При варке мяса первый бульон сливаем

[Maryplaya]

закипело - слилась воду, залила чистой

а пену во второй воде снимаете? Или пена с первой водой уходит?

А я две кастрюли сразу ставлю, в одной мясо, вторая с чистой отфильтрованной водой. Как закипит кастрюля с мясом - воду сливаю, мяско от пены кипятком окачу и кидаю его сразу во вторую кастрюлю, которая тоже уже закипела и в которой чистая вода "варится".

[kyk]

[quote="Maryplaya]
А я две кастрюли сразу ставлю, [/quote]



Sent from my Moto G4 Plus using Tapatalk

[kyk]

Уж тогда лучше кипяток из 2ой кастрюли в 1ую перелить. Чтобы 2ую не пачкать

[nvvosk]

Уж тогда лучше кипяток из 2ой кастрюли в 1ую перебить. Чтобы 2ую не пачкать и не мыть потом

Sent from my Moto G4 Plus using Tapatalk

Еще лучше съесть мясо сырым - тогда и первую пачкать не придется!

[Перекатиполе]

Еще лучше съесть мясо сырым - тогда и первую пачкать не придется!

Откусывать от коровы на бегу!

[nvvosk]

Еще лучше съесть мясо сырым - тогда и первую пачкать не придется!

Откусывать от коровы на бегу!

[Maryplaya]

Уж тогда лучше кипяток из 2ой кастрюли в 1ую перебить. Чтобы 2ую не пачкать и не мыть потом

Sent from my Moto G4 Plus using Tapatalk

Ничего не лучше. Первая кастрюля вся в пене, которая по стенкам прилипла, потом надо первую воду слить и не обжечься и мясо не выронить. Потом так кипяток влить, чтобы себе на пузо не набрызгать. Нафиг такой гимор? Куда проще наколоть мясо вилкой и перекинуть его в чистую кастрюлю. А вторую кастрюлю ведь не руками мыть, её взять, да в посудомойку поставить, разве это проблема? Ну и, кроме того, я первую кастрюлю всегда маленькую ставлю, ровно чтобы мясо помещалось, вода-то из неё всё равно на выброс идёт, а вторую кастрюлю уже побольше, для бульона.

[kyk]

наколоть мясо вилкой и перекинуть его в чистую кастрюлю

ок, так и буду делать. Только не вилкой, а трезубцем (как Нептун). Перекидывать 2-3кг

[LapkaL]

Уж тогда лучше кипяток из 2ой кастрюли в 1ую перелить. Чтобы 2ую не пачкать

Первая кастрюля всегда с прилипшей пеной, которая сама собой не смывается с кастрюли, надо таки губочкой пошаркать и ополоснуть, или переложить мясо в чистую кастрюлю, иначе эта пена испортит красоту, ради которой затевается слив первой воды.

[kyk]

пена испортит красоту, ради которой затевается слив первой воды.

Слив затевается для удаления вредных веществ и уменьшения холестерина

[Перекатиполе]

Слив затевается для удаления вредных веществ и уменьшения холестерина

Если бы вредные вещества и холестерин так просто удалялись...

[Maryplaya]

наколоть мясо вилкой и перекинуть его в чистую кастрюлю

ок, так и буду делать. Только не вилкой, а трезубцем (как Нептун). Перекидывать 2-3кг

Ну можно и трезубцем, я надеюсь, он у вас в хозяйстве имеется? Если большой кусок - то и двумя. Маленький кусок можно и вилкой (двумя) подхватить. Килограммовую куру я просто вилками перекладываю, даже не заморачиваюсь искать эти трезубцы.

[Ruger]

Килограммовую куру я просто вилками перекладываю, даже не заморачиваюсь искать эти трезубцы.

В чем разница между курой и курицей?

[Maryplaya]

Килограммовую куру я просто вилками перекладываю, даже не заморачиваюсь искать эти трезубцы.

В чем разница между курой и курицей?

У ленинградцев/питерцев - кура. У всех остальных - курица.

[Перекатиполе]

Первая кастрюля всегда с прилипшей пеной...

Если не лениться и снимать пену по мере образования, то она никуда не прилипает.

[Yvsobol]

Я вобще суп варю с этой пеной. Она никак не напрягает.

[kyk]

Я вобще суп варю с этой пеной. Она никак не напрягает.

в ней как раз все антибиотики

[Maw Hogben]

Первая кастрюля всегда с прилипшей пеной...

Если не лениться и снимать пену по мере образования, то она никуда не прилипает.

О!

[nvvosk]

Я вобще суп варю с этой пеной. Она никак не напрягает.

в ней как раз все антибиотики

Я в этом топике спросила, но никто не ответил...
может, Вы, как хозяин А как Вы стейки и изделия из фарша едите? Или сначала варите - а потом на гриль?

[Maryplaya]

Я вобще суп варю с этой пеной. Она никак не напрягает.

в ней как раз все антибиотики

Я в этом топике спросила, но никто не ответил...
может, Вы, как хозяин А как Вы стейки и изделия из фарша едите? Или сначала варите - а потом на гриль?

Во-первых, мы из этих стейков бульон не варим, а речь в топике именно о бульоне.

А во-вторых, лично я да, стараюсь по возможности ту воду, что от мяса при жарке отскакивает, тоже убирать. Прямо ложкой со сковородки. Для гуляша или бефстроганова, напр. надо мясо обжарить вначале, через пару минут отскакивает вода с пеной - я всё это ложкой аккуратно убираю.

[nvvosk]

Я вобще суп варю с этой пеной. Она никак не напрягает.

в ней как раз все антибиотики

Я в этом топике спросила, но никто не ответил...
может, Вы, как хозяин А как Вы стейки и изделия из фарша едите? Или сначала варите - а потом на гриль?

Во-первых, мы из этих стейков бульон не варим, а речь в топике именно о бульоне.

А во-вторых, лично я да, стараюсь по возможности ту воду, что от мяса при жарке отскакивает, тоже убирать. Прямо ложкой со сковородки. Для гуляша или бефстроганова, напр. надо мясо обжарить вначале, через пару минут отскакивает вода с пеной - я всё это ложкой аккуратно убираю.

Т.е. Вы серьезно считаете, что бульон будет отравленным, а стейк - нет?

[Maryplaya]

Причём здесь отравленность? Я отравленное мясо не покупаю.

[nvvosk]

Причём здесь отравленность? Я отравленное мясо не покупаю.

Как причем?
НА первой странице: "в первом бульоне все яды и отравляюшие вешества. "

[Yvsobol]

Ну то было мнение одного "эксперта", видимо им продуманное.

[nvvosk]

Ну то было мнение одного "эксперта", видимо им продуманное.

Ну, обычно два направления у сливающих
ОДни - из-за красоты, другие - из-за яда
Вот мне интересно мнение тех, кто борется с ядом - это только супы такие ядовитые, или как?