Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

[SergeyM800]

Теперь прикинем во что обойдутся раз в несколько дней поездки траулеров до портов за сотню-другую-третью километров.

А самолеты на что ? Для свежей охлажденной рыбы вполне подходит.

* * *

Best Places For Fresh Fish In Boston
https://boston.cbslocal.com/2018/05/30/ ... sh-boston/

[Айва]

То есть если в костко лежит разделанный лосось пойманный на аляске, то он все равно был заморожен при -40? И его можно пускать в быстрый засол на 3-4 часа? Я для бысторого посола или маринада всегда брала в замороженной секции, так как считала, что тот что разделанный в охлажденной секции должен солиться дольше.

Я костковский солю 8-12 часов (за ночь)

[Arlett]

То есть если в костко лежит разделанный лосось пойманный на аляске, то он все равно был заморожен при -40? И его можно пускать в быстрый засол на 3-4 часа? Я для бысторого посола или маринада всегда брала в замороженной секции, так как считала, что тот что разделанный в охлажденной секции должен солиться дольше.

Я костковский солю 8-12 часов (за ночь)

Который в холодильной витрине? А как солите? Я просто беру соль-сахар примерно 2:1 и кориандр, иногда могу добавить сушеный укроп и пару капель коньячка

[Айва]

То есть если в костко лежит разделанный лосось пойманный на аляске, то он все равно был заморожен при -40? И его можно пускать в быстрый засол на 3-4 часа? Я для бысторого посола или маринада всегда брала в замороженной секции, так как считала, что тот что разделанный в охлажденной секции должен солиться дольше.

Я костковский солю 8-12 часов (за ночь)

Который в холодильной витрине? А как солите? Я просто беру соль-сахар примерно 2:1 и кориандр, иногда могу добавить сушеный укроп и пару капель коньячка

Да, его. Соль+сахар+укроп. Утром сполоснуть питьевой водой, чтоб остановить процесс.

[Arlett]

То есть если в костко лежит разделанный лосось пойманный на аляске, то он все равно был заморожен при -40? И его можно пускать в быстрый засол на 3-4 часа? Я для бысторого посола или маринада всегда брала в замороженной секции, так как считала, что тот что разделанный в охлажденной секции должен солиться дольше.

Я костковский солю 8-12 часов (за ночь)

Который в холодильной витрине? А как солите? Я просто беру соль-сахар примерно 2:1 и кориандр, иногда могу добавить сушеный укроп и пару капель коньячка

Да, его. Соль+сахар+укроп. Утром сполоснуть питьевой водой, чтоб остановить процесс.

Ага. Спасибо!

[DropAndDrag]

Теперь прикинем во что обойдутся раз в несколько дней поездки траулеров до портов за сотню-другую-третью километров.

А самолеты на что ? Для свежей охлажденной рыбы вполне подходит.

* * *

Best Places For Fresh Fish In Boston
https://boston.cbslocal.com/2018/05/30/ ... sh-boston/

траулеры, ну на худой конец специальные перерабатывающие корабли, величиной с авианосец бороздят ...

[kyk]

Oven roast pork, 6hr @ 280F, под фольгой

Пытался ещё готовить филе баса в больших кол-вах на противне - получилось нудно (фольгу открывай-закрывай) и не особо вкусно. И мыть противень не так удобно как стеклянное корытце из-под мяса

[Flash-04]

вот же лентяй, мыть ему накладно

[Перекатиполе]

Если не лень гонять духовку долгое время, то можно сделать Pulled pork/beef, которые потом порционно заморозить и готова быстрая еда - тако, буррито, кесадия, BBQ соусом полить и бутер сделать.

[Bansai]

Лучшая рыба - колбаса.

[Flash-04]

kyk, тебе на заметку - сегодня в Костко взял лосося, который у них уже порционно в корыте из фольги и запек на гриле. Ребенок заказал на ужин проще некуда - в гриль поставил, через полчаса вытащил. Усё. Ничего мыть не надо, вообще ничего не надо делать кроме как потом его есть. Не хочешь гриль, запекай в духовке, на выходе будет то же самое.

[kyk]

в Костко взял лосося, который у них уже порционно в корыте из фольги

сам же говорил, что люминь нельзя или по такому случаю - можно?

Видимо таки придётся в Костку записываться и их очередь в кассу стоять. Плюс парковаться за км от двери- народу там как на базаре не пропихнёшься

[Flash-04]

я про люминь ничего не говорил. не чураюсь.

