потаджиним

Гоша Хороший · Post by **Гоша Хороший** » 29 Dec 2017 08:05

машинку новую приобрел - таджин. сперва готовил по-мароканским рецептам: баранина + фрукты, чернослив, изюм, абрикосы,мед, орехи + всякая лабуда. но, не произвело. "суховато будет". может потому, что жир срезал с баранины.

а сегодня приготовил обычное овощное сотэ, типа имам баядлы, из говяжих ошметков тендерлоина + баклажаны, лук, перец, морковка, томаты. очень понравилось.

думаю теперь от утятницы избавиться. но в ней всегда плов готовил. годится ли таджин для плова?

таджин чем хорош, там основание большое и круглое. можно все пожарить и в сторону отодвинуть. как паэлью готовишь на большой сковородке. ну и томится, конечно, качественно, колпак из глины. но больше 2 часов не пробовал.

рецепты то же приветсвуются.

Easbayguy · Post by **Easbayguy** » 01 Mar 2018 03:16

Гоша Хороший wrote: 29 Dec 2017 08:05 машинку новую приобрел - таджин. сперва готовил по-мароканским рецептам: баранина + фрукты, чернослив, изюм, абрикосы,мед, орехи + всякая лабуда. но, не произвело. "суховато будет". может потому, что жир срезал с баранины.

а сегодня приготовил обычное овощное сотэ, типа имам баядлы, из говяжих ошметков тендерлоина + баклажаны, лук, перец, морковка, томаты. очень понравилось.

думаю теперь от утятницы избавиться. но в ней всегда плов готовил. годится ли таджин для плова?

таджин чем хорош, там основание большое и круглое. можно все пожарить и в сторону отодвинуть. как паэлью готовишь на большой сковородке. ну и томится, конечно, качественно, колпак из глины. но больше 2 часов не пробовал.

рецепты то же приветсвуются.

Вот такой?
https://www.amazon.com/dp/B001IKK2EK/re ... 01342&th=1

Гоша Хороший · Post by **Гоша Хороший** » 01 Mar 2018 03:38

Easbayguy wrote: 01 Mar 2018 03:16 Вот такой?
https://www.amazon.com/dp/B001IKK2EK/re ... 01342&th=1

точно. хорошая штука. у нас слоу кукер есть, но там крышку закрыл и кирдык, жди пока приготовится. на процесс не повлияешь во время готовки.

а тут - сковородка большая, чугунная, можно использовать отдельно, например, для паэльи или ризотто. колпак сидит как литой, очень хорошо прилегает, все герметично и в любой момент можно поднять, попробовать. а главное - вся влага внутри остается. продукт готовиться как в собственном соку. чуть-чуть куриного бульенчика и "неизменно превосходный результат"

Beretta · Post by **Beretta** » 01 Mar 2018 03:44

Гоша Хороший wrote: 29 Dec 2017 08:05 машинку новую приобрел - таджин. сперва готовил по-мароканским рецептам: баранина + фрукты, чернослив, изюм, абрикосы,мед, орехи + всякая лабуда. но, не произвело. "суховато будет". может потому, что жир срезал с баранины.

а сегодня приготовил обычное овощное сотэ, типа имам баядлы, из говяжих ошметков тендерлоина + баклажаны, лук, перец, морковка, томаты. очень понравилось.

думаю теперь от утятницы избавиться. но в ней всегда плов готовил. годится ли таджин для плова?

таджин чем хорош, там основание большое и круглое. можно все пожарить и в сторону отодвинуть. как паэлью готовишь на большой сковородке. ну и томится, конечно, качественно, колпак из глины. но больше 2 часов не пробовал.

рецепты то же приветсвуются.

Гоша, жир с баранины срезать не стоит, цимес весь в сочетании мяса и овощей с этим жиром. Все, что там готовите, лучше если с жиром. Кстати, вам нужно засолить лимоны, если вам таджин нравится. И вот вам рецептик , только не заменяйте ноги грудЯми, а то будет то, да не то.

A плов в таджине не делают... Ну, то есть, конечно, конечно, можно изловчиться, но зачем?

Гоша Хороший · Post by **Гоша Хороший** » 01 Mar 2018 04:07

Beretta wrote: 01 Mar 2018 03:44 Гоша, жир с баранины срезать не стоит, цимес весь в сочетании мяса и овощей с этим жиром. Все, что там готовите, лучше если с жиром. Кстати, вам нужно засолить лимоны, если вам таджин нравится. И вот вам рецептик , только не заменяйте ноги грудЯми, а то будет то, да не то.

я так и думал про жир. "я чувствую, я всегда чувствую".

за рецептик - спасибо, но garlic & ginger powder я заменю свежевыжитым чесноком и мелко нашинкованным имбирем.

только не понял для чего надо солить лимоны. это же не капуста.

Easbayguy · Post by **Easbayguy** » 01 Mar 2018 04:10

Гоша Хороший wrote: 01 Mar 2018 03:38
Easbayguy wrote: 01 Mar 2018 03:16 Вот такой?
https://www.amazon.com/dp/B001IKK2EK/re ... 01342&th=1
точно. хорошая штука. у нас слоу кукер есть, но там крышку закрыл и кирдык, жди пока приготовится. на процесс не повлияешь во время готовки.

