Оливковое масло

[Katolik]

Как то смотрел программу 60 минут где показали что оливковое масло которое продается во многих даже американских супермаркетах - ето не оливковое масло, а подсолнечное/кукурузное с подмешанным хлорофиллом.
Где же тогда покупать настояшее оливковое масло?? Подскажите, уважаемые?

[Алхимик]

Попробуйте texasoliveranch.com
На фермерских рынках в Хьюстоне оно дешевле, а впечатления только положительные.

[HappyCat]

http://www.thefoodjourney.com/fake-oliv ... authentic/

It’s not possible to tell how pure the oil is just by looking at it. However you can do your own simple test at home: store the bottle in the fridge and, if after 30min it gets solid, it means it is pure and has monounsaturated fats. If it stays liquid, then it’s cut with other cheaper oils.
As there are other

[Katolik]

Вспоминаю химию - ненасышенные жиры остаются жидкими с понижением температуры. Насышенные же жиры быстро твердеют с понижением температуры. Или же у моно-ненасышенных жиров иные свойства?

[HappyCat]

ПО-моему тут не насышенные vs ненасыщенные (И там И там ненасыщенные, ето ж не бекон), а моно против поли. И моно вроде имеет болеe высокую температуре плавления чем поли.

[Katolik]

Спасибо за разьяснение. Думаю вы правы - при понижении температуры моно-ненасышенные жиры должны твердеть быстрее чем поли-ненасышенные. Неужели настояшее оливковое масло твердеет даже при 4С?

[Айва]

У меня оливковое масло начало застывать на дне бутылки, стоящей на холодной гранитной столешнице в прохладной кухне, и в холодильник не надо ставить))

[Arlett]

У меня оливковое масло начало застывать на дне бутылки, стоящей на холодной гранитной столешнице в прохладной кухне, и в холодильник не надо ставить))

не поделитесь брендом?

Я в последний раз купила в Трейдере Джо сицилийское и калифорнийское, вроде ничего, но я не эксперт https://www.traderjoes.com/digin/post/guide-to-evoo

[Epsilon]

У нас в TJMAXX всегда очень много видов масла, в основном импортированные (Тунис, Испания, Греция и т.п.). В основном беру итальянское или греческое. Или там тоже подделки? Этикетки, информация об отжиме и прочие Made In выглядят очень правдоподобно...

[Хомяк]

Речь идет о дешевых супермаркетах, в нормальных с оливковым маслом все в порядк Я предпочитаю Трейдер Джо и TJMaxx, и качество, и цена хорошая

[Beretta]

Речь идет о дешевых супермаркетах, в нормальных с оливковым маслом все в порядк Я предпочитаю Трейдер Джо и TJMaxx, и качество, и цена хорошая

Я бы была осторожней с продуктами из ТJMaxx. Вы же понимаете, что это нерафинированное first press оливковое масло там не первой свежести, и именно поэтому оно оказалось там, а не продолжает продаваться в том магазине, откуда оно было "уволено".

неочищенное оливковое масло содержит частички оливок, которые портятся и портят самое масло. Итальянцы, когда отжимают свое масло, кладут бутылку в морозилку на пасху, иначе оно не выдерживает так долго при комнатной/погребной температуре.

А для жарения лучше покупать очищенное масло, поскольку температура использования выше, и ничего не пригорает, нет неприятного привкуса, вот, из за этих частичек от оливок.

Я лично жарю на очищенного кокосовом или очищенном арахисовом масле, они нагреваются без проблем до высокой температуры, выше, чем то же оливковое.

[Хомяк]

Речь идет о дешевых супермаркетах, в нормальных с оливковым маслом все в порядк Я предпочитаю Трейдер Джо и TJMaxx, и качество, и цена хорошая

Я бы была осторожней с продуктами из ТJMaxx. Вы же понимаете, что это нерафинированное first press оливковое масло там не первой свежести, и именно поэтому оно оказалось там, а не продолжает продаваться в том магазине, откуда оно было "уволено".

неочищенное оливковое масло содержит частички оливок, которые портятся и портят самое масло. Итальянцы, когда отжимают свое масло, кладут бутылку в морозилку на пасху, иначе оно не выдерживает так долго при комнатной/погребной температуре.

А для жарения лучше покупать очищенное масло, поскольку температура использования выше, и ничего не пригорает, нет неприятного привкуса, вот, из за этих частичек от оливок.

Я лично жарю на очищенного кокосовом или очищенном арахисовом масле, они нагреваются без проблем до высокой температуры, выше, чем то же оливковое.

Там срок годности стоит.
Большинство продуктов там не из магазинов. И срок годности тот же, что в обычных магазинах.
Перед Рождеством, например, была тьма панеттоне, каких в обычных и не найдешь! вы всерьез думаете, что они прошлогодние?

[Ratbert]

tjmaxx рулит
жарить надо на виноградном
оливковое для холодных блюд и салатов...

[Beretta]

Там срок годности стоит.
Большинство продуктов там не из магазинов. И срок годности тот же, что в обычных магазинах.
Перед Рождеством, например, была тьма панеттоне, каких в обычных и не найдешь! вы всерьез думаете, что они прошлогодние?

Конечно, стоит. Но это не значит, что он, срок этот, valid. Почему, вы думаете, в Италии бутылки замораживают, а тут они стоят при комнатной температуре? Мне, конечно, все равно, а вы покупайте, покупайте.

