На каком масле жарить

[kyk]

Ещё один животрепещущий (в)опрос, с точки зрения вреда/пользы для здоровья.
Высказываем наболевшее

[Dweller]

Canola, топленое, coconut

[kyk]

Жарить что?

Что-либо. Если принципиально не жарите на подсолнечном/кукурузном - опция 2

[kyk]

Canola

вроде считается вредным

[kyk]

где опция "на сливочном"?

спецально для Вас

[Dweller]

Canola

вроде считается вредным

А что там вредного, масло как масло, высокая температура кипения
Яйца на топленом
Вот на хлопковом бы уже не стал, там 100% пестициды, по крайней мере в бСсср

[Nostradamus]

А зачем жарить? Жареное вредно. В салат или винегрет лучше оливковое, там есть омега.

[ol123]

avocado, coconut

[Айва]

Из растительных: масло авокадо и из виноградных косточек.
Из животных: ги, свиной жир (сохраняю после жарки органического uncured бекона).

[Uzito]

В стописятысячный раз - жарить нужно только на low-PUFA маслах.
Из растительных масел это кокосовое > high-oleic подсолнечное > авокадо.
Из животных это говяжий > свиной >= гусиный жиры.

Картошка на гусином жире просто изумительная.

Canola, grapeseed, corn, soybean oil и иже с ними - в помойку.

[ALV00]

В стописятысячный раз - жарить нужно только на low-PUFA маслах.

Странно, ученые утверждают противоположное
https://www.health.harvard.edu/staying- ... d-and-good

[NSG]

Ученым тоже не стоит слишком доверять. Не так давно вскрылось, что в свое время были положены под сукно результаты лонгитудинального исследования, которые показали, что смертность испытуемых, употреблявших растительные масла, была существенно выше, чем тех, кто употреблял животные жиры. Эти результаты противоречили теории руководителя проекта и их решили не публиковать. Из общих соображений, от нагревания растительных ненасыщенных жиров должно появляться больше вредных продуктов окисления и свободных радикало, чем от насыщенных. Я даже читала о том, что нынешняя эпидемия макулярной дегенерации возможно связана с переходом на жарку на постном масле вместо сливочного из-за боязни животных жиров.