Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

[katit]

Ну, в общем-то, да - есть не очень приличные азиатские магазины, а есть вполне. В нашем вьетнамском, помимо овощей/экзотических фруктов, я покупаю замороженные стэйки камбалы и кальмарчиков/восьминожек мелких в вакуумных упакрвках. Хорошие, жалоб нет.

Мы о разной "хорошести". Меня волнует экология мест, где это всё выловлено было.

Вот хороший вопрос. Фермерсая рыба вроде как гавно но "родное" типа мяса. Дикая рыба это классно но откуда? Из того что я понимаю покупать надо замороженную и не париться. Один фиг оно все размораживается перед продажей. Но так может более понятно откуда что если в упаковках/брендовое.

[Перекатиполе]

А где кальмарчиков ловят?

[Arlett]

А где кальмарчиков ловят?

А хрен их знает. Вы по ихнему шпрехаете? Я покупаю кальмаров вайлд из Мейна, у азиатов тоже побаиваюсь. Китайская национальная традиция позволяет маркировать вайлд и то что выловлено в каналах.

[Ratbert]

Буквально вчера опять попыталась Костковскую пожарить, просто на раскалённом раст.масле на сковороде. Вытекло много воды и даже перевернуть куски не могла на другую сторону, развалились((((

Это значит, что рыба была несколько раз заморожена/ разморожена. Если она flesh freezed на судне-холодильнике и потом один раз разморожена для прилавка, то из неё вода не течёт.

Так и думала(( Буду брать в другом магазине

проще сразу брать замороженную от нормального производителя... в том же костке продается замороженное филе камбалы за копейки

[Перекатиполе]

А где кальмарчиков ловят?

А хрен их знает. Вы по ихнему шпрехаете? Я покупаю кальмаров вайлд из Мейна, у азиатов тоже побаиваюсь. Китайская национальная традиция позволяет маркировать вайлд и то что выловлено в каналах.

В каких каналах?

[Айва]

А где кальмарчиков ловят?

А мы этого никогда не узнаем. У них там это дело не регулируют, как типа наша FDA.

[Перекатиполе]

Но так может более понятно откуда что если в упаковках/брендовое.

Вообще-то в рыбном отделе на этикетках пишут фермерская рыба или дикая и откуда она. Ну или спросить можно.

[Перекатиполе]

У них там это дело не регулируют, как типа наша FDA.

Наше ФДА советует гражданам есть гормональных животных, фермерскую рыбу и high fructose syrop и его производные, так что я к ним отношусь ... мнэээээ... без пиитета, скажем так

[Arlett]

А где кальмарчиков ловят?

А хрен их знает. Вы по ихнему шпрехаете? Я покупаю кальмаров вайлд из Мейна, у азиатов тоже побаиваюсь. Китайская национальная традиция позволяет маркировать вайлд и то что выловлено в каналах.

В каких каналах?

В обычных, грязных

[Айва]

У них там это дело не регулируют, как типа наша FDA.

Наше ФДА советует гражданам есть гормональных животных, фермерскую рыбу и high fructose syrop и его производные, так что я к ним отношусь ... мнэээээ... без пиитета, скажем так

Поинт в том, что вы, при умении читать, посмотрите на упаковку американского продукта и знаете, что вот в этом- высокофруктозный сироп, эта рыбка- фермерская, а эта- дикая из Аляски, а этот фарш- из коровки, вскормленной травкой, у вас есть выбор, с гормонами или без покупать, FDA никого не заставляет. На азиатских импортированных продуктах вы этой информации не найдёте, даже если сможете прочитать, нету у них закона, требующего эту инфу на этикетках писать.

[katit]

Но так может более понятно откуда что если в упаковках/брендовое.

Вообще-то в рыбном отделе на этикетках пишут фермерская рыба или дикая и откуда она. Ну или спросить можно.

Понятно. Я про то что может лучше брать мороженую дикую из правильных мест а не свежую фермерскую. Ну и конечно не в каждом магазине я буду верить написанному

[Перекатиполе]

А где кальмарчиков ловят?

А хрен их знает. Вы по ихнему шпрехаете? Я покупаю кальмаров вайлд из Мейна, у азиатов тоже побаиваюсь. Китайская национальная традиция позволяет маркировать вайлд и то что выловлено в каналах.

В каких каналах?

В обычных, грязных

Кальмары живут в пресной воде или про какие каналы речь идёт? Хотя вот недавно опять разрешили отлов камшарчиков в Hood Canal, так что может это они оттуда

[Перекатиполе]

Я про то что может лучше брать мороженую дикую из правильных мест а не свежую фермерскую.

Ага. Ну и правило буравчика гласит, что фермерской селедки или восьминогов нету, например, так что можно есть, не считая этикеток.

[Yvsobol]

Кальмары живут в Атлантике и Тихом океянах. Судов кальмароловок там как грязи. Какие каналы?

[BronenosezPotemkin]

Треску я вот такую беру в нашем местном органическом. Вообще, вся рыба у этой фирмы качественная.

[kyk]

мясо в instant pot готовится совершенноне напряжно..... потом из кастрюлки выльешь все отходы производства.

а крышку изнутри от жира отмывать Пушкин?

[Bansai]

/quote] а крышку изнутри от жира отмывать Пушкин?

kyk, с таким отношением к грязной посуде... Вам наверное ничего готовить не нужно. Покупайте готовое, уже упакованное в одноразовую тарелку, коробку, тазик.

[kyk]

kyk, с таким отношением к грязной посуде...

пойнт был в другом. Мясо при варке даёт много жира, грязи, пену снимать и т.п. Поэтому его лучше варить в кастрюле под крышкой на плите, а не в мультиварке.
А вот овощи сварить на пару - в мультиварке - самое то. Или гороховую кашу

[Bansai]

пойнт был в другом. Мясо при варке даёт много жира, грязи, пену снимать и т.п. Поэтому его лучше варить в кастрюле под крышкой на плите, а не в мультиварке.
А вот овощи сварить на пару - в мультиварке - самое то. Или гороховую кашу

Ничего про мультиварку не скажу. У меня нее нет. Пока без нее как-то обходились. Не пойму какая может быть проблема с мытьем посуды?

[Айва]

kyk, с таким отношением к грязной посуде...

пойнт был в другом. Мясо при варке даёт много жира, грязи, пену снимать и т.п. Поэтому его лучше варить в кастрюле под крышкой на плите, а не в мультиварке.
А вот овощи сварить на пару - в мультиварке - самое то. Или гороховую кашу

Зачем мясо ВАРИТЬ (если только не на бульон)? Чуть-чуть водички плеснуть на дно, лук-чеснок-морковка-специи, и пусть тушится, и никакой пены, жира отмывать не надо.

[Алхимик]

Хорошо сваренное мясо -- это вкусно.

[Айва]

Хорошо сваренное мясо -- это вкусно.

Это- весь вкус ушёл в воду/бульон

[Алхимик]

Это как варить...

[Bansai]

Хорошо сваренное мясо -- это вкусно.

Это- весь вкус ушёл в воду/бульон

Хорошо сваренный бульон - это тоже вкусно. Да и тушка не одного филе состоит.

[Алхимик]

И филе тоже варят.
Просто кипятить не надо и посуду правильно подбирать.
Вообще вареное мясо есть и во французской, и в итальянской, и в австрийской кулинарии. Just to name a few.