В гостях на кухне с ЕМТ

Capricorn · Post by **Capricorn** » 06 May 2003 22:54

u0999 wrote:я ем все не задумываясь о русском эквиваленте названия. ну ginger и ginger. а теперь вот заинтересовало...

Помните в сказках? ginger bread=имбирныи пряник

u0999 · Post by **u0999** » 06 May 2003 23:05

мы это...с имбирем ничего не готовили... :oops:

и пряники я помню только одного вида - большие, серые, бесформенные.....не думаю что они были имбирными. может у вас, в столицах.....

Capricorn · Post by **Capricorn** » 06 May 2003 23:17

u0999 wrote::oops: мы это...с имбирем ничего не готовили... и пряники я помню только одного вида - большие, серые, бесформенные.....не думаю что они были имбирными. может у вас, в столицах.....

Неет, подозреваю,что россииcкие пряники произошли от "имбирного ( он же печатныи) пряника", кои были в большом уважении в medieval Германии, особенно славном городе Aachen. Они там так и назывались "печатныи, имбирныи пряник". "Печатные и имбирные пряники" часто упомянаются в сказках.

The “Printe” {Printen (Sweet ginger bread)} is the Aachen “national baking product“. The name Printe is derived from the English term “to print“. In earlier times pressure moulds that were cut into wood were used for the Printen manufacturing. Those moulds gave the Printen their characteristic shapes. The baking recipe is still guarded by the Aachen Printen bakers as a “family secret”. The Printen specialty comes in many variations: hard and soft, with herbs, chocolate or nuts and in all kinds of shapes.

Васелиса · Post by **Васелиса** » 07 May 2003 01:05

http://www.taste.ru/10_89.htm
http://www.taste.ru/10_183.htm
ochen` poleznaya ssilka prigotovleniya krabov

Helena · Post by **Helena** » 07 May 2003 20:58

Гости собрались ждут, а ЕМТ все - мимоходом .... :mrgreen:

Natusya · Post by **Natusya** » 07 May 2003 21:00

tchicago · Post by **tchicago** » 07 May 2003 21:03

EMT wrote:Самый лучший нож - из цельного куска стали, не составной, а цельный - лезвие переходящее в ручку. (Ручка может быть отделана любым материалом).

Как и чем правильно точить такой главный нож? У меня Henckel, когда купил, он очень долго оставался острым. Когда затупился, купил точило, состоящее из двух щелей с пластинами с абразивом. Написано в грубом надо точить 25 раз, в мелком 15. Так вот точится хорошо, остро, но наточка живет 2-3 дня. После этого надо снова точить. (моя проверка на остроту - мелко порезать помидор со стороны кожуры).

Нутром чую, что точить надо по-другому и чем-то другим. Палкой чтоли? Если да, то как ею пользоваться?

jj · Post by jj » 08 May 2003 02:20

EMT wrote:Привет!
Я начинаю новую тему, где все смогут найти то что им нужно в том что касается кулинарии. Не будет ни одного вопроса, на который не найдётся ответа. .....

Мимоходом ...
:mrgreen:

Vor · Post by **Vor** » 08 May 2003 07:53

EMT просто пошутил...
:mrgreen:

Bush · Post by **Bush** » 08 May 2003 09:02

пара рецептов приготовления креветок от авто.рушников :gen1:

:

http://www.auto.ru/wwwboards/housing/0456/145331.shtml

Vadimy · Post by **Vadimy** » 08 May 2003 10:59

tchicago wrote:
EMT wrote:Самый лучший нож - из цельного куска стали, не составной, а цельный - лезвие переходящее в ручку. (Ручка может быть отделана любым материалом).

Как и чем правильно точить такой главный нож? У меня Henckel, когда купил, он очень долго оставался острым. Когда затупился, купил точило, состоящее из двух щелей с пластинами с абразивом. Написано в грубом надо точить 25 раз, в мелком 15. Так вот точится хорошо, остро, но наточка живет 2-3 дня. После этого надо снова точить. (моя проверка на остроту - мелко порезать помидор со стороны кожуры).

Нутром чую, что точить надо по-другому и чем-то другим. Палкой чтоли? Если да, то как ею пользоваться?

вот, например

http://www.globalgourmet.com/food/egg/egg0296/sharpix/sharp01.html

или вот

http://www.roadrunner-merit.com/HowToUseASharpeningSteel.htm
только во втором случае я бы двигал ножом от руки

EMT · Post by **EMT** » 08 May 2003 14:15

Vor wrote:EMT просто пошутил...

Нет-нет. Я просто "запарился" у себя в офисе последние два дня. Но продукты уже закупаю для первой фото-сессии :wink:

. У нас сегодня (в четверг), как раз farmer's market на главной авеню.

Vor · Post by **Vor** » 08 May 2003 15:03

Ждем-с...

EMT · Post by **EMT** » 08 May 2003 18:27

u0999 wrote:что такое ginger? русский эквивалент?

Как уже сказали, это - имбирь. Бывает эта штука нескольких видов: свежий корень, маринованный (что подают вместе с суши для того чтобы освежить рот перед каждым новым кусочком суши - чтобы вкусы не смешивались (наподобие кофейных бобов, которые нюхают в парфюмерных магазинах); и бывает порошок - сушеный имбирь. Вкус у каждого вида разный. Просто корень трут и добавляют в выпечку; в маринады; в stir fry; в супы. Порошок имеет совершенно другой вкус и запах (вплоть до слегка неприятного). Его так же добавляют в маринады, в соленья, в супы.
Я часто использую порошок когда мариную мясо для шашлыков.
А еще есть имбирный лимонад - Ginger Ale.
А в китайских магазинах продают засахаренные кусочки имбиря - конфеты.

tortilla · Post by **tortilla** » 08 May 2003 20:58

EMT wrote:
u0999 wrote:что такое ginger? русский эквивалент?

Как уже сказали, это - имбирь. Бывает эта штука нескольких видов: свежий корень, маринованный (что подают вместе с суши для того чтобы освежить рот перед каждым новым кусочком суши - чтобы вкусы не смешивались (наподобие кофейных бобов, которые нюхают в парфюмерных магазинах); и бывает порошок - сушеная имбирь. Вкус у каждого вида разный. Просто корень трут и добавляют в выпечку; в маринады; в stir fry; в супы. Порошок имеет совершенно другой вкус и запах (вплоть до слегка неприятного). Его так же добавляют в маринады, в соленья, в супы.
Я часто использую порошок когда мариную мясо для шашлыков.
А еще есть имбирный лимонад - Ginger Ale.
А в китайских магазинах продают засахаренные кусочки имбири - конфеты.

A имбирь это он или она?
кстати, кто нибудь пробовал "засахаренные кусочки имбири - конфеты"?

В гостях на кухне с ЕМТ

Re: В гостях на кухне с ЕМТ