Как лук резать и не мучиться?

Zuk · Post by **Zuk** » 23 Mar 2003 20:08

терпеть не могу резать лук, плачу и страдаю

есть блендер с насадкой для резки овощей, но мне не очень нравится результат, он его скорее кромсает чем режет.
чем (кроме ножа) можно порезать лук на мелкие кусочки достаточно аккуратно и удобно?
и пользовался ли кто таким устройством http://www.cucinadirect.com/go/Product_5360.html ?? как оно режет лук?

спасибо

Pink Monkey · Post by **Pink Monkey** » 23 Mar 2003 20:47

Моя знакомая одевает очки для бассейна, но не знаю, подойдет ли вам такой радикальный метод

.

А еще когда-то давно я смотрела передачу Смак, и Макаревич говорил, что можно свистеть или петь во время нарезки, тогда вещества, которые вызывают слезы, дыханием относятся подальше от глаз. Но не знаю, правда это или нет.

Я тоже плачу, но не от всякого лука. В салаты я стараюсь добавлять зеленый лук - scallions или shallots - они не такие резкие, ни по запаху, ни по вкусу. А так пользуюсь обычными cooking onions, но я не очень много их использую - одну среднюю луковицу на блюдо - поэтому вся нарезка проходит быстро и почти без слез. Если можно обойтись кольцами или полукольцами - смело обхожусь.

А для нарезки можно попробовать терку с насадками - a mandoline.

Только нужно выбирать хорошего кач-ва, и что неудобно - луковицы должны быть довольно большого размера. Да и стоят эти штуки много. Нет, лучше не покупайте :mrgreen:

.

Post by **Privet** » 23 Mar 2003 21:13

Я знал человека, который использовал противогаз.
Один раз лук был таким острым, что я одел маску для подводного плавания - помогает отлично

Самые простые методы - Острый нож, охлаждаемый периодически холодной водой из под крана и сноровка - режте быстрее, не успеете заплакать

Yoksel · Post by **Yoksel** » 23 Mar 2003 23:08

Граждане, меня научили потрясающей штуке!
Перед тем как резать лук, набираете полный рот воды. Как можно больше.
Все, никаких слез. Для меня работает.
Спасибо Бегемоту!

Zuk · Post by **Zuk** » 23 Mar 2003 23:30

с водой я пробовала -мне не помогает :pain1:

даже пробовала в маске для ныряния -плачу..

поэтому и хочется устройство для резки -чтоб быстрее

и мелко-аккуратно..

а chopper никто не использовал? реклама заманивает, да жаль если валяться будет

Yoksel · Post by **Yoksel** » 23 Mar 2003 23:36

Zuk wrote:а chopper никто не использовал? реклама заманивает, да жаль если валяться будет

Я пробовал чоппер. Ну что сказать... Лук он режет лучше, чем помидоры... Но остаются крупные кусочки, которые он может до бесконечности крутить. И сок, мне кажется, он выдавливает...

Pink Monkey · Post by **Pink Monkey** » 23 Mar 2003 23:58

Zuk, а если членов семьи заставить лук порезать

? Кстати, можно заставить их нарезать много лука, разделить на небольшие порции, заморозить, а потом использовать в течение недели понемногу.

Насчет чоппера - я покупаю иногда журнал Fine Cooking, и они в каждом номере публикуют сравнения всяких кухонных примочек. В одном из номеров было сравнение чопперов, правда электрич. Они дали топ 5 эл. чопперов, но при этом написали что лук все равно в чопперах плохо измельчается - неравномерно, часть давится, часть большими кусками остается.

matus · Post by **matus** » 24 Mar 2003 03:15

Как вариант - вентилятор или вытяжка, уносящие луковые испарения с глаз долой. Я пробовал с вентилятором - получается отлично.

Little-lion · Post by **Little-lion** » 24 Mar 2003 18:50

А я встаю около плиты ( газовой) и включаю ближайшие пару комфорок. Воздух и луковые пары, видимо, поднимаются вверх, и посему я не плачу. Работает очень хорошо, папа в свое время научил.

Марка · Post by **Марка** » 24 Mar 2003 18:54

А я, каждые секунд 15, пристально смотрю на струю холодной воды секунд 5; (отрывает от дела, но слез нет).

BOCTOK · Post by **BOCTOK** » 24 Mar 2003 19:07

Yoksel wrote:
Zuk wrote:а chopper никто не использовал? реклама заманивает, да жаль если валяться будет

Я пробовал чоппер. Ну что сказать... Лук он режет лучше, чем помидоры... Но остаются крупные кусочки, которые он может до бесконечности крутить. И сок, мне кажется, он выдавливает...

А мне то ли с чоппером повезло, то ли техника "чоппанья" какая-то у меня другая... :pain1:

Сходила, посмотрела: Zyliss Switzerland - марка чоппера, купленного в свое время в Marshall's за честную пятерку. Крошит не только лук (гораздо аккуратнее, чем то, на что у меня хватает мелкой моторики и терпения при резке руками), но и чеснок (!), и соленые огурцы в определенные салаты именно на такие мелкие кусочки, как мне нужно. :umnik1:

Очень рекомендую. Я навсегда забыла, как щиплет глаза от лука.

Песня · Post by **Песня** » 25 Mar 2003 06:34

Мой комбайн неплохо справляется с луком: и мелко (простой резалкой), и кольцами (если лук достаточно мелкий) - никаких слез. Соломкой не пробовала, но, думаю, возможно.

Zuk · Post by **Zuk** » 25 Mar 2003 15:10

Песня wrote:Мой комбайн неплохо справляется с луком: и мелко (простой резалкой), и кольцами (если лук достаточно мелкий) - никаких слез. Соломкой не пробовала, но, думаю, возможно.

