Сало!

[Torma]

Как хочется хорошего, вкусного сала. Тоненький кусочек розоватого, копченого сала из морозилки, да на кусочек черного хлеба, а сверху ломтик помидорчика и тоненько нарезанный чеснок. С помидорами и честноком ясно, даже с черным хлебом,а где сало взять?!

[Marckiza]

Как хочется хорошего, вкусного сала. Тоненький кусочек розоватого, копченого сала из морозилки, да на кусочек черного хлеба, а сверху ломтик помидорчика и тоненько нарезанный чеснок. С помидорами и честноком ясно, даже с черным хлебом,а где сало взять?!

Я только в русском магазине его покупаю. Там очень вкусное украинское сало продается всяких разных солёностей, копчёностей и перчёностей.
Вот недавно тоже купила.. Очень вкусно было съесть положив тоненький кусочек сала на ломтик чёрного бородинского хлеба с чесночком.

[Torma]

Я только в русском магазине его покупаю. Там очень вкусное украинское сало продается всяких разных солёностей, копчёностей и перчёностей.
Вот недавно тоже купила.. Очень вкусно было съесть положив тоненький кусочек сала на ломтик чёрного бородинского хлеба с чесночком.

У нас нет ничего подобного рядом
В сети кто-нибудь покупал?

[Stoic]

Чего самим что-ли его лень сделать ? Уж всяко лучше чем платить $17-20 за паунд.
10 дней под пресом в комнатной температуре и один раз соль сменить.

[Easbayguy]

Я покупаю pork belly в Costco, солю с приправами неделю в холодильнике, потом копчу часов 6. Но все таки там слишком много мяса.
Хорошо получается купить porchetta в business Costco и закоптить.

[Stoic]

Вся проблема с салом это действительно знать где купить сырое сало без мяса.
Из костковского <pork belly> скорее получится корейка, а не сало, что тоже ничего.
В <WH> можно подойти к продавцам в мясном отделе и заказать <pork side> или <pork belly>.
Покупают это похоже только китайцы в массе, но продавцы там знают.

[Mirandolina]

Найти сало сложно, но можно.
Засолить – вообще не проблема. A вот если хочется копченого, тады ой. Где его коптить?
А какое вкусное сало было у наших хохлов на Иванофранкивщине. Просто таяло во тру.
В магазинах такого не бывает нигде.

[Easbayguy]

Найти сало сложно, но можно.
Засолить – вообще не проблема. A вот если хочется копченого, тады ой. Где его коптить?
А какое вкусное сало было у наших хохлов на Иванофранкивщине. Просто таяло во тру.
В магазинах такого не бывает нигде.

Подарите мужу http://www.costco.com/Pit-Boss-24-in.-K ... reId=10301" onclick="window.open(this.href);return false;
Ну или заведите мужа.

[Stoic]

A вот если хочется копченого, тады ой. Где его коптить?.

http://www.seriouseats.com/2015/06/best ... eview.html

[Mirandolina]

Одна из таких штуковин на бекярде стоит. Только оранжевая.
Покупалась для «коптить рыбу».

[Stoic]

Для сала отдельная нужна, иначе не кошерно будет.

[Torma]

Я не знаю как коптить Я бы купила готовое. Вкуснейшее копченое сало покупали сто лет назад в Донецке на рынке. Такое розоватое было внутри с тончайшими прожилочками.

[Stoic]

Я не знаю как коптить Я бы купила готовое. Вкуснейшее копченое сало покупали сто лет назад в Донецке на рынке. Такое розоватое было внутри с тончайшими прожилочками.

http://lmgtfy.com/?q=%D0%BA%D0%BE%D0%BF ... BE+youtube

[Torma]

Я не знаю как коптить Я бы купила готовое. Вкуснейшее копченое сало покупали сто лет назад в Донецке на рынке. Такое розоватое было внутри с тончайшими прожилочками.

http://lmgtfy.com/?q=%D0%BA%D0%BE%D0%BF ... BE+youtube

Очень остроумно Хорошо: Я не знаю и не хочу учиться коптить, я хочу купить сало в сети.
Если кто знает закоулки, поделитесь

[Karlson_Karlson]

В Чикаго в магазинах продается, очень приличное.

