Алкоголь в готовке

[NYgal]

Дома не водится. Захотелось вот, чтобы было для добавки при готовке.
Что посоветуете best bang for the buck.
Что - то крепкое. Дешевка подойдет?

[deliasmith]

Дома не водится. Захотелось вот, чтобы было для добавки при готовке.
Что посоветуете best bang for the buck.
Что - то крепкое. Дешевка подойдет?

Существует правило, никогда не используйте вино, которое вам не захочется выпить. Но это , я думаю , больше для красного словца и для гурманов. Не думаю , что в ресторанах используют для готовки дорогой алкоголь. Для выпечки и вовсе используют всякие эссенции безалкогольные. Есть специальные cooking wine , белое и красное, бюджетные. Для азиатской кухни рисовый мирин.

[NYgal]

Я когда-то давно покупала cooking vine. Но это же фигня, это такой своебразный уксус.
Я недавно вдохновилась рецептом французского торта полено, захотела приготовить безглютеновый вариант. Но там требуется крепкий алкоголь. Подумала: надо купить, а остаток использовать в соусах постепенно. Но вот что?
Насчет "нравится по вкусу" - мне в дозах " хлебнуть" ничего не нравится
Как же выбрать...
Надеялась, что кто-то посоветует

[Maw Hogben]

Ну не знаю, я в приготовлении пирожных картошек всегда использую коньяк, который не дешев и который я могу иногда тяпнуть.

[Komissar]

прочитал тему как "алкоголь в головке"

[BronenosezPotemkin]

Вино использую недорогое, а вот в десерты - да, лью коньячок или ром недешёвые.

[deliasmith]

Я когда-то давно покупала cooking vine. Но это же фигня, это такой своебразный уксус.
Я недавно вдохновилась рецептом французского торта полено, захотела приготовить безглютеновый вариант. Но там требуется крепкий алкоголь. Подумала: надо купить, а остаток использовать в соусах постепенно. Но вот что?
Насчет "нравится по вкусу" - мне в дозах " хлебнуть" ничего не нравится
Как же выбрать...
Надеялась, что кто-то посоветует

Раз французский -значит коньяк или бренди, какой еще может быть выбор. И всегда пригодится в баре , гостям после обеда предлагать с кофе или без. Кальвадос , если готовите свинину , потом можно в соус добавлять

[Гоша Хороший]

Дома не водится. Захотелось вот, чтобы было для добавки при готовке.
Что посоветуете best bang for the buck.
Что - то крепкое. Дешевка подойдет?

я когда готовлю, всегда выпиваю. и вот то, что я пью, я добвляю в блюдо, а пью я то, что блюдо требует. к рыбе хорошо - совиньон бланк, уха - водка, мясо - каберне, мальбек; десерт - бренди.

там же много добавлять не надо. поэтому, практически, без разницы дорогое или дешевое и на вкус не отличишь, но когда готовишь приятно пить хороший продукт

и как доктор прорисал: под водку сало, а под чачу овощи. обратное то же верно

[Bansai]

Для готовки вино использую не дорогое, но такое, которое можно пить. Тоже самое касается Port, Madeira, Marsala, Vermouth и т.д. Все должно быть такого качества, чтобы можно было пить. Никакого cooking wine.

[deliasmith]

Я когда-то давно покупала cooking vine. Но это же фигня, это такой своебразный уксус.
Я недавно вдохновилась рецептом французского торта полено, захотела приготовить безглютеновый вариант. Но там требуется крепкий алкоголь. Подумала: надо купить, а остаток использовать в соусах постепенно. Но вот что?
Насчет "нравится по вкусу" - мне в дозах " хлебнуть" ничего не нравится
Как же выбрать...
Надеялась, что кто-то посоветует

Если спиртное дома не нужно, можно же купить миниатюрную бутылочку. Любой крепкий алкоголь. Для десерта доза идеальная , пара столовых ложек, там больше и не надо, стоит 3-4 доллара, не надо голову ломать куда остаток деть.

[NYgal]

Я совсем выпустила из внимания существование крошечных бутылочек.
Хотя по цене получается очень неэффективно, конечно.

[Перекатиполе]

Я совсем выпустила из внимания существование крошечных бутылочек.
Хотя по цене получается очень неэффективно, конечно.