а тут - сковородка большая, чугунная, можно использовать отдельно, например, для паэльи или ризотто. колпак сидит как литой, очень хорошо прилегает, все герметично и в любой момент можно поднять, попробовать. а главное - вся влага внутри остается. продукт готовиться как в собственном соку. чуть-чуть куриного бульенчика и "неизменно превосходный результат"

А не маловато, если гостей звать?

deliasmith · Post by **deliasmith** » 01 Mar 2018 04:20

Гоша Хороший wrote: 01 Mar 2018 04:07
только не понял для чего надо солить лимоны. это же не капуста.

Ну что вы, это же основа ближневосточной кухни. Они добавляют их везде.

Easbayguy · Post by **Easbayguy** » 01 Mar 2018 04:27

А вот такую кинепупу забульбанить : https://www.homedepot.com/p/BergHOFF-Ro ... gLMtvD_BwE

Что бы уже купленную ла крузетку проапгрейдить?

Гоша Хороший · Post by **Гоша Хороший** » 01 Mar 2018 04:28

Easbayguy wrote: 01 Mar 2018 04:10 А не маловато, если гостей звать?

у нас примерно на 6 порций получается, но мы не под завязочку делаем. на самом деле, основание очень большое.

если гостей звать, можно купить 2 таджина

Гоша Хороший · Post by **Гоша Хороший** » 01 Mar 2018 04:33

deliasmith wrote: 01 Mar 2018 04:20
Гоша Хороший wrote: 01 Mar 2018 04:07
только не понял для чего надо солить лимоны. это же не капуста.
Ну что вы, это же основа ближневосточной кухни. Они добавляют их везде.

фишка в том, что мне как-то больше наши старо-советские рецепты понравились, чем ближневосточные.

но я буду еще работать в ближневосточном направлении. может все дело в лимонах?

Гоша Хороший · Post by **Гоша Хороший** » 01 Mar 2018 04:43

Easbayguy wrote: 01 Mar 2018 04:27 А вот такую кинепупу забульбанить : https://www.homedepot.com/p/BergHOFF-Ro ... gLMtvD_BwE

Что бы уже купленную ла крузетку проапгрейдить?

это же просто колпак, шляпа на голове. хотя, конечно, от глины зависит. аутентичные колпаки, вроде бы. неэмалированные, отсюда всякие там полезные микроэлементы в продукт попадают. но, с другой стороны, ля крузет веников не вяжет.

deliasmith · Post by **deliasmith** » 01 Mar 2018 05:38

Гоша Хороший wrote: 01 Mar 2018 04:33
deliasmith wrote: 01 Mar 2018 04:20
Гоша Хороший wrote: 01 Mar 2018 04:07
только не понял для чего надо солить лимоны. это же не капуста.
Ну что вы, это же основа ближневосточной кухни. Они добавляют их везде.
фишка в том, что мне как-то больше наши старо-советские рецепты понравились, чем ближневосточные.

но я буду еще работать в ближневосточном направлении. может все дело в лимонах?

Одно другому не мешает. Советские по-своему, южные по-своему.
Почитайте книгу Claudia Roden. Специализируется на ближневосточной , испанской, еврейской кухне. Не только хорошие рецепты, но и просто читать очень интересно
https://worldcupoffood.wordpress.com/20 ... ed-lemons/
https://www.telegraph.co.uk/food-and-dr ... th-cumin-/

Гоша Хороший · Post by **Гоша Хороший** » 01 Mar 2018 07:08

deliasmith wrote: 01 Mar 2018 05:38 Одно другому не мешает. Советские по-своему, южные по-своему.
Почитайте книгу Claudia Roden. Специализируется на ближневосточной , испанской, еврейской кухне. Не только хорошие рецепты, но и просто читать очень интересно
https://worldcupoffood.wordpress.com/20 ... ed-lemons/
https://www.telegraph.co.uk/food-and-dr ... th-cumin-/

спасибо, почитаю. у меня уже есть 2 книжки про средиземноморскую кухню, там тоже про лимоны было. думаю осилю.

а я вас узнал. вы даже ник не изменили. приятно встретить "коллегу по палате"

deliasmith · Post by **deliasmith** » 01 Mar 2018 07:18

Гоша Хороший wrote: 01 Mar 2018 07:08
deliasmith wrote: 01 Mar 2018 05:38 Одно другому не мешает. Советские по-своему, южные по-своему.
Почитайте книгу Claudia Roden. Специализируется на ближневосточной , испанской, еврейской кухне. Не только хорошие рецепты, но и просто читать очень интересно
https://worldcupoffood.wordpress.com/20 ... ed-lemons/
https://www.telegraph.co.uk/food-and-dr ... th-cumin-/
спасибо, почитаю. у меня уже есть 2 книжки про средиземноморскую кухню, там тоже про лимоны было. думаю осилю.

а я вас узнал. вы даже ник не изменили. приятно встретить "коллегу по палате"

А я вас -нет.
"Кеша? Смоктуновский? Не узнаю вас в гриме "

В любом случае, приятных вам открытий

Гоша Хороший · Post by **Гоша Хороший** » 01 Mar 2018 07:34

deliasmith wrote: 01 Mar 2018 07:18 А я вас -нет.
"Кеша? Смоктуновский? Не узнаю вас в гриме "
В любом случае, приятных вам открытий

куда уж приятней. узнаю, в основном, особей женского полу.

видно, мужуки только поглазеть любят, а дамы - больше языком (в лучшем смысле этого слова)

Привет

потаджиним

потаджиним

Re: потаджиним

Re: потаджиним

Re: потаджиним

Re: потаджиним

Re: потаджиним

Re: потаджиним

Re: потаджиним

Re: потаджиним

Re: потаджиним

Re: потаджиним

Re: потаджиним

Re: потаджиним

Re: потаджиним

Re: потаджиним