народу там как на базаре не пропихнёшься

за лососем прибежали!

[Arlett]

То есть если в костко лежит разделанный лосось пойманный на аляске, то он все равно был заморожен при -40? И его можно пускать в быстрый засол на 3-4 часа? Я для бысторого посола или маринада всегда брала в замороженной секции, так как считала, что тот что разделанный в охлажденной секции должен солиться дольше.

Я костковский солю 8-12 часов (за ночь)

Который в холодильной витрине? А как солите? Я просто беру соль-сахар примерно 2:1 и кориандр, иногда могу добавить сушеный укроп и пару капель коньячка

Да, его. Соль+сахар+укроп. Утром сполоснуть питьевой водой, чтоб остановить процесс.

Посолила! Трескаю уже! Вкуснооооо

[Айва]

Посолила! Трескаю уже! Вкуснооооо

Засолю-ка и я сегодня на ночь, хе-хе

[apex]

Посолила! Трескаю уже! Вкуснооооо

Засолю-ка и я сегодня на ночь, хе-хе

Засолил как-то лосось по приветовскому рецепту. Получился какой-то сырой, невкусный. Доготовил в духовке. Получился сташно соленый.

[kyk]

Вобщем, мои эксперименты с готовкой рыбы в духовке пока не сильно успешны.
кусман 2-3кг говядины-свинины - без проблем и вкусно, а много рыбы за один раз - фигня какая-то получается, во всяком случае из тонкого нежирного филе.

Буду пробовать рыбу на пару в Instant Pot
И ещё будет проект - потушить новозеландскую баранью ногу в духовке

[apex]

Замороженная battered fish неплохая бывает. Готовится в духовке. Есть нужно сразу.

[Айва]

Посолила! Трескаю уже! Вкуснооооо

Засолю-ка и я сегодня на ночь, хе-хе

Засолил как-то лосось по приветовскому рецепту. Получился какой-то сырой, невкусный. Доготовил в духовке. Получился сташно соленый.

А по какому рецепту засолки вам больше нравится результат?

[Arlett]

Посолила! Трескаю уже! Вкуснооооо

Засолю-ка и я сегодня на ночь, хе-хе

Засолил как-то лосось по приветовскому рецепту. Получился какой-то сырой, невкусный. Доготовил в духовке. Получился сташно соленый.

Это же смотря какой лосось. Кинг мне нравится больше всего, причем жирную рыбу пересолить невозможно (если тольео не сыпать соль тоннами) она всегда берет столько сколько нужно. А нерка соленая мне не нравится - суховатая с "диким" запахом и да, можно пересолить.

[Arlett]

Вобщем, мои эксперименты с готовкой рыбы в духовке пока не сильно успешны.
кусман 2-3кг говядины-свинины - без проблем и вкусно, а много рыбы за один раз - фигня какая-то получается, во всяком случае из тонкого нежирного филе.

Буду пробовать рыбу на пару в Instant Pot
И ещё будет проект - потушить новозеландскую баранью ногу в духовке

Тонкое нежирное филе хорошо с подливой. Помидоры, лук, морковь.

[Перекатиполе]

Вобщем, мои эксперименты с готовкой рыбы в духовке пока не сильно успешны.
кусман 2-3кг говядины-свинины - без проблем и вкусно, а много рыбы за один раз - фигня какая-то получается, во всяком случае из тонкого нежирного филе.

Еда Мужская - 1 кг (с)

[Arlett]

Вобщем, мои эксперименты с готовкой рыбы в духовке пока не сильно успешны.
кусман 2-3кг говядины-свинины - без проблем и вкусно, а много рыбы за один раз - фигня какая-то получается, во всяком случае из тонкого нежирного филе.

Еда Мужская - 1 кг (с)

[Yusik]

Посолила! Трескаю уже! Вкуснооооо

Засолю-ка и я сегодня на ночь, хе-хе

Тоже достала из морозилки, засолю на ночь.
В субботу сделаю на завтрак eggs Benedict с лососем,
Если у меня не целое филе, а кусками, не будет ли много 12 часов?

D045B300-5F7B-4D10-BA1E-799D94E34CCC.jpeg

[SergeyM800]

во всяком случае из тонкого нежирного филе.

Так будет всегда. Для этого или майонез или соус. Не предназначено тонкое филе для тушения. Быстро на сковородке (в муке) и все.