Как научиться готовить?

[Вишенка]

В кои-то веки появилось немного времени готовить, а главное - желание. С чего начать? Я не то, чтобы совсем не умею, но ничего супер-пупер. Хотелось бы чего-то новенького. Хотелось бы семью порадовать, да и мужа разгрузить работой по дому.

[SK]

http://lifehacker.com/five-best-beginne ... 1710187921

[Вишенка]

Спасибо! Там куча всего.

[Нейтрина]

Сама я готовлю так себе, но моя дочка научилась готовить по каким-то урокам с ю-туба. И очень неплохо у нее получается!

[Uzito]

Если готовить вообще, то нужно начинать с теорий и техник которые дадут базу. Например посмотреть сериал Алтона Брауна Good Eats.

Если какой-то блюдо специфическое, найти рецепт с картинками и хорошими объяснениями и приготовить его раз десять-двадцать.

[Вишенка]

Сама я готовлю так себе, но моя дочка научилась готовить по каким-то урокам с ю-туба. И очень неплохо у нее получается!

Ха! Интересно! Я даже и не подумала об этом. Надо посмотреть обязательно. Вижу , что некоторые вещи легко приготовить, надо просто знать, чего купить и как все пожарить-попарить и залить соусом, который вроде тоже не так уж и сложно приготовить.

[Вишенка]

Если готовить вообще, то нужно начинать с теорий и техник которые дадут базу. Например посмотреть сериал Алтона Брауна Good Eats.

Если какой-то блюдо специфическое, найти рецепт с картинками и хорошими объяснениями и приготовить его раз десять-двадцать.

10-20?

[Uzito]

Если какой-то блюдо специфическое, найти рецепт с картинками и хорошими объяснениями и приготовить его раз десять-двадцать.

10-20?

Вы что, думаете шеф повар рецепт один раз сделал и уже мастер?
10-20 раз это минимум для закрепления методики, чтобы все игридиенты и шаги запомнились, появилось понимание что можно варьировать, какие ингридиенты взаимо заменять.

[Вишенка]

Если какой-то блюдо специфическое, найти рецепт с картинками и хорошими объяснениями и приготовить его раз десять-двадцать.

10-20?

Вы что, думаете шеф повар рецепт один раз сделал и уже мастер?
10-20 раз это минимум для закрепления методики, чтобы все игридиенты и шаги запомнились, появилось понимание что можно варьировать, какие ингридиенты взаимо заменять.

Ну я же не шеф но 10-20 ...

[Uzito]

Ну я же не шеф но 10-20 ...

Ну давайте, самое простое - попробуйте повторить рецепт scrambled eggs. Сколько раз у Вас это займет сделать идеально?

phpBB [video]

[Вишенка]

Ну я же не шеф но 10-20 ...

Ну давайте, самое простое - попробуйте повторить рецепт scrambled eggs. Сколько раз у Вас это займет сделать идеально?

phpBB [video]

Holly xxx. My husband does that! Gordon is his God . Я же просто ем. Да, мне займёт точно 10-20 раз такое сделать.

[daniel@]

Ну я же не шеф но 10-20 ...

Ну давайте, самое простое - попробуйте повторить рецепт scrambled eggs. Сколько раз у Вас это займет сделать идеально?

phpBB [video]

Гордон это конечно золотой стандарт мира кулинарии. Может быть его простые вещи можно повторить но я бы не рекомендовала с этого начинать, он слишком профи, что включает технику, подбор продуктов и проч.

[Uzito]

Гордон это конечно золотой стандарт мира кулинарии. Может быть его простые вещи можно повторить но я бы не рекомендовала с этого начинать, он слишком профи, что включает технику, подбор продуктов и проч.

Я привёл пример простейшего рецепта, который сделает даже ребенок. Но для того, чтобы его сделать правильно, нужен опыт и много попыток. Техника элементарная - яйца не взбивать, не солить, постоянно мешать и не давать застыть. Если выглядить готовым в кастрюле, то вы переготовили.

[Айва]

В кои-то веки появилось немного времени готовить, а главное - желание. С чего начать? Я не то, чтобы совсем не умею, но ничего супер-пупер. Хотелось бы чего-то новенького. Хотелось бы семью порадовать, да и мужа разгрузить работой по дому.