[ВрунгельХБ]

Элементарно, покупаете любой по вкусу послайсеный бекон, в морозилку, есть очень приличный черный хлеб из прибалтики, можно добавить васаби вместо горчицы, стопочку холодного "серого гуся" и вуаля - "тоска эмигранта", кушайте на здоровье!

[Stoic]

Из бекона это ни разу никакое не сало.
Классическое сало делается из куска ТВЕРДОГО свиного жира, который находится на животе иле немного сбоку.
Всякие беконы с прослойками мяса это не сало, а бекон и ест. Если купленное сало содержит мясо, то это в лучшем случае корейка.

Вся проблема сводится к покупке твердого животмого жира, и толщина должна быть пальца четыре-пять, без всяких примесей мяса.

[Karlson_Karlson]

Из бекона это ни разу никакое не сало.
Классическое сало делается из куска ТВЕРДОГО свиного жира, который находится на животе иле немного сбоку.
Всякие беконы с прослойками мяса это не сало, а бекон и ест. Если купленное сало содержит мясо, то это в лучшем случае корейка.

Вся проблема сводится к покупке твердого животного жира, и толщина должна быть пальца четыре-пять, без всяких примесей мяса.

А разве не со спины? По моему сало именно со спины.

[Stoic]

Из бекона это ни разу никакое не сало.
Классическое сало делается из куска ТВЕРДОГО свиного жира, который находится на животе иле немного сбоку.
Всякие беконы с прослойками мяса это не сало, а бекон и ест. Если купленное сало содержит мясо, то это в лучшем случае корейка.

Вся проблема сводится к покупке твердого животного жира, и толщина должна быть пальца четыре-пять, без всяких примесей мяса.

А разве не со спины? По моему сало именно со спины.

Что-то подобное из чего можно сало сделать самому, будет называться <pork belly> или <pork side>.
Такие части очень редко можно в штатах встретить. Американцев от них тошнит, покупают главным образом китайцы.
Просятся в магазинах, как правило, на заказ. На спине там мясо будет, корейка получится.

[SK]

Что-то подобное из чего можно сало сделать самому, будет называться <pork belly> или <pork side>.
Такие части очень редко можно в штатах встретить. Американцев от них тошнит, покупают главным образом китайцы.

Pork belly - очень популярный ингредиент в продвинутых ресторанах, не только этнических.

[Oleg Co]

10 дней под пресом в комнатной температуре и один раз соль сменить.

А пресс зачем? И соль менять зачем?

[Stoic]

10 дней под пресом в комнатной температуре и один раз соль сменить.

А пресс зачем? И соль менять зачем?

Процесс приготовления сала он двусторонний.
1. Масксимальня отдача воды
2. Впитывание соли, соль заполняет то где была вода, но больше 4% оно не впитает соли никогда, сколько бы ее не было.

С прессом это происходит эффективно. Через трое суток вся засыпанная соль будет мокрая, будто ее купали, ее нужно выкинуть.
Эффективность она теряет. Нужна обязательно крупная <coarse> соль, с мелкой ничего не получится. Соль крупная въедается в сало.
Также нужно либо постирать или выкинуть, то во что сало с солью заворачивали (полотенце бумажное или тряпка).

[Вячеслав Викторович]

Саложоры уже редкое явление в Уеропе. Сошло на нет почти, веганством счас все щели забивают в магазинах.

[Stoic]

Саложоры уже редкое явление в Уеропе. Сошло на нет почти, веганством счас все щели забивают в магазинах.

Мне казалось, что массово д.б. кебобы и шавермы. В Венгрии, я так думаю, с салом проблем не должно быть.
У них сало с паприкой и красным перцем было национальной едой как гуляш.

[Вячеслав Викторович]

Саложоры уже редкое явление в Уеропе. Сошло на нет почти, веганством счас все щели забивают в магазинах.

Мне казалось, что массово д.б. кебобы и шавермы. В Венгрии, я так думаю, с салом проблем не должно быть.
У них сало с паприкой и красным перцем было национальной едой как гуляш.

когда то может и было. А сейчас исчезающе мало. У меня венгры коллеги есть, не едят сало совсем.