Всякие коньяки/бурбоны и тп могут стоять годами, если плотно закупорить после использования, так что смысла покупать мелкую тару нет, кмк.

[Гоша Хороший]

Я совсем выпустила из внимания существование крошечных бутылочек.
Хотя по цене получается очень неэффективно, конечно.

Всякие коньяки/бурбоны и тп могут стоять годами, если плотно закупорить после использования, так что смысла покупать мелкую тару нет, кмк.

нереальный стафф. не могут (если в семье есть мужчина )

[alex_127]

Могут. С возрастом предпочтения меняются(больше вино, а потом ещё и только белое вино), да и запас может быть такой что хватит на роту.

[Serguei666]

Дома не водится. Захотелось вот, чтобы было для добавки при готовке.
Что посоветуете best bang for the buck.
Что - то крепкое. Дешевка подойдет?

Рекомендую "Grand Marnier" для кондитерских изделий

[Гоша Хороший]

Могут. С возрастом предпочтения меняются(больше вино, а потом ещё и только белое вино), да и запас может быть такой что хватит на роту.

за год коньяк протухнет. если ружье висит на стене, то оно должно выстрелить. так и с бутылкой: если бутылка открыта, то она должна быть выпита. deliasmith прал-но подскзала про маленькие бутылочки. и ликеры всякие в них встречаются. стоят копейки, особенно у вас в омерике

[Easbayguy]

Могут. С возрастом предпочтения меняются(больше вино, а потом ещё и только белое вино), да и запас может быть такой что хватит на роту.

за год коньяк протухнет. если ружье висит на стене, то оно должно выстрелить. так и с бутылкой: если бутылка открыта, то она должна быть выпита. deliasmith прал-но подскзала про маленькие бутылочки. и ликеры всякие в них встречаются. стоят копейки, особенно у вас в омерике

У нас отдельно, у жены свои бутылки для готовки, у меня в подвале отдельные шкафы!

[city_girl]

Могут. С возрастом предпочтения меняются(больше вино, а потом ещё и только белое вино), да и запас может быть такой что хватит на роту.

за год коньяк протухнет. если ружье висит на стене, то оно должно выстрелить. так и с бутылкой: если бутылка открыта, то она должна быть выпита. deliasmith прал-но подскзала про маленькие бутылочки. и ликеры всякие в них встречаются. стоят копейки, особенно у вас в омерике

У нас отдельно, у жены свои бутылки для готовки, у меня в подвале отдельные шкафы!

правильно! тем более для готовки идет простой продукт, а пить лучше всякие особенные...

[city_girl]

Дома не водится. Захотелось вот, чтобы было для добавки при готовке.
Что посоветуете best bang for the buck.
Что - то крепкое. Дешевка подойдет?

Ну вы даете, смотря что вам требуется, для готовки надо иметь коньяк-арманьяк, Гран-маринье ( или что-то из апельсиновых ликеров Контрю
там или, например, Гран Гала хорош - в два раза дешевле, но качество замечательное, а уж для готовки тем более разницы не будет видно - 20 баксов бутылка), белое вино (люблю телятину в белом вине) , красное вино - ну и специфически для каких-то рецептов может быть что-то другое.

У меня единственная проблема со всем этим алкоголем, я его потихоньку сама выпиваю, там рюмочку сладенького, тут в кофеек....Так что особо не держу ))))) Вина для готовки я беру самые что ни на есть дешевые - они все равно выпариваются.

[VladDod]

Еще "STROH 80" неплохо под рукой иметь. Помните вкус ромовых баб? Плюс, идеален для фламбирования. Пеканы - обожженые в горящем роме ... это - нечто!

[city_girl]

Еще "STROH 80" неплохо под рукой иметь. Помните вкус ромовых баб? Плюс, идеален для фламбирования. Пеканы - обожженые в горящем роме ... это - нечто!

берем на заметку

какую же я ромовую бабу ела в White Rabbit в Москве! Недаром ресторан в 20 лучших в мире входит...

[Bansai]

какую же я ромовую бабу ела в White Rabbit в Москве!

Шеф Владимир Мухин. city_girl,...

phpBB [video]