Ветчина - колбаса в ветчиннице.

[katit]

Вижу вот такое, хотя на слово тендерайзер находятся всевозможные молотки.
Только мыть его очень не хочется

http://www.amazon.com/Professional-Comm ... tenderizer" onclick="window.open(this.href);return false;

[Пакат]

Они разные есть от $8-30, отмываются легко...

[katit]

Заказал такое, вроде хвалят и в посудомойку можно:
http://www.amazon.com/Mothers-Day-Sale- ... ge_o00_s00" onclick="window.open(this.href);return false;

Пришел домой - беда. Осталось может четверть ветчины.. Каждому по бутеру и все

[Пакат]

Вроде неплохой тендерайзер, пластинчатый...
Когда ветчины остается на 2-3 дня, я начинаю крутить новую, чтобы с учетом созревания,
не было перерыва...

[Пакат]

05.17.2016.3.JPG

Ветчина 100% Говяжья-Фаршированная Любительская
Фарш Говяжий (Mild Ground Beef), 900 грамм,
Жир Говяжий (Beef Fat), 200 грамм нарезанный мелкими кусочками, нитритная соль, специи, ледяная вода, Овсяные Хлопья быстрого приготовления (Quick Oats), 80 грам  20 минут активного
перемешивания, набил Белобоку с пакетом, и на 48 часов в голодильник. 3,5 часа в духовке при 200 F, охлаждение, ночь на холоде и на завтрак, как всегда, вкусная ветчина...  

[katit]

вкусная ветчина...  

А по виду не скажешь. Вот моя последняя. А сейчас я обдумываю контроль температуры, может sous-vide какой..

[Mirandolina]

На выходные сварил. Сохраняю рецепт чтоб не забыть
Фарш жирный свиной - 300г, мясо 700г крупными кусками. Мясо самое дешевое по доллару.
2г 6.25% нитритки + 16г соли + 4г сахара. Специи те что поляки прислали, но поменьше чем они рекоммендуют.
Выдержал 45 часов и на 3 часа выставил из холодильника перед варкой, якобы так надо чтоб мясо дошло до комнатной температуры.
Варил при 80 градусах 3 часа.

Отек есть но намного меньше чем первые 2 раза. Не знаю что повлияло, может температура воды которая плясала от 70 до 80. К слову свинина должна до 72 дойти.

На вкус хорошо. Немного жестковато но в принципе хорошо.

Выглядит весьма аппетитно. Особенно для начинающего.

А что за мясо такое по 1 доллару? У нас по такой цене только куры и свинина, причем с костями, да и то не каждый день, а на сейле 1-2 раза в год – к какому-нибудь Сэнксгивингу.

[Mirandolina]

Вижу вот такое, хотя на слово тендерайзер находятся всевозможные молотки.
Только мыть его очень не хочется

http://www.amazon.com/Professional-Comm ... tenderizer" onclick="window.open(this.href);return false;

У меня есть похожий. Посудомойка его прекрасно отмывает. Но без нее, не знаю, как бы я его мыла.

[katit]

А что за мясо такое по 1 доллару? У нас по такой цене только куры и свинина, причем с костями, да и то не каждый день, а на сейле 1-2 раза в год – к какому-нибудь Сэнксгивингу.

Свинина roast с косточкой внутри. Косточка там мелкая, но вот жира много, наверное больше не буду брать с учетом того что как правило рядом лежит по 1.99 тоже самое только обрезанное. В нашем супермаркете часто лежит, но у нас интересно, магазин довольно дорогой а какие-то продукты часто на распродаже дешевле чем где-либо (народ не разбирает)

[Vladimir1440]

У нас за доллар тридать пять лежит уже свинaя нога готовая (ну, как бекон, примерно: с жиром и кожей). Честно пишут, что при ее приготовлении добавили воду, впрочем. Йярко-красная красивая, и вкусная (а из ee косотчки получается отличный гороховый, чечевичный, или там например фасолевый суп: с луково-морковной зажаркой в растительном масле, понятно).

По 99 центов за паунд у нас иногда бывает "свинина для пикников" (целиком сырая нижняя задняя часть свиной ноги с костью). По-русски такой кусок туши иногда называется "рулька", по-испански - "пернил" латинскими буквами.

[nvvosk]

По-русски такой кусок туши иногда называется "рулька", по-испански - "пернил" латинскими буквами.

А по-китайски?

[Vladimir1440]

По-русски такой кусок туши иногда называется "рулька", по-испански - "пернил" латинскими буквами.

А по-китайски?

у меня нет иероглифов на клавиатуре, но я знаю как он пишется по-ихнему.

[nvvosk]

По-русски такой кусок туши иногда называется "рулька", по-испански - "пернил" латинскими буквами.

А по-китайски?

у меня нет иероглифов на клавиатуре, но я знаю как он пишется по-ихнему.

Давайте латинскими буквами

[Vladimir1440]

Chow Fun (or Mei Fun).

[nvvosk]

Chow fun (or Mei Fun).

Mei fun is a thin noodles in Chinese food, also named “mai fun”.

http://www.chinesefood-eye.com/what-is-mei-fun/" onclick="window.open(this.href);return false;
Сейчас еще погуглю ВАшу испанскую версию