Алкоголь в готовке

[NYgal]

Дома не водится. Захотелось вот, чтобы было для добавки при готовке.
Что посоветуете best bang for the buck.
Что - то крепкое. Дешевка подойдет?

[deliasmith]

Дома не водится. Захотелось вот, чтобы было для добавки при готовке.
Что посоветуете best bang for the buck.
Что - то крепкое. Дешевка подойдет?

Существует правило, никогда не используйте вино, которое вам не захочется выпить. Но это , я думаю , больше для красного словца и для гурманов. Не думаю , что в ресторанах используют для готовки дорогой алкоголь. Для выпечки и вовсе используют всякие эссенции безалкогольные. Есть специальные cooking wine , белое и красное, бюджетные. Для азиатской кухни рисовый мирин.

[NYgal]

Я когда-то давно покупала cooking vine. Но это же фигня, это такой своебразный уксус.
Я недавно вдохновилась рецептом французского торта полено, захотела приготовить безглютеновый вариант. Но там требуется крепкий алкоголь. Подумала: надо купить, а остаток использовать в соусах постепенно. Но вот что?
Насчет "нравится по вкусу" - мне в дозах " хлебнуть" ничего не нравится
Как же выбрать...
Надеялась, что кто-то посоветует

[Maw Hogben]

Ну не знаю, я в приготовлении пирожных картошек всегда использую коньяк, который не дешев и который я могу иногда тяпнуть.

[Komissar]

прочитал тему как "алкоголь в головке"

[BronenosezPotemkin]

Вино использую недорогое, а вот в десерты - да, лью коньячок или ром недешёвые.

[deliasmith]

Я когда-то давно покупала cooking vine. Но это же фигня, это такой своебразный уксус.
Я недавно вдохновилась рецептом французского торта полено, захотела приготовить безглютеновый вариант. Но там требуется крепкий алкоголь. Подумала: надо купить, а остаток использовать в соусах постепенно. Но вот что?
Насчет "нравится по вкусу" - мне в дозах " хлебнуть" ничего не нравится
Как же выбрать...
Надеялась, что кто-то посоветует

Раз французский -значит коньяк или бренди, какой еще может быть выбор. И всегда пригодится в баре , гостям после обеда предлагать с кофе или без. Кальвадос , если готовите свинину , потом можно в соус добавлять

[Гоша Хороший]

Дома не водится. Захотелось вот, чтобы было для добавки при готовке.
Что посоветуете best bang for the buck.
Что - то крепкое. Дешевка подойдет?

я когда готовлю, всегда выпиваю. и вот то, что я пью, я добвляю в блюдо, а пью я то, что блюдо требует. к рыбе хорошо - совиньон бланк, уха - водка, мясо - каберне, мальбек; десерт - бренди.

там же много добавлять не надо. поэтому, практически, без разницы дорогое или дешевое и на вкус не отличишь, но когда готовишь приятно пить хороший продукт

и как доктор прорисал: под водку сало, а под чачу овощи. обратное то же верно

[Bansai]

Для готовки вино использую не дорогое, но такое, которое можно пить. Тоже самое касается Port, Madeira, Marsala, Vermouth и т.д. Все должно быть такого качества, чтобы можно было пить. Никакого cooking wine.

[deliasmith]

Я когда-то давно покупала cooking vine. Но это же фигня, это такой своебразный уксус.
Я недавно вдохновилась рецептом французского торта полено, захотела приготовить безглютеновый вариант. Но там требуется крепкий алкоголь. Подумала: надо купить, а остаток использовать в соусах постепенно. Но вот что?
Насчет "нравится по вкусу" - мне в дозах " хлебнуть" ничего не нравится
Как же выбрать...
Надеялась, что кто-то посоветует

Если спиртное дома не нужно, можно же купить миниатюрную бутылочку. Любой крепкий алкоголь. Для десерта доза идеальная , пара столовых ложек, там больше и не надо, стоит 3-4 доллара, не надо голову ломать куда остаток деть.

[NYgal]

Я совсем выпустила из внимания существование крошечных бутылочек.
Хотя по цене получается очень неэффективно, конечно.

[Перекатиполе]

Я совсем выпустила из внимания существование крошечных бутылочек.
Хотя по цене получается очень неэффективно, конечно.

Всякие коньяки/бурбоны и тп могут стоять годами, если плотно закупорить после использования, так что смысла покупать мелкую тару нет, кмк.

[Гоша Хороший]

Я совсем выпустила из внимания существование крошечных бутылочек.
Хотя по цене получается очень неэффективно, конечно.

Всякие коньяки/бурбоны и тп могут стоять годами, если плотно закупорить после использования, так что смысла покупать мелкую тару нет, кмк.

нереальный стафф. не могут (если в семье есть мужчина )

[alex_127]

Могут. С возрастом предпочтения меняются(больше вино, а потом ещё и только белое вино), да и запас может быть такой что хватит на роту.

[Serguei666]

Дома не водится. Захотелось вот, чтобы было для добавки при готовке.
Что посоветуете best bang for the buck.
Что - то крепкое. Дешевка подойдет?

Рекомендую "Grand Marnier" для кондитерских изделий