Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

[Bansai]

И филе тоже варят.
Просто кипятить не надо и посуду правильно подбирать.
Вообще вареное мясо есть и во французской, и в итальянской, и в австрийской кулинарии. Just to name a few.

+1. Как-то сразу же вспомнил австрийский Tafelspitz... Одно упоминание о нем делает голодным.

[Flash-04]

мясо в instant pot готовится совершенноне напряжно..... потом из кастрюлки выльешь все отходы производства.

а крышку изнутри от жира отмывать Пушкин?

Во первых на ней мало осаждается, как ни странно. Я часто под краном просто слегка мою. Если вдруг загрязняется
сильно, кидается в посудомойку.
Жир на ней сильно оседает только при варке супа. Я давно научился разбирать и собирать крышку как автомат Калашникова
Когда продавал лишние, покупатели спрашивали "новая"? настолько они были чистые.

[Перекатиполе]

Я этих пароварок боюсь ещё с советских времён, когда одна из них у нас взорвалась и устроила незапланированный ремонт кухни.

[Flash-04]

Instant pot боятся нечего. Он не перегреется в отличие от простой пароварки.

[Алхимик]

+1. Как-то сразу же вспомнил австрийский Tafelspitz... Одно упоминание о нем делает голодным.

Захотелось варёных говяжьих голяшек с хреном и рассыпчатой гречкой. И рюмку.

[Перекатиполе]

Instant pot боятся нечего. Он не перегреется в отличие от простой пароварки.

А куда девается пар из него?

[Перекатиполе]

+1. Как-то сразу же вспомнил австрийский Tafelspitz... Одно упоминание о нем делает голодным.

Захотелось варёных говяжьих голяшек с хреном и рассыпчатой гречкой. И рюмку.

Горячими закусками оперируете?

[Flash-04]

Instant pot боятся нечего. Он не перегреется в отличие от простой пароварки.

А куда девается пар из него?

Никуда не девается электроника поддерживает температуру так, чтобы парообразование не происходило, а пар обратно не конденсируется, так как температура высокая. По окончании или выпускаете пар или ждёте пока само остынет.

[Перекатиполе]

Никуда не девается электроника поддерживает температуру так, чтобы парообразование не происходило, а пар обратно не конденсируется, так как температура высокая. По окончании или выпускаете пар или ждёте пока само остынет.

То есть еда готовится на низкой т-ре, раз пар не образуется?

[Flash-04]

Обьясняю медленно:
1. Подогревается сильно чтобы образовать достаточное кол-во пара.
2. Мощность нагрева уменьшается чтобы пар далее не образовывался, но и не остывало.
По истечении заданного времени нагрев выключается. Плюс в том что электроника сама следит за режимом.

[Айва]

Хорошо сваренное мясо -- это вкусно.

Это- весь вкус ушёл в воду/бульон

Хорошо сваренный бульон - это тоже вкусно.
P.S. Потому бульон и вкусный, что вся вкуснятина из мяса в него перешла, и что осталось?..

Про бульон не идёт речь.

Зачем мясо ВАРИТЬ (если только не на бульон)?

Потому бульон и вкусный, что весь вкус из мяса в него перешёл. И мажут потом это мясо хреном да горчицей , чтобы хоть какой-то вкус придать

[Перекатиполе]

Я вот только что целого цыплака (органического ) сварила - ноги/руки пойдут в суп с шитаке/дайконом/напа капустой, разобранные на запчасти, а из грудинки накрошу Оливье.

[Алхимик]

Потому бульон и вкусный, что весь вкус из мяса в него перешёл. И мажут потом это мясо хреном да горчицей , чтобы хоть какой-то вкус придать

Айва, я вам немного, по доброму, завидую.

[Перекатиполе]

Потому бульон и вкусный, что весь вкус из мяса в него перешёл. И мажут потом это мясо хреном да горчицей , чтобы хоть какой-то вкус придать

Айва, я вам немного, по доброму, завидую.

Почему? Я вот тоже не знаю вкусных блюд из куска варёного мяса ака вырезка без кости.

[Алхимик]

Потому, что если повезёт, то будут новые ощущения.

[Айва]

Потому, что если повезёт, то будут новые ощущения.

Расшифруйте. Варёное мясо я ела, это кака по сравнению с тушёным в собственном соку или запечёным в духовке/на углях.

[Flash-04]

просто вареное мясо действительно не особо вкусное.

[Алхимик]

Расшифруйте... Начнем с начала? Маслова уже читали?

[Алхимик]

Вот как пример:

[Перекатиполе]

Шампиньоны и Букет Арни

[Айва]

Вот как пример:

Мужик, начиная с 1:55 повторил именно то, что я и говорила: мясо потеряет вкус и аромат при варке, потом это надо компенсировать (высококалорийным) соусом.

[Алхимик]

Ну так кто мешает положить мясо в кипящую воду? И воды взять как можно меньше?
Скажем у меня на отваривание курицы весом чуть более полутора фунтов уходит меньше двух чашек воды. Бульона даже на ризотто не хватает.

[katit]

Ну так кто мешает положить мясо в кипящую воду? И воды взять как можно меньше?
Скажем у меня на отваривание курицы весом чуть более полутора фунтов уходит меньше двух чашек воды. Бульона даже на ризотто не хватает.

Сейчас sous vide придумали чтоб не морочиться

[Перекатиполе]

Ну так кто мешает положить мясо в кипящую воду? И воды взять как можно меньше?
Скажем у меня на отваривание курицы весом чуть более полутора фунтов уходит меньше двух чашек воды. Бульона даже на ризотто не хватает.

Тогда это не отваривание, а тушение.

[Алхимик]

Ну так кто мешает положить мясо в кипящую воду? И воды взять как можно меньше?
Скажем у меня на отваривание курицы весом чуть более полутора фунтов уходит меньше двух чашек воды. Бульона даже на ризотто не хватает.

Сейчас sous vide придумали чтоб не морочиться

Ну хоть кто-то понял.
Правильно отваривание сродни сувиду.