Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

[Айва]

Люди, подскажите, как готовить треску (cod) порционными кусками, чтобы она не разваливалась? Я в Костко беру филе , или суп с ней варю, или совсем мелкими кусками в пасту с морепродуктами, или целиком запечь (но тоже расползается при сервировке).

[Алхимик]

Панировать.

[Arlett]

Люди, подскажите, как готовить треску (cod) порционными кусками, чтобы она не разваливалась? Я в Костко беру филе , или суп с ней варю, или совсем мелкими кусками в пасту с морепродуктами, или целиком запечь (но тоже расползается при сервировке).

Кляр или плотная панировка. Вот такая сизонин мне с треской нравится https://www.vgourmet.com/toasted-sesame-ginger

[Айва]

Люди, подскажите, как готовить треску (cod) порционными кусками, чтобы она не разваливалась? Я в Костко беру филе , или суп с ней варю, или совсем мелкими кусками в пасту с морепродуктами, или целиком запечь (но тоже расползается при сервировке).

Кляр или плотная панировка. Вот такая сизонин мне с треской нравится https://www.vgourmet.com/toasted-sesame-ginger

Пользуюсь такой тоже! Мне вообще их многие смеси оч.нра.
Попробую панировать и кляр тогда, спасибо за подсказку!

[Arlett]

Дадададаа!!! Их смесь для рыбы тоже хороша с белой рыбкой!
Organic Aloha Seafood Seasoning & Rub - И вот такая просто прелесть! Чета ссылка на проходит

[Flash-04]

Ещё кстати катаплана - хорошее дело. Своего рода "ирландское рагу" из морепродуктов, идет все

[Перекатиполе]

Ещё кстати катаплана - хорошее дело. Своего рода "ирландское рагу" из морепродуктов, идет все

Ага, очень вкусно. Мы в Португалии ее сильно полюбляли. И кастрюльки такие красивые для неё.

[Перекатиполе]

Люди, подскажите, как готовить треску (cod) порционными кусками, чтобы она не разваливалась? Я в Костко беру филе , или суп с ней варю, или совсем мелкими кусками в пасту с морепродуктами, или целиком запечь (но тоже расползается при сервировке).

Если рыба перемороженная, то она будет разваливаться. А если больмень свежая, то я ее вымачиваю в brine - довольно соленой воде - за полчаса до готовки и она от этого уплотняется. Жарю безо всякого кляра, просто на Ги.

[Айва]

Люди, подскажите, как готовить треску (cod) порционными кусками, чтобы она не разваливалась? Я в Костко беру филе , или суп с ней варю, или совсем мелкими кусками в пасту с морепродуктами, или целиком запечь (но тоже расползается при сервировке).

Если рыба перемороженная, то она будет разваливаться. А если больмень свежая, то я ее вымачиваю в brine - довольно соленой воде - за полчаса до готовки и она от этого уплотняется. Жарю безо всякого кляра, просто на Ги.

Попробую а)вымочить б)купить в другом магазине и сравнить результат
Пропорции соль:вода не подскажете? В холодильнике или при комнатной температуре вымачивать?

[JN]

а я просто хорошо сушу- бумажным полотенцем, и потом слегка в муке- ничего не разваливается. НО да, я все таки стараюсь не перемороженную брать

[Айва]

а я просто хорошо сушу- бумажным полотенцем, и потом слегка в муке- ничего не разваливается. НО да, я все таки стараюсь не перемороженную брать

Как определить "перемороженность"?

[JN]

а я просто хорошо сушу- бумажным полотенцем, и потом слегка в муке- ничего не разваливается. НО да, я все таки стараюсь не перемороженную брать

Как определить "перемороженность"?

ну я беру незамороженную и сразу готовлю, не кладу в морозилку.

[Doll]

Незамороженную можно купить в некоторых местах страны, остальная вся замороженная. Ее растаивают

[JN]

Незамороженную можно купить в некоторых местах страны, остальная вся замороженная. Ее растаивают

но хотя бы не много раз.

[Перекатиполе]

Попробую а)вымочить б)купить в другом магазине и сравнить результат
Пропорции соль:вода не подскажете? В холодильнике или при комнатной температуре вымачивать?

Я никогда не меряю . Но где-то пару ложек морской соли (она не такая соленая, как обычная столовая) на литр воды . Потом тщательно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы масло не плевалось.

При комнатной т-ре. Это мне на Аляске местные рыбаки посоветовали.