер два - не перегревать. Для каждого типа продукотв есть своя температура.

Да вроде так и делаю

[Перекатиполе]

А что вы на ней жарите? Кроме стейков практического смысла мало ее использовать.

Яйца легче на тефлоне например

Ну вот сейчас картоплю хотела пожарить, чтоб с корочкой. Получилось мессиво (хоть и вкусное )...

Я знаю, что легче Вопрос в полезности.

[Перекатиполе]

У меня тоже не сложилось

Ну ведь как-то предки наши справлялись? Стыдно отступать перед сковородкой в неравном бою

[domperignon]

А что вы на ней жарите? Кроме стейков практического смысла мало ее использовать.

Яйца легче на тефлоне например

Ну вот сейчас картоплю хотела пожарить, чтоб с корочкой. Получилось мессиво (хоть и вкусное )...

Я знаю, что легче Вопрос в полезности.

Я вообще практически никогда ничего не жарю. Такая еда как-то совсем не выглядит полезной Если это есть, то там явно сковорода будет наименьшим фактором. Вы ее не моете случайно? Ее чистить надо просто немного, выбрать все бумажными полотенцем, жир полностью не вымывать из железа

Кстати какая сковорода? Какой фирмы?

[Перекатиполе]

Чугунные обычно продают seasoned. В них жир от масла и другого впитывается в поры чугуна. Если полностью с мылом вымыть обычную чугунную без покрытия, то надо снова ее маслом пропитать. Процесс написан в инструкциях.

Вроде бы ЛяКрузетка продаётся уже seasoned, нет?

BEFORE FIRST USE

Remove all packaging and labels. Wash the pan in hot, soapy water, then rinse and dry thoroughly. Your pan is now ready to be used and does not require any further preparation.

Но с другой стороны

Satin Black enamel will keep its good looks and allow a patina to build on its surface with continued use. A patina is the result of the natural oils and fats from foods baking on to the hot surface. The patina should not be cleaned off, as it enhances the cooking performance and the release of foods. It also reduces the need for surface oiling.

Опять жеж с третьей стороны

If there are food residues, fill the pan with warm water and let soak for 15 to 20 minutes before washing. A brush can be useful for removing small food deposits, or for cleaning between the ribs on grills. Do not use scourers or abrasive cleaners on the cooking surface. Nylon or soft abrasive pads or brushes can be used to remove stubborn residues. To avoid damaging the enamel, do not use metallic pads or harsh abrasive cleaning agents.

Короче, я в непонятках...

[Перекатиполе]

дупель

[ReactoR]

Выражаясь химическим языком , покуда вы не сварите на сковородке приличное количество олифы, все будет пригорать. А вот сковородка покрытая тонким слоем олифы (лучше льняной) и есть ваш "антипригарный" чугун, на нем пригорело масло, а к маслу уже хуже пригорает еда

[Перекатиполе]

Вы ее не моете случайно? Ее чистить надо просто немного, выбрать все бумажными полотенцем, жир полностью не вымывать из железа

Кстати какая сковорода? Какой фирмы?

Я там выше написала уже

[Перекатиполе]

Выражаясь химическим языком , покуда вы не сварите на сковородке приличное количество олифы, все будет пригорать. А вот сковородка покрытая тонким слоем олифы (лучше льняной) и есть ваш "антипригарный" чугун

Я себе последние волосёнки повыдёргиваю от злости в процессе! Не мыть сковородку я тоже не могу - противно жирную посуду хранить

[ReactoR]

Она уже не жирная, жир заполимеризовался и стал олифой. Мыть конечно нужно, но отдирать железной мочалкой слой олифы не стоит. Кроме того , железо частично тоже переходит в еду , нужно быть осторожным, кислое яблочное точно готовить не стоит
Может вам лучше эмалированные сковородки посмотреть, есть множество антипригарных покрытий без тефлона

[domperignon]

Вы ее не моете случайно? Ее чистить надо просто немного, выбрать все бумажными полотенцем, жир полностью не вымывать из железа

Кстати какая сковорода? Какой фирмы?

Я там выше написала уже

Понятно, это уже было после того как я спросил вроде. Сковорода значит покрыта эмалью? У меня такая тоже есть. Мою такую можно даже в dishwasher мыть. Такие продают вроде не preseasoned. Мне нравится обычные чугунные немного больше. К ним же и меньше прилипает. Эмалированные же можно мыть с мылом. Я бы не парился особо с этим прилипанием. Попробуйте другое масло и другую температуру при готовке. Постепенно лучше станет

[domperignon]

Она уже не жирная, жир заполимеризовался и стал олифой. Мыть конечно нужно, но отдирать железной мочалкой слой олифы не стоит. Кроме того , железо частично тоже переходит в еду , нужно быть осторожным, кислое яблочное точно готовить не стоит

У эмалированных железо минимально в еду входит. Не так как у простых чугунных

[Перекатиполе]

Она уже не жирная, жир заполимеризовался и стал олифой. Мыть конечно нужно, но отдирать железной мочалкой слой олифы не стоит. Кроме того , железо частично тоже переходит в еду , нужно быть осторожным, кислое яблочное точно готовить не стоит
Может вам лучше эмалированные сковородки посмотреть, есть множество антипригарных покрытий без тефлона

Железной мочалки у меня просто нет Да, про кислтную среду я в курсе - её я готовлю или в эмалированной кастрюльке или в стальной.

[Перекатиполе]

Я бы не парился особо с этим прилипанием. Попробуйте другое масло и другую температуру при готовке. Постепенно лучше станет

Да, надо по-ик-спериментировать...

[domperignon]

Мне кажется еще надо попробовать с обычной чугунной. Они очень дешево стоят. У меня Lodge. Одна skillet и одна Dutch oven. Качество просто отменное у этих сковородок. И их действительно минимально надо чистить, не надо мыть. Может поэтому и прилипает меньше чем к намытой эмалированной. Я бы ее не мыл без надобности. Дело в том, что когда еда с нее вычищена, там не так много чего вредного. Когда вы ее нагреваете все опасное выгорает. А немного масла всегда должно быть на сковороде. Обычные без него просто ржаветь начинают

[Serguei666]

Я тут решила перейти с неприлипаек на нержавейки/чугуний и прям сил моих больше нету - всё к ним липнет!!! Явно что-то я делаю не так, потому что как-то же человечество готовило до изобретения тефлона? Но что???

Вернитесь обратно на неприлипайки.

[Перекатиполе]

Вернитесь обратно на неприлипайки.

Не хочу!

[Serguei666]

Вернитесь обратно на неприлипайки.

Не хочу!

Тогда мучайтесь с чугунными. К ним действительно все липнет. Я на чугунной ничего, кроме мяса, не жарю никогда.

[deliasmith]

Вернитесь обратно на неприлипайки.

Не хочу!

Тогда мучайтесь с чугунными. К ним действительно все липнет. Я на чугунной ничего, кроме мяса, не жарю никогда.

Нет, не липнет. Секрет в правильной температуре. Даже стейк без масла не прилипнет, если правильно нагреть. А картошка разваливается точно от неправильного нагрева.

[Перекатиполе]

А картошка разваливается точно от неправильного нагрева.

Так как угадать правильный? С термометром стоять?