С панеттоне и прочей сезонкой типа hallowееn или christmas ornaments это переизбыток, вообще, из другой оперы.

[Epsilon]

Речь идет о дешевых супермаркетах, в нормальных с оливковым маслом все в порядк Я предпочитаю Трейдер Джо и TJMaxx, и качество, и цена хорошая

Я бы была осторожней с продуктами из ТJMaxx. Вы же понимаете, что это нерафинированное first press оливковое масло там не первой свежести, и именно поэтому оно оказалось там, а не продолжает продаваться в том магазине, откуда оно было "уволено".

неочищенное оливковое масло содержит частички оливок, которые портятся и портят самое масло. Итальянцы, когда отжимают свое масло, кладут бутылку в морозилку на пасху, иначе оно не выдерживает так долго при комнатной/погребной температуре.

А для жарения лучше покупать очищенное масло, поскольку температура использования выше, и ничего не пригорает, нет неприятного привкуса, вот, из за этих частичек от оливок.

Я лично жарю на очищенного кокосовом или очищенном арахисовом масле, они нагреваются без проблем до высокой температуры, выше, чем то же оливковое.

Блин, серьезно про просроченное масло? Я этикетку всегда придирчиво разглядываю, беру только с нормальным сроком годности. Буду внимательнее теперь. У меня было в H-марте неудачно, когда оказывалось, что несвежие соусы, например, попадались. C тиджиком везло всегда, хотя я там только и беру, что специи, масло и гималайскую соль (т.к. другую не потребляю, а там дешевле всего и много ее).
Жарю тоже на кокосовом. Еще читала, что на масле виноградных косточек безопасно жарить. Оливковое только в салаты в основном делаю с лимонным соком.

[Хомяк]

Жарю тоже на кокосовом. Еще читала, что на масле виноградных косточек безопасно жарить. Оливковое только в салаты в основном делаю с лимонным соком.

реклама - двигатель торговли, сейчас можно найти дифирамбы любому маслу. Посмотрела, больше всего интернет советует канолу. Не верю!
Я в последнее время пользуюсь оливковым и топленым, меня устраивает

[Хомяк]

Там срок годности стоит.
Большинство продуктов там не из магазинов. И срок годности тот же, что в обычных магазинах.
Перед Рождеством, например, была тьма панеттоне, каких в обычных и не найдешь! вы всерьез думаете, что они прошлогодние?

Конечно, стоит. Но это не значит, что он, срок этот, valid. Почему, вы думаете, в Италии бутылки замораживают, а тут они стоят при комнатной температуре? Мне, конечно, все равно, а вы покупайте, покупайте.

С панеттоне и прочей сезонкой типа hallowееn или christmas ornaments это переизбыток, вообще, из другой оперы.

Потому что это другое масло! одно дело кустарщина, другое - промышленное производство.
Можно подумать, в Европе оливковое масло продается из холодильников или морозильников!

[Epsilon]

Жарю тоже на кокосовом. Еще читала, что на масле виноградных косточек безопасно жарить. Оливковое только в салаты в основном делаю с лимонным соком.

реклама - двигатель торговли, сейчас можно найти дифирамбы любому маслу. Посмотрела, больше всего интернет советует канолу. Не верю!
Я в последнее время пользуюсь оливковым и топленым, меня устраивает

Оу, это интересно очень - а где брать топленое?

[Айва]

Жарю тоже на кокосовом. Еще читала, что на масле виноградных косточек безопасно жарить. Оливковое только в салаты в основном делаю с лимонным соком.

реклама - двигатель торговли, сейчас можно найти дифирамбы любому маслу. Посмотрела, больше всего интернет советует канолу. Не верю!
Я в последнее время пользуюсь оливковым и топленым, меня устраивает

Оу, это интересно очень - а где брать топленое?

Этнические магазины, Whole Foods, у нас даже в Волмарте отличное (см.картинку). Называется Ghee . Я тоже на нём много жарю

[BronenosezPotemkin]

Я жарю на виноградном и на масле авокадо - у них высокая точка дымления (smoke point).
Оливковое - только для салатов. Покупаю в Marshalls/HomeGoods. Ещё тут заказывала пару раз:
https://oliveoillovers.com/

[Katolik]

купил масло тут как рекомендовали: texasoliveranch.com
Только подозрительно - почему-то оно в холодильнике не застыло. Подделка?

[Beretta]

Блин, серьезно про просроченное масло? Я этикетку всегда придирчиво разглядываю, беру только с нормальным сроком годности. Буду внимательнее теперь.

не совсем просроченное, но срок годности на подходе. И никто вам не гарантирует правильного хранения.

[Beretta]

Потому что это другое масло! одно дело кустарщина, другое - промышленное производство.
Можно подумать, в Европе оливковое масло продается из холодильников или морозильников!

Вам удачи с вашим промышленным маслом!

[Айва]

Я жарю на виноградном и на масле авокадо - у них высокая точка дымления (smoke point).
Оливковое - только для салатов.

Оливковое тоже только в салаты.
Жарю на этом (легче показать, чем перечислить)):

[Хомяк]

Потому что это другое масло! одно дело кустарщина, другое - промышленное производство.
Можно подумать, в Европе оливковое масло продается из холодильников или морозильников!

Вам удачи с вашим промышленным маслом!

А у вас только кустарное? вы из виноградных косточек сами давите? думаю, его тогда тоже стоит держать в холодильнике

А что, удобно - съел виноград, косточки подавил