Сегодня вечером я приготовил(а)...

[Lizaveta]

И у меня утилизация.
Запеканка творожно-тыквенная.

[Перекатиполе]

И у меня утилизация.
Запеканка творожно-тыквенная.

[Айва]

С этой задачей справляется пищевая сода, мой свёкр в своей китайской готовке использует этот способ (или присыпать, или в растворе вымочить, в обоих случаях смыть потом чистой водой). Но я этот шаг вообще пропускаю.

Андрей Макаревич в посленовогоднем "Смаке" (от 06.01.2019) так нейтрализовал душок бараньих почек. Тоже упоминал китайцев. Засыпал почки содой, потом облил уксусом, дал этому хозяйству пошипеть и промыл в воде. Со стороны выглядит жутковато, но быстро!

С душком лимон хорошо справляется, ирано-афганцы баранину им обильно с этой целью поливают

[Перекатиполе]

Collard Greens

[Lizaveta]

Collard Greens

Очень красиво. Клюква выглядит сырой. Так и нужно?

[Перекатиполе]

Collard Greens

Очень красиво. Клюква выглядит сырой. Так и нужно?

Это в начале готовки, потом уже не очень красиво, но очень вкусно - на завтрак с poached eggs.

[AndrI-Oxa]

И тоже оказывает размягчающее действие на мясо?

С этой задачей справляется пищевая сода, мой свёкр в своей китайской готовке использует этот способ (или присыпать, или в растворе вымочить, в обоих случаях смыть потом чистой водой). Но я этот шаг вообще пропускаю.

Я тут вычитала, что киви так же работает! Надо будет попробовать как-нибудь...

Нет, не так же. Сода создаёт щелочную среду,а киви кислотную.

[Lizaveta]

Collard Greens

Очень красиво. Клюква выглядит сырой. Так и нужно?

Это в начале готовки, потом уже не очень красиво, но очень вкусно - на завтрак с poached eggs.

Ах вот в чем секрет
Можно рецептик?

[Перекатиполе]

Ах вот в чем секрет

Можно рецептик?

Collard greens промыть, вырезать жёсткие "стебли" и порезать на полоски. Лук нарезать тонко, чеснок подавить и покрошить. Бекон (я использую обрезки из Трейдер Джо, отлично идут на такие нужды) покрошить и обжарить в кастрюльке. Туда же sweet onion, довести до золотистости, туда же чеснок, всё вместе обжарить ещё чуток. Вывалить в кастрюльку порезанные зеленЯ, налить на два пальца воды, плотно прикрыть крышкой и тушить минут 30. Засыпать свежую клюкву (ну или мороженую/сушёную), ещё долить немного воды + Chili flakes + Cajun spice + Brown sugar, плотно закрыть крышкой и на тихом огне тушить ещё полчаса, переодически помешивая. Влить немного Apple cider + Pine nuts и потушить ещё минут 10. Открыть крышку, сделать огонь посильнее и выпарить большинство жидкости, помешивая время от времени. Всё, кушать подано - садитесь жрать. Идёт хорошо или как гарнир, или на завтрак с яйками. Хранится в холодильнике чуть ли не неделю, поэтому я всегда делаю здоровенную бадью, которую мы потом неспешно едим.

[Lizaveta]

Ах вот в чем секрет

Можно рецептик?

Collard greens промыть, вырезать жёсткие "стебли" и порезать на полоски. Лук нарезать тонко, чеснок подавить и покрошить. Бекон (я использую обрезки из Трейдер Джо, отлично идут на такие нужды) покрошить и обжарить в кастрюльке. Туда же sweet onion, довести до золотистости, туда же чеснок, всё вместе обжарить ещё чуток. Вывалить в кастрюльку порезанные зеленЯ, налить на два пальца воды, плотно прикрыть крышкой и тушить минут 30. Засыпать свежую бруснику (ну или мороженую/сушёную), ещё долить немного воды + Chili flakes + Cajun spice + Brown sugar, плотно закрыть крышкой и на тихом огне тушить ещё полчаса, переодически помешивая. Влить немного Apple cider + Pine nuts и потушить ещё минут 10. Открыть крышку, сделать огонь посильнее и выпарить большинство жидкости, помешивая время от времени. Всё, кушать подано - садитесь жрать. Идёт хорошо или как гарнир, или на завтрак с яйками. Хранится в холодильнике чуть ли не неделю, поэтому я всегда делаю здоровенную бадью, которую мы потом неспешно едим.

Так долго тушится collard greens? Не знала. Звучит вкусно.
Брусника или клюква? На фотке местная клюква.

[Перекатиполе]

Так долго тушится collard greens? Не знала. Звучит вкусно.
Брусника или клюква? На фотке местная клюква.

Ага, иначе они жёсткие будут, если недотушить.

Упс! Клюква, конечно!

[Lizaveta]

Так долго тушится collard greens? Не знала. Звучит вкусно.
Брусника или клюква? На фотке местная клюква.

Ага, иначе они жёсткие будут, если недотушить.

Упс! Клюква, конечно!

Спасибо, обязательно попробую.

[Marckiza]

Пиццу..ням-ням-ням!

[Frecken Bock]

Пиццу..ням-ням-ням!

Ну вот пицца - вкусно, красиво и все понятно. А то Collard greens - я даже таких слов не знаю
А сколько там готовить - застрелиться !

[Айва]

Collard Greens

Очень красиво. Клюква выглядит сырой. Так и нужно?

Это в начале готовки, потом уже не очень красиво, но очень вкусно - на завтрак с poached eggs.

Главное- щедро полить их Hot Sauce