Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

[Alexander Troyansky]

Можно в брюхо рыбы засунуть порезанный феннель , эстрагон и мелкую, отваренную картошку. Завернуть все это дело в фольгу, чтобы сок не сочился. И готовить минут 20, 30 при 350F.

У нас на работе шеф-повар показывал готовку лосося (из диких) на это неделе. Если только рыба, то делать на 300F, 20 минут.

[Bansai]

А лосось был затянут фольгой или просто лежал на ней весь из себя открытый? . Тут такая история. Рыба плотно упакованная в parchment paper или ту же фольгу не усыхает при готовке и чудным образом сохраняет все соки внутри. +10 минут и +50F погоды для нее не сделают, а сырой фэннель таки будет мягким. Если наполнитель предварительно обжарить, то время можно сократить и до 10 минут. Но тут же задача стоит, чтобы количество испачканной посуды было минимальным.

[Serguei666]

и с наименьшим загрязнением посуды.
Холостяцко-студенческий подход.

Вариант-1.
На пару, например, используя, электрический multi-cooker,типа, Instant Pot.

Какие ещё варианты?

Суши. Вообще никаких манипуляций с рыбой, кроме как порезать

[Serguei666]

Суши, сашими вы тоже не едите?

регулярно - нет, и если ем - то в качественных местах.

Рыбу на суши нужно в спец. местах покупать, чтобы была гарантированно свежая.

А рыбу собираюсь покупать регулярно в обычном бюджетном магазине.

Тогда salmon филе - в фольгу и запекать.

[Alexander Troyansky]

А лосось был затянут фольгой или просто лежал на ней весь из себя открытый?

Лосось лежал открытым в гриле. При температуре 300F ничего не сохнет

[kyk]

Готовить в обычной стационарной кухонной духовке. В стеклянной посуде (на картинке).
Сверху посуду буду накрывать фольгой.

Вроде как мыть будет надо только стеклянную посуду, что не трудно и не долго.

Замороженное филе утром, перед уходом на работу, буду вынимать из морозилки. А готовить вечером, после работы.

Пока вижу только одну проблему - не очень большую площадь поверхности посуды. Для цельной курицы или большого куска мяса этого хватит.

А вот для плоского и тонкого рыбного филе - маловато будет, особенно если готовить для двоих живоглотов и/или на пару дней.

Ну или придётся печь в 2-3 таких стеклянных посудах. Но тогда уже будет больше мыть потом. Сразу всё мыть будет неохота.
С другой стороны, наверно можно будет убрать в холодильник прямо в этой посуде - тогда и мыть не надо

[thinker]

Пока вижу только одну проблему - не очень большую площадь поверхности посуды. Для цельной курицы или большого куска мяса этого хватит.

На большой протвень положить фольгу, на неё рыбу, и ничего потом мыть не надо.

[kyk]

На большой протвень положить фольгу,

люминь вреден для здоровья при ежедневном употреблении.

Накрывать фольгой сверху - приемлемо

[thinker]

На большой протвень положить фольгу,

люминь вреден для здоровья при ежедневном употреблении.

Накрывать фольгой сверху - приемлемо

Понятно. Мы не верим в такие страшилки. Если ещё дальше зайти, то и рыбу нельзя употреблять т.к. в ней могут быть ртуть другая гадость.

[kyk]

Мы не верим в такие страшилки.

я ж говорю - при постоянном употреблении. Один-другой раз можно на люмине

[kyk]

В зависимости от толщины рыбы и желания варьировать сколько готовить прикрытой фольгой и развёрнутой.

c этого места поподробнее, пож. Исходные данные: 350-375F, 15-20 мин.

P.S. Вместо фольги, сверху можно накрыть by Parchment Paper или by Silicone Baking Mats

[BronenosezPotemkin]

P.S. Вместо фольги, сверху можно накрыть by Parchment Paper или by Silicone Baking Mats

Как вы основательно к делу подходите! Тогда: бумага Reynolds - это гадость. Самая лучшая вот эта:

https://www.vitacost.com/if-you-care-pa ... r-70-sq-ft

[Айва]

На большой протвень положить фольгу,

люминь вреден для здоровья при ежедневном употреблении.

