Как приготовить Alaskan Cod

Tigrana · Post by **Tigrana** » 31 Mar 2017 01:24

У меня есть три куска Alaskan Cod, купленные в Костко. Первые (неразмороженные) два с лаймом и специями пожаренные не пошли. Съели, но сказали: жестко.
Я не супер повар, Cod- плотное мясо. Сейчас уже лежит размороженное.
Как можно сделать вкусно и мягко? Я могу и зажарить и запечь.
Спасибо

Славянка · Post by **Славянка** » 31 Mar 2017 01:33

Tigrana wrote: ↑31 Mar 2017 01:24 У меня есть три куска Alaskan Cod, купленные в Костко. Первые (неразмороженные) два с лаймом и специями пожаренные не пошли. Съели, но сказали: жестко.
Я не супер повар, Cod- плотное мясо. Сейчас уже лежит размороженное.
Как можно сделать вкусно и мягко? Я могу и зажарить и запечь.
Спасибо

Я обычно запекаю с соусом, я люблю soy sauce, ginger, brown sugar or honey, sesami oil, lime juice- всё смешать, замариновать и в соусе запекать.... ну или что-то вроде етого готовое.. Треска не жесткая, а нежирная, по мне так вполне мягкая. ...

Larsonsager · Post by **Larsonsager** » 31 Mar 2017 01:42

Я в сметане жарю. Просто бросаю на сковородку, поджариваю с обеих сторон, а когда треска наполовину готовая, с корочкой - добавляю сметану, накрываю крышкой, под конец укроп добавляю.

Natusya · Post by **Natusya** » 31 Mar 2017 02:37

Я делаю под зеленым соусом

Шпинат (можно в блендере измельчить или очень мелко порезать), добавить немного феты и оливкого масла. Этим заливаю cod и в духовкe под фольгои готовлю. К нему люблю цветную капусту и немного риса.

Tigrana · Post by **Tigrana** » 01 Apr 2017 03:02

Спасибо всем за рецепты, я залила йогуртом, немножко зелени и специями из иранского магазина, которые для рыбы. Все прекрасно пропеклось, я съела одну порцию с рисом, вкусно было, напомнило минтай из моего сибирского детства.

Домочадцы все слопали, но все равно раскритиковали. Видимо треска is not their cup of tea. Возвращаемся к лососю, форели и тилапии.

Maw Hogben · Post by **Maw Hogben** » 01 Apr 2017 19:55

Я понимаю ваших домочадцев, я тоже треску не особо. Ну кроме чёрной

nvvosk · Post by **nvvosk** » 01 Apr 2017 22:59

Мне треска нравится в виде Fish and chips

Сама, правда, в тесте ее не делаю - я обычно практически любую рыбу обваливаю сначала в муке, потом в яйце - и жарю.
Надо бы и в тесте треску в дипфрайере сделать как-нибудь

Tigrana · Post by **Tigrana** » 02 Apr 2017 00:30

Maw Hogben wrote: ↑01 Apr 2017 19:55 Я понимаю ваших домочадцев, я тоже треску не особо. Ну кроме чёрной

Да? А интересно почему она вам не нравится? У меня в детстве рыбы особо не было: минтай, камбала (ну с ней понятно) и карасики свежевыловленные в яйце. Так что я в рыбе не разбираюсь, мне все хорошо.
Я из черной трески только печень пробовала.
Товарищи сами купили мешок Alaskan Cod в Костко, so I was determined, не пропадать же добру

Maw Hogben · Post by **Maw Hogben** » 02 Apr 2017 04:22

Мне треска кажется грубой. У меня тоже в детстве особо не было, кроме тех же хека, минтая или замороженой трески же и я её не любила ровно по той же причине грубая, вкуса немного. Единственно что было вкусно, так это корюшка, но это раз в году, весенне сезонное.

Но здесь то такой выбор

лососей только, и то четыре что ли разных, чёрная треска, морской окунь, форель, тюрбо, исландский чар...

Товарищи сами виноваты, согласна.

Sent from my iPhone using Tapatalk

Песня · Post by **Песня** » 02 Apr 2017 20:37

У меня трска получаеtся более-менее только в кляре: нарезаю нa бруски, обваливаю в кляре и жарю. Причем каждый раз - это обычно после попытки приготовить ее правильно и вкусно

SK · Post by SK » 02 Apr 2017 21:09

Делайте котлетки

Песня · Post by **Песня** » 03 Apr 2017 15:28

SK wrote: ↑02 Apr 2017 21:09 Делайте котлетки

O!

Алхимик · Post by **Алхимик** » 03 Apr 2017 17:48

Треска хорошо идет в fish stew . Имеено там такое ее качество как мясистость (грубая) и нужно.

Lurker meow · Post by **Lurker meow** » 04 Apr 2017 14:20

Алхимик wrote: ↑03 Apr 2017 17:48 Треска хорошо идет в fish stew . Имеено там такое ее качество как мясистость (грубая) и нужно.

Yes! "Emeril's fish stew." (Vegetables may vary).

NatalyK · Post by **NatalyK** » 05 Apr 2017 19:02

Делаю из трески такую простую закуску, вкусно в теплом виде, а еще вкуснее в холодном. И времени занимает немного.
Тушу большое количество лука + морковку, в конце добаляю томат. пасту. Пока лук тушится, в небольшом количестве воды буквально 2-3 минуты отвариваю куски размороженной трески. В воду кинуть лаврушку+ перец горошком + соль + стол.ложку раст. масла (тогда рыба получается сочной). Дольше варить не надо, иначе она получается сухой. Когда овощи готовы - переложить к ним треску и добавить пару столовых ложек рыбного бульона. Все перемешать. Поперчить.
Наверняка питерцам знакомо это блюдо, во времена, когда в магазинах из рыбы лежал только минтай, его готовили именно так, было очень вкусно.

