Кус кус

Little-lion · Post by **Little-lion** » 03 Dec 2002 00:34

Как его приготовить ?
Был тут где то вот такой рецепт:
Кус-кус

400 гр моркови
400 гр лук-порей
50 гр масла
250 гр кус-кус средний быстроприготовляемый

Морковь очистить и разрезать вдоль на 4 части. Порей очистить и только белые и светло-зеленые части нарезать на колечки см 1/2 толщиной. Разогреть масло, добавить порей, посолить и под крышкой тушить мин. 5.
3/8 л подсоленой воды довести до кипения, всыпать кус-кус и помешивая довести до кипения. Выключить огонь, добавить порей и дать выстояться под закрытой крышкой. В это время протушить морковь мин. 6 до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды. Кус-кус разрышлить, выложить горкой на тарелку и украсить обсушенной морковью.

Я попробовала- ничего особенного . Может. надо было больше воды налить? У меня около полулитра получилось.
Есть ли у кого еще рецепты?

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 03 Dec 2002 05:03

Вообще у кус-куса вкус не вполне соответствует экзотическому названию - грубо говоря, это просто очень мелкие макароны. На любителя. Для начала можно попробовать купить просто готовые смеси с кус-кусом ("Near East", "Moroccan Express" и аналогичные), а то может оказаться, что вы не в числе любителей

? Из личного опыта: получается лучше, если побольше масла ложить, тогда он не такой сухой.

Справочник · Post by **Справочник** » 04 Dec 2002 15:39

[quote:6e140fc