Какой фарш покупать для котлет и прочего?

[SergeyM800]

Мы перешли уже давно на Meatloaf фарш (BEEF, PORK & VEAL.) и для котлет и для пельмений. Лук, чеснок по вкусу. Одно время хорошо шел фарш индейки с молотым шпитаном в качестве тефтелей. Котлеты из фарша индейки тоже хороши. Котлеты хорошо еще обвалять в сухарях, как на картинке. У нас идут хорошо только такие.

[SergeyM800]

Полфунта chuck, полфунта sirloin, ...

У нас для бургеров на грилле хорошо идет вот этот бренд. Хочу сделать сам когда-нибудь. Подойдет ли ваш рецепт для бургеров ?

Farmer's Table Fresh Ground Beef Patties

[Перекатиполе]

Полезность и морской и гимолайской соли сильно преувеличена продавцами оных.

Полезность, может, и преувеличена, но вкус у крупной розовой соли гораздо лучше, нежели у обычной столовой Мортоновской или даже кошёрной.

[nvvosk]

Полезность и морской и гимолайской соли сильно преувеличена продавцами оных.

Полезность, может, и преувеличена, но вкус у крупной розовой соли гораздо лучше, нежели у обычной столовой Мортоновской или даже кошёрной.

Что такое вкус у соли?

[Перекатиполе]

Что такое вкус у соли?

Домашнее задание - полизать разную соль и попробовать найти разницу

[nvvosk]

Что такое вкус у соли?

Домашнее задание - полизать разную соль и попробовать найти разницу

У соли единственный вкус - соленый
И ее единственное предназначение - придать этот соленый вкус еде..
Вот если ее ложками есть (или лизать в качестве десерта..... )

[Перекатиполе]

У соли единственный вкус - соленый

Ну-ну

[nvvosk]

Ну вот нагуглила и посмеялась:
Вкус гималайской соли практически такой же, как и у обычной поваренной. Единственное, она немного менее соленая, но соленость её настолько емкая, что кажется будто она захватывает больше вкусовых рецепторов. Поэтому нет необходимости ею солить больше.
Еще (это уже из вики):
сть несколько похожих видов соли:

Обычная розовая соль из Австралии, Боливии, Непала, Польши, Перу, Чили, США. Вкус такой же, как обычной поваренной соли, отличается только розовым цветом;

Так что спасибо, украшать еду розовым цветом за такие деньги - я пас

[Перекатиполе]

Так что спасибо, украшать еду розовым цветом за такие деньги - я пас

Да сколько той соли ты ешь? Ну и потом, всякие супы и прочие мессива не обязательно ей солить, а вот свеженько наструганное гораздо вкуснее получается.

[nvvosk]

Так что спасибо, украшать еду розовым цветом за такие деньги - я пас

Да сколько той соли ты ешь? Ну и потом, всякие супы и прочие мессива не обязательно ей солить, а вот свеженько наструганное гораздо вкуснее получается.

Вот именно, что мало
Потому мне и непонятен "вкус соли" в еде

[BronenosezPotemkin]

Вкус еды очень даже зависит от того, какую соль использовать. Я блюда солю минимально, но уменя куча разной соли, всех цветов и размеров - для салатов одна, для супа другая, для выпечки - третья. Для мяса и рыбы я люблю не кошерную использовать, а соль фирмы Maldon, она идет такими тонкими флексами. А кошерную - на засолку капусты и прочих овощей.

[nvvosk]

Вкус еды очень даже зависит от того, какую соль использовать.

Это естественно Зависит от размера крупинок
Но мы говорим о "вкусе самой соли"

[Uzito]

Полфунта chuck, полфунта sirloin, ...

У нас для бургеров на грилле хорошо идет вот этот бренд. Хочу сделать сам когда-нибудь. Подойдет ли ваш рецепт для бургеров ?

Farmer's Table Fresh Ground Beef Patties

Мой рецепт и был для бургеров.

Добавлять лук и размоченый хлеб, как было популярно в СССР от бедности, нужно только для плохого мяса/экономии денег.

[SergeyM800]

Мой рецепт и был для бургеров.

Спасибо. Попробую по весне. Лук в бургеры мы не ложим. Но сверху тонкие кружочки красного лука ложим всегда. Малому даже нарвится.

У меня такие слои. На булку (подогретую на гриле) идет:
1. горчица (картинка внизу) только эта.
2. сам бургер ( политый Ворчестерским соусосом и слегка подосленым Мортоном кошерным перед грилем)
3. Кетчуп прям на бургер.
4. Кружок тонкопорезанного красного лука
5. Нарезанный pickle для сэндвичей который пластинками.
6. Лист красного lettuce.
7. Кружек помидора
8. Чуток майонеза на верхную булку.

[Айва]

У меня такие слои....
4. Кружок тонкопорезанного красного лука
5. Нарезанный pickle для сэндвичей который пластинками.

Я ещё и лук pickle предварительно хотя и сырой тоже любим.