а какой у вас комбайн? мой режет как то неровно, оставляет крупные куски

Песня · Post by **Песня** » 27 Mar 2003 06:35

to Zuk:
Комабайн Cuisine Art. Но, по-моему, марка не при чем. Нужно его просто периодически останавливать и перемешивать то, что режете. Я это в инструкции прочла - помогает.

zav · Post by **zav** » 27 Mar 2003 08:56

PetitChaton wrote:Моя знакомая одевает очки для бассейна, но не знаю, подойдет ли вам такой радикальный метод .

А еще когда-то давно я смотрела передачу Смак, и Макаревич говорил, что можно свистеть или петь во время нарезки, тогда вещества, которые вызывают слезы, дыханием относятся подальше от глаз. Но не знаю, правда это или нет.

Другой, более поздний совет от Макаревича - поставить рядом горящую свечу, тогда эфирные масла, от которых мы плачем, будут сгорать и нам не достанутся

Судя по тому, что горящие конфорки на газовой плите помогают, это должно помочь тоже. У меня видимо чувствительность к этим парам не настолько сильная, так что обхожусь без масок для подводного плавания, ласт и прочего оборудования. :lol:

Но знаю людей которым не до смеха, до того их это достаёт. Индивидуальная реакция у всех разная.

Vor · Post by **Vor** » 27 Mar 2003 09:32

PetitChaton wrote:Zuk, а если членов семьи заставить лук порезать ? Кстати, можно заставить их нарезать много лука, разделить на небольшие порции, заморозить, а потом использовать в течение недели понемногу.

Вы правы. Я например обычно от лука никогда не плачу. :pain1:

Поэтому жена меня заставляет нарезать его все время.

Но! Когда меня нет дома, то она пользуется вот таким простым приемом: лук очистить и перед нарезкой положить в морозильник на полчаса. Очень помогает. Слез практически нет. Если лука много, то доставать его из морозильника надо по одной головке, чтобы не успевал согреться. Единственное неудобство - лук надо НЕ ЗАБЫТЬ почистить за полчаса до нарезки и положить в морозильник.

Tigra · Post by **Tigra** » 27 Mar 2003 12:39

a_lvova wrote:А я, каждые секунд 15, пристально смотрю на струю холодной воды секунд 5; (отрывает от дела, но слез нет).

Я делаю также уже много лет -помогает!

o.k · Post by **o.k** » 07 Apr 2003 17:50

Во время процесса нарезания лука надо жевать жвачку

Lida · Post by **Lida** » 07 Apr 2003 20:00

Не дышать носом! Именно пары, попадающие через нос ведут к слезам. Попробуйте дышать только через рот во время нарезки лука и увидите существенную разницу.

Katyusha · Post by **Katyusha** » 07 Apr 2003 20:59

Yoksel wrote:Граждане, меня научили потрясающей штуке!
Перед тем как резать лук, набираете полный рот воды. Как можно больше.
Все, никаких слез. Для меня работает.
Спасибо Бегемоту!

Ну ето до того момента, когда кто-нибудь/что-нибудь вас случаино напугает :mrgreen:

nt23 · Post by **nt23** » 07 Apr 2003 22:59

Обыкновенный ножик водой мочите во время резки почаще.

Carbon Copy · Post by **Carbon Copy** » 07 Apr 2003 23:47

Zuk wrote:терпеть не могу резать лук, плачу и страдаю
есть блендер с насадкой для резки овощей, но мне не очень нравится результат, он его скорее кромсает чем режет.
чем (кроме ножа) можно порезать лук на мелкие кусочки достаточно аккуратно и удобно?
и пользовался ли кто таким устройством http://www.cucinadirect.com/go/Product_5360.html ?? как оно режет лук?

спасибо

Не плачьте! В эпоху тотального клонирования и генной инженерии найдется "средство, чтоб удалить от нас такое бедство".

Лук, от которого не плачут
http://www.rambler.ru/db/news/msg.html?mid=2890695&s=12

В скором времени повара, режущие лук, утрут слезы: японские ученые идентифицировали вещество, содержащееся в овоще и воздействующее при резке лука на слёзную железу. Выделенный фермент не оказывает никакого влияния на вкус лука, сообщает журнал "Сайнс". Группа исследователей компании "Хауз Фуд", работавшая по проекту, окрестила найденный фермент "синтаза фактора слез". По словам ученых, в будущем можно будет выращивать лук, имеющий обычный вкус, но совершенно не "слезоточивый".

EMT · Post by **EMT** » 08 Apr 2003 04:20

А я последний раз плакал от лука в детстве.
Что-то он вообще меня не берёт. :mrgreen:

Если, конечно не заняться нарезкой пары килограммов лука.
Считаю что главное - техника нарезки и очень острый нож.

Zuk · Post by **Zuk** » 08 Apr 2003 14:29

EMT wrote:А я последний раз плакал от лука в детстве.
Что-то он вообще меня не берёт.

завидую, по хорошему но сильно :roll:

я от лука плачу даже если его муж режет, а я сижу в зале на расстояннии 10 метров...

Gelia · Post by **Gelia** » 15 Apr 2003 21:27

Все , кого я знаю, кто носит контактные линзы, режут спокойненько хоть пять луковиц подряд .
. и очки для плавания спасали - мое изобретение детства Т.е. дышать можно носом.

раздражается сам глаз.

А лук , который без жгучести - противомикробными и противовирусными свойствами обладать-то будет??
Т.е. он будет уже не лук от семи недуг , дед во сто шуб одет - кто раздевает, тот плачет,
Лук для семю семи салатов??? :pain1:

Жалко старичка.

Привет

Как лук резать и не мучиться?

Как лук резать и не мучиться?

Re: Как лук резать и не мучиться?