Я абсолютная самоучка в плане готовки. Любила смотреть кулинарные шоу по ТВ, только такие, где доступно техника объясняется и демонстрируется, а не типа Iron Chef, где зрелищно, но не практично. С youtube и Food Network как копировала рецепты, так и изучала отдельные техники (услышала термин, например, poached или braised, сразу в youtube изучать, потом на практике применять). Без лишней скромности скажу, готовлю я хорошо. Это не моё любимое занятие, но семью ж кормить надо, а по складу характера я абы как это делать не могу))

[Flash-04]

Рекомендую Jamie Oliver:
http://www.jamieoliver.com/recipes/
Много быстрых простых и в то же время вкусных рецептов.
У него есть серия видео "готовим за 15 минут", "готовим за 30 минут". Просто гениально.

[Flash-04]

Я привёл пример простейшего рецепта, который сделает даже ребенок. Но для того, чтобы его сделать правильно, нужен опыт и много попыток.

У вас дети то есть?

[Uzito]

У вас дети то есть?

Для Фомы Неверующего

phpBB [video]

[Flash-04]

В рекламе могут показать все что угодно (с) это ведь шоу, а я говорю про реальную жизнь.

[Uzito]

В рекламе могут показать все что угодно (с) это ведь шоу, а я говорю про реальную жизнь.

Какая реклама, какое шоу? Ребенок делает по рецепту с ютуба.

[deliasmith]

В кои-то веки появилось немного времени готовить, а главное - желание. С чего начать? Я не то, чтобы совсем не умею, но ничего супер-пупер. Хотелось бы чего-то новенького. Хотелось бы семью порадовать, да и мужа разгрузить работой по дому.

Вот вам куда надо. Она перфекционистка старой школы, показывает классические приемы и технику, без новомодных припрыжек. А когда выучишься основам, можно уже и импровизировать.
http://www.marthastewart.com/274961/bac ... -school-le

[Flash-04]

В рекламе могут показать все что угодно (с) это ведь шоу, а я говорю про реальную жизнь.

Какая реклама, какое шоу? Ребенок делает по рецепту с ютуба.

И? Вы сами написали - "требует опыта". Вы детей учите? Вы знаете сколько времени и усилий занимает научить их простым, но требующим аккуратности действиям? Я к сожалению знаю - дохрена и больше.

[Uzito]

И? Вы сами написали - "требует опыта". Вы детей учите? Вы знаете сколько времени и усилий занимает научить их простым, но требующим аккуратности действиям? Я к сожалению знаю - дохрена и больше.

Пожалуйста перечитайте мои ответы.
Моя оригинальная посылка была в том, что для получения минимально примлимого результата готовки нужно рецепт повторить раз двадцать. И что даже такой простой рецепт как scrambled eggs, который может сделать даже ребенок, с первого раза никогда не выйдет.

[deliasmith]

И? Вы сами написали - "требует опыта". Вы детей учите? Вы знаете сколько времени и усилий занимает научить их простым, но требующим аккуратности действиям? Я к сожалению знаю - дохрена и больше.

Пожалуйста перечитайте мои ответы.
Моя оригинальная посылка была в том, что для получения минимально примлимого результата готовки нужно рецепт повторить раз двадцать. И что даже такой простой рецепт как scrambled eggs, который может сделать даже ребенок, с первого раза никогда не выйдет.

Ну это вы слегка преувеличиваете. Если каждое блюдо по 20 раз репетировать , до сложных рецептов так никогда и не дойдешь. Тот же Beef Bourguignon , например.
Внимательно прочитать, перечитать рецепт, иметь все ингредиенты и посуду наготове, следовать инструкциям. Те же scrambled eggs , секрет в том чтобы не передержать , не дольше 1 минуты на огне. И замечательно получится с 1-2 раза.

[Natalca]

Тихонечко в сторонку - как хорошо что у нас нет таких сложностей с минимально приемлемым результатом

[Uzito]

Ну это вы слегка преувеличиваете. Если каждое блюдо по 20 раз репетировать , до сложных рецептов так никогда и не дойдешь. Тот же Beef Bourguignon , например. Внимательно прочитать, перечитать рецепт, иметь все ингредиенты и посуду наготове, следовать инструкциям.

Через сколько раз качество приготовленного будет лучше чем для откорма свиней? Через сколько раз отпадёт необходимость составлять список ингридиентов перед походом в магазин, читать рецепт перед каждой готовкой, использовать таймер для каждого шага? Через сколько раз появится способность отмерять игридиенты на глазок и заменять их на что есть под рукой?