Maw Hogben · Post by **Maw Hogben** » 05 Apr 2017 20:00

NatalyK, готовили, готовили...

Только я не ела... ненавижу тушеную морковь

еще с детского сада...

тетя Саша · Post by **тетя Саша** » 06 Apr 2017 04:03

NatalyK wrote: ↑05 Apr 2017 19:02 Делаю из трески такую простую закуску, вкусно в теплом виде, а еще вкуснее в холодном. И времени занимает немного.

Ага, называлась у нас дома "рыба под маринадом"

nvvosk · Post by **nvvosk** » 07 Apr 2017 14:04

Maw Hogben wrote: ↑05 Apr 2017 20:00 NatalyK, готовили, готовили... Только я не ела... ненавижу тушеную морковь еще с детского сада...

В детстве тоже не ела - те же чувства к вареной (тушеной) моркови были

А сейчас обожаю! Даже, я бы сказала, что луково-морковная составляющая - самое вкусное в этом блюде.
Только я делаю из совсем дешевой рыбы - Whiting (главное, чтобы у рыбы был именно рыбный/морской запах).
И рыбу я не варю - сначала тушу очень много лука, моркови (морковь тру на крупной терке - несколько штук) и помидоров вместе до полуготовности, добавляю томатную пасту для вкуса - а потом кидаю прямо в смесь кусочки рыбы (чуть крупнее, чем bite-size). Тушу еще минут 10-15 - и готово.
Нашла, что тут Whiting - это, скорее всего, наш хек

Перекатиполе · Post by **Перекатиполе** » 13 Apr 2017 02:32

Chowder! Или тушёная по-польски - с каперсами, укропом, варёными яйцами и сливками.

Karlson_Karlson · Post by **Karlson_Karlson** » 15 May 2017 18:51

Cod лучше и проще всего запеченый в духовке под маслом. Масла должно быть достаточно цтобы в расплавленном виде покрывало дно миллиметров на 3. Специи по вкусу. Главное не переготовить (как это правильно сказать по-русски?) что бы не был сухим.

Beretta · Post by **Beretta** » 15 May 2017 21:49

прекрасно идет треска в томатном соусе, вот, просто им залитая наполовину в кастрюле.

Песня · Post by **Песня** » 17 May 2017 00:07

Я вот только что по этому рецепту приготовила остатки - невероятная вкуснятина!

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
Мой незабвенный кулинарный Учитель Борух Соломонович Канцеленбоген был очень ленивым человеком. И не любил убирать за собой. То есть он фантазировал, парил на кухне, был эльфом нарезки и ангелом мясорубки, но убирали за ним мы – его ученики. А вы пробовали мыть мясорубку? Приятно? То-то…
И вот как-то поздней ночью, когда мы сидели с Борухом на ялтинской набережной в кафе, которое потом описал Василий Аксенов в своем великом рассказе «Как жаль, что вас не было с нами», и пили красный портвейн, он вдруг сказал мне слова, которые почему-то я запомнил надолго. «Мишаня, - сказал он мне, - если ты собираешься пригласить женщину к себе домой, приготовь ей рыбные котлеты. Не потому рыбные, что она – вегетарианка, а потому, что убираться потом на кухне легко. Не нужно использовать мясорубку, достаточно блендера, ты меня понял, шлимазл?
И он быстро рассказал мне рецепт рыбных котлет.
Рыбу посоветовал брать морскую - например, треску.
Перемолоть ее в блендере. В этом же блендере перемолоть белый хлеб в крошку. В нем же лук в крошку. Лук легко поджарить на оливковом масле – аккуратно, он очень мелкий, чтобы не подгорел. Добавляем все в фарш и сверху – сухой базилик, свежий укроп, молотый кориандр, можно обычную соль, а лучше сванскую, и – фишка Боруха – немного майонеза, только не магазинного, а домашнего, с помощью которого мы решаем вопрос с недобавлением яйца и оливкового масла ( "И только попробуй магазинный положить - убью! Зачем я тебя учил домашний делать?")
Фарш на час в холодильник. Формируем котлеты, обваливаем в муке, обжариваем с обеих сторон до корочки, затем в духовку – на 15 минут при 160 градусах.
«Любая девка твоя после этих котлет, - сказал мне тогда Борух, отпив из горла полбутылки красного портвейна, - и, самое главное, уборка минимальная, что там – помыть блендер, это ведь не мясорубку отмывать»

worldCitizen · Post by **worldCitizen** » 26 May 2017 02:18

Maw Hogben wrote: ↑01 Apr 2017 19:55 Я понимаю ваших домочадцев, я тоже треску не особо. Ну кроме чёрной

как это будет по английски?

notknown · Post by **notknown** » 26 May 2017 03:19

worldCitizen wrote: ↑26 May 2017 02:18
Maw Hogben wrote: ↑01 Apr 2017 19:55 Я понимаю ваших домочадцев, я тоже треску не особо. Ну кроме чёрной

как это будет по английски?

Так и будет: Black cod, а иногда Sablefish

Uliga · Post by **Uliga** » 29 Nov 2017 08:10

Natusya wrote: ↑31 Mar 2017 02:37 Я делаю под зеленым соусом Шпинат (можно в блендере измельчить или очень мелко порезать), добавить немного феты и оливкого масла. Этим заливаю cod и в духовкe под фольгои готовлю. К нему люблю цветную капусту и немного риса.

а так пробывали сделать https://globalseafoods.com/blogs/recipe ... rus-olives, мне это очень понравилось

Привет