В гостях на кухне с ЕМТ

EMT · Post by **EMT** » 06 May 2003 06:51

Привет!
Я начинаю новую тему, где все смогут найти то что им нужно в том что касается кулинарии. Не будет ни одного вопроса, на который не найдётся ответа. Но это не будет просто тема с рецептами. Здесь будет всё: от этикета, до рецептов, до полезных советов на каждый день. Здесь будет всё так, как это делаю я и самые знаменитые мастера-кулинары мира - от Жака Пепэна, Латиции Болдридж, Бибы, Джулии Чайлд, до Масахару Моримото и Хираюки Сакая.

EMT · Post by **EMT** » 06 May 2003 07:15

Итак, о главном.
Пусть у Вас не будет изысканных приправ, но у Вас всегда должны быть в запасе соль, перец, сахар и (не удивляйтесь) - пачка соды.
Сода идёт и в пищу и в виде обезжиривающего очистителя-дезодоранта для вашей посуды. Без соды - никуда.

EMT · Post by **EMT** » 06 May 2003 07:20

Ножи.
Много есть разных, на всякий кулинарный случай. Но без главного поварского ножа, который может заменить все остальные - не обойтись. Самый лучший нож - из цельного куска стали, не составной, а цельный - лезвие переходящее в ручку. (Ручка может быть отделана любым материалом).

Vor · Post by **Vor** » 06 May 2003 08:37

EMT, все классно!

Вам бы телепередачу вести.

Единственное пожелание. Для полноты картины и лучшего восприятия, Вы бы нашли в интернете картинки того, о чем рассказываете, и помещяли бы их здесь. Только очень большие не надо.

Удачи в новом начинании. :wink:

EMT · Post by **EMT** » 06 May 2003 15:07

Vor wrote:...Единственное пожелание. Для полноты картины и лучшего восприятия, Вы бы нашли в интернете картинки того, о чем рассказываете, и помещяли бы их здесь. Только очень большие не надо.

Thanks!
Я тоже думал об этом. Скорее всего, привлеку к этому делу фотографа в лице ника "Shin". :wink:

Natusya · Post by **Natusya** » 06 May 2003 16:30

Даваите, даваите, ЕМТ, мне очень надо наyчиться всемy. А то y моего нового его бывшая -отменныи кyлинар. Жестокая конкyренция, в которои надо одержать победу любои ценои :lol:

jj · Post by jj » 06 May 2003 18:54

Просто Замечательное Предложение:)

Тогда я начну...пока народ не набежал ...У меня следующая просьбa (вопрос):
Не могли бы Вы поделитъся рецептами приготовления креветок?
Я знаю несколько , но хотелось бы разнообразить меню :wink:

Natusya · Post by **Natusya** » 06 May 2003 19:46

Да, да, да ЕМТ, поделитесь, пожалуиста, рецептами приготовления kреветок. Y меня подружка- японка - как-то так их вкyсно приготовила , мням,мням, мням , с ginger, чесноком, зеленым лyком, по-моемы она тyда еще кетчyп добавила , было остро и очень вкысно... Yже несколько месяцев пытаюсь yзнать ы нее рецепт, а в ответ она мне только кивает головои, да ты4ет пальцем в свою книжкy на японском языке с описанием приготовления .
Я пыталась взять попорции "на глаз" , но ... :-(

u0999 · Post by **u0999** » 06 May 2003 20:38

что такое ginger? русский эквивалент?

Helena · Post by **Helena** » 06 May 2003 21:25

u0999 wrote:что такое ginger? русский эквивалент?

Насчет русского эквивалента не знаю, но это такой очень ароматный корешок,
его добавляют в местные пряники, а мне еше очень нравится маринованный, который идет к суши.

Natusya · Post by **Natusya** » 06 May 2003 21:25

имбирь .

Katrin Andreyeff · Post by **Katrin Andreyeff** » 06 May 2003 21:35

u0999 wrote:что такое ginger? русский эквивалент?

Сразу видно не-сушиеда. Не примите за наезд, просто настроение хорошее наконец.

Helena · Post by **Helena** » 06 May 2003 21:39

Natusya wrote:имбирь .

ну конечно, имбирь...
во американизировалась, блин... :mrgreen:

Katrin Andreyeff · Post by **Katrin Andreyeff** » 06 May 2003 21:44

EMT, а после креветок расскажите пожалуйста как правильно выбирать и варить раков. И про лобстеров тоже (это прaвда, что им хвосты живьем выдирают?)

u0999 · Post by **u0999** » 06 May 2003 22:48

я ем все не задумываясь о русском эквиваленте названия. ну ginger и ginger. а теперь вот заинтересовало...