Италия без итальянцев?

[laponka]

Другие рыбешки:

[laponka]

Что-то у меня с этими attachments не получается

Народная сицилийская колбаска - сальчита:

[laponka]

Паста домашняя в процессе приготовления и готовая:

[laponka]

Паста с морепродуктами и чернилами каракатицы. Обалдеть как вкусно:

[laponka]

Для контраста после ресторанной фотки ставлю фотку традиционной палермитанской street food - булка с жареной селезенкой

[laponka]

Кус-кус с морепродуктами (это конечно уже очень регионально, юг и югo -запад о.Сицилии, о.Сардинии и проч.). Близость Африки!

[laponka]

Ну и из сладенького:

[laponka]

Арбуз не влазит ни во что! Даже в фото!

[laponka]

Начнем с базы - дровяная печь must be, если это нормальный ресторан итальянской кухни. И никак иначе. Это не опция, это основа. В нетуристических местах вечером можно видеть как подкатывают такие поленницы дров к ресторанам.

И чего они в печи пекут, кроме пиццы?

Стромболи — еще одна вариация на тему итальянской пиццы.
Кальцо́не — итальянский пирог, который на самом деле является закрытой формой пиццы, изготовленной в виде полумесяца.
Чиабатта, да много чего. У них pane (хлеб, самый разный - с оливками, с помидорами, с перцем и т.д.) , panini и проч.

[Перекатиполе]

И чего они в печи пекут, кроме пиццы?

Стромболи — еще одна вариация на тему итальянской пиццы.
Кальцо́не — итальянский пирог, который на самом деле является закрытой формой пиццы, изготовленной в виде полумесяца.
Чиабатта, да много чего. У них pane (хлеб, самый разный - с оливками, с помидорами, с перцем и т.д.) , panini и проч.

Ну понятно, разные вариации лепёшек. Просто если "дровяная печь must be, если это нормальный ресторан итальянской кухни. И никак иначе. Это не опция, это основа", то я полагала, что в ней готовится что-то помимо них.

[Ratbert]

неаппетитно чего-то...

[VladDod]

неаппетитно чего-то...

... ага! То ли дело биг маки в рекламе!

[laponka]

неаппетитно чего-то...

... ага! То ли дело биг маки в рекламе!

Я так и думала. Ну пусть не едут в Италию. Нам больше достанется

[city_girl]

Дел

[Beretta]

И чего они в печи пекут, кроме пиццы?

Стромболи — еще одна вариация на тему итальянской пиццы.
Кальцо́не — итальянский пирог, который на самом деле является закрытой формой пиццы, изготовленной в виде полумесяца.
Чиабатта, да много чего. У них pane (хлеб, самый разный - с оливками, с помидорами, с перцем и т.д.) , panini и проч.

Ну понятно, разные вариации лепёшек. Просто если "дровяная печь must be, если это нормальный ресторан итальянской кухни. И никак иначе. Это не опция, это основа", то я полагала, что в ней готовится что-то помимо них.

Поле, это лапонька выдает желаемое за действительное. Да, хорошо, если она есть, но ее часто нет, и ресторан, такой, местечковый, все равно, пользуется успехов. Про печь. Я этот вопрос наизучалась по самое не могу, когда ее этими, вот, ручками, строила у себя на заднем дворе. Так вот, расклад, собственно, как в русской печи, т.е. скажем печется пицца при 850F, хлеб где то около 500F, всякое жаркОе около 400F, a когда печь почти остынет, пекут меренги, ну, цикл такой. В смысле, не каждый день, но принцип именно такой, очередность соблюдается, нужно планировать, что готовить и т.д. В русской печи каша ставилась в остывшую печь с вечера, утром уже была готова. Ну, и заводится печь с утра с полпинка, т.е. забросил полено, и оно тебе опять разгорается. Magic В ресторане, опять же, или пицца, или что другое, одновременно в одной печи разные температуры не поддерживаются. Ну, то есть, возле арки температура ниже, разумеется, но готовить так несколько тяжеловато, тем более, что для пиццы надо 850F, и держать это постоянно, т.е. в районе арки, все равно, в это время будет 600F и больше. А так, в печи можно готовить что угодно, как же раньше готовили, если не в печи (на костре).