Для какао (напитка) что нужно - cacao or cocoa powder?

[Lizaveta]

Вот фотка с шоколадной фермы, на которой мы были в Коста Рике. Сырое cacao совершенно не шоколадного цвета, приобретает цвет во время обжарки.

[Айва]

У меня одной уже второй день вот это в голове крутится?)))

phpBB [video]

[Bansai]

del

[Bree]

https://www.williams-sonoma.com/product ... &isx=0.0.0

Понравился вкус!

[Serguei666]

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0 ... %BE%D0%BA)

Для напитка "какао" нужно молоко, какао-порошок и сахар.
Готовые смеси класса "какао-порошок+сахар" (swiss miss, например) грешат сильным дисбалансом в пользу сахара, поэтому лучше мешать самостоятельно.

UPD: в русских магазинах можно купить какао-порошок "Золотой ярлык", это идеальный вариант, с ним по крайней мере понятно, что там ничего лишнего не намешано

[Айва]

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0 ... %BE%D0%BA)

Для напитка "какао" нужно молоко, какао-порошок и сахар.
Готовые смеси класса "какао-порошок+сахар" (swiss miss, например) грешат сильным дисбалансом в пользу сахара, поэтому лучше мешать самостоятельно.

UPD: в русских магазинах можно купить какао-порошок "Золотой ярлык", это идеальный вариант, с ним по крайней мере понятно, что там ничего лишнего не намешано

Тема не про это. Вы разницу между cocoa powderи cacao powder знаете?

[Serguei666]

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0 ... %BE%D0%BA)

Для напитка "какао" нужно молоко, какао-порошок и сахар.
Готовые смеси класса "какао-порошок+сахар" (swiss miss, например) грешат сильным дисбалансом в пользу сахара, поэтому лучше мешать самостоятельно.

UPD: в русских магазинах можно купить какао-порошок "Золотой ярлык", это идеальный вариант, с ним по крайней мере понятно, что там ничего лишнего не намешано

Тема не про это. Вы разницу между cocoa powderи cacao powder знаете?

Не знаю, но Гугл знает все
https://www.creativenaturesuperfoods.co ... ifference/
Мой поинт был в том, что надо брать "золотой ярлык", русское слово "какао" вариантов не имеет.

[Palych]

А кто-нибудб пробовал молоть Cacao nibs до состояния ликера и делать настоящий Xocolatl, или плиточный шоколад?
Я пробовал его в Эшвилле, загорелся, но дальше жевания нибсов не продвинулся.
В ручную кофемолку нибся мистическим образом не лезут: прыгают в чашке, а в жернова не продвигаются...
Видел как кто-то молол в жужжалке (кофемолке с крутящимися лезвиями) - но у меня наверное терпения не хватает...

Кстати, какао-порошок = какао бинсы - какао масло.
Так что напиток из шоколадок чиста по составу отличается от того, что из порошка.

[Lizaveta]

А кто-нибудб пробовал молоть Cacao nibs до состояния ликера и делать настоящий Xocolatl, или плиточный шоколад?
Я пробовал его в Эшвилле, загорелся, но дальше жевания нибсов не продвинулся.
В ручную кофемолку нибся мистическим образом не лезут: прыгают в чашке, а в жернова не продвигаются...
Видел как кто-то молол в жужжалке (кофемолке с крутящимися лезвиями) - но у меня наверное терпения не хватает...

Кстати, какао-порошок = какао бинсы - какао масло.
Так что напиток из шоколадок чиста по составу отличается от того, что из порошка.

Вот те, что у меня на картинке с фермы, мололи при нас на ручной мясорубке (такой, как в детстве - металлической с ручкой). Получаются среднего помола, чтобы помельче - ещё раз перемалывают.
Потом варили там же какао с молоком и сахаром. На столах корица, кардамон, острый перец. Сверху посыпать острым перцем оказалось очень вкусно.
Они и шоколад там делают/продают. Нам дали по коробочке в подарок, вкусно.

[Palych]

Вот те, что у меня на картинке с фермы, мололи при нас на ручной мясорубке (такой, как в детстве - металлической с ручкой). Получаются среднего помола, чтобы помельче - ещё раз перемалывают.

Это была мясорубка, со шнеком и дырочками, или мельничка, с дисками типа такого?

[Lizaveta]

Вот те, что у меня на картинке с фермы, мололи при нас на ручной мясорубке (такой, как в детстве - металлической с ручкой). Получаются среднего помола, чтобы помельче - ещё раз перемалывают.

Это была мясорубка, со шнеком и дырочками, или мельничка, с дисками типа такого?

Мне показалась обычной, типа советской.

[Palych]

Мне показалась обычной, типа советской.

Спасибо!

[Lizaveta]

Мне показалась обычной, типа советской.

Спасибо!

Единственное что они перемалывают свежеобжаренные зерна, а не пересушенные nibs. У них прямо как паста получается, не сухое.