Накрывать фольгой сверху - приемлемо

Понятно. Мы не верим в такие страшилки.

Это не страшилка, это факт. При контакте и при высоких температурах молекулы алюминия попадают в пищу. Алюминиевая посуда без покрытия, заворачивание в фольгу для запекания- травля своего организма. Но выбор, конечно, ваш.

[Айва]

С другой стороны, наверно можно будет убрать в холодильник прямо в этой посуде - тогда и мыть не надо

Да! Я в такой запекаю и в холодильник потом сую остатки. Моется в посудомойке отлично.
У меня ещё и с крышкой, так что в хол-ке можно сверху что-то поставить.
Если кусок огромный, то на стальной противень. Бывают ешё эмалированные. Алюминиевый противень давно на помойке.

[Bansai]

Алюминиевый противень давно на помойке.

Я использую толстостенные профессиональные, алюминиевые противени. НО то, что на них готовится, с их поверхность не соприкасается. Есть для этого силиконовые маты в их размер.

[Айва]

Алюминиевый противень давно на помойке.

Я использую толстостенные профессиональные, алюминиевые противени. НО то, что на них готовится, с их поверхность не соприкасается. Есть для этого силиконовые маты в их размер.

Тоже пробовала, но мне проще было перейти на сталь и стекло

[kyk]

Если кусок огромный, то на стальной противень.

в Walmart-e продают стальные недорого:
Material: Steel. Nonstick coating
9"x13" 11"x 4" 10"x15"

[kyk]

бумага Reynolds - это гадость. Самая лучшая вот эта:https://www.vitacost.com/if-you-care-pa ... r-70-sq-ft

Попробую накрывать сверху by silicone pad. Типа того, что на картинке выше нарисовал Банзай.

P.S. вместо рыбы запёк 1.7 кг мяса. Режим: Roast, 280F, 5 часов (ночью). В стеклянной таре, сверху порезал 2 луковицы. Накрывал фольгой

Получилось неплохо, немного over-done по краям. В следущий раз попробую 4 часа

[Перекатиполе]

НЕ надо на фольге люминевой готовить, неполезно это. Лучше на parchment paper. Корочка получается хрустящая и не пригорает совсем.

[Айва]

НЕ надо на фольге люминевой готовить, неполезно это.

Ну хоть ещё один разумный голос,!...

[AndrI-Oxa]

и с наименьшим загрязнением посуды.
Холостяцко-студенческий подход.

Уха, ну или ещё какой рыбный суп, варится совершенно не запарно. Начистить картофана, ну морквы мона, закинуть в воду, как закипит минут десять поварить, потом рыбу туда, ещё минут 15 поварить. Лаврухи, лука, специй. Если рыба постная, то я ещё туда сливочного масла добавляю.

[BronenosezPotemkin]

А я себе ещё вот такую керамическую форму с крышкой прикупила. Для запекания очень удобно.
https://www.homedepot.com/p/Corningware ... /306092910

[alex_127]

НЕ надо на фольге люминевой готовить, неполезно это. Лучше на parchment paper. Корочка получается хрустящая и не пригорает совсем.

к сожалению рыба выловленная в большинстве мест мира навредит вам гораздо больше фольги.

[Айва]

А я себе ещё вот такую керамическую форму с крышкой прикупила. Для запекания очень удобно.
https://www.homedepot.com/p/Corningware ... /306092910

У меня есть, стандартное филе лосося в неё не лезет(( Больше для chicken pot pie подходит

[alex_127]

эти силиконовые маты (что я видел - сам проэкспериментировал с 3 видами) - что-то похожее на стекловолокно в силиконовой рубашке. Или у вас что-то другое? Короче оно прогорает, оно испаряется (я вижу что оно становилось тоньше со временем) и если вы думаете что оно безопаснее алюминия - го фор ит. Сплошные маты держатся сильно дольше поскольку не дают образовываться областям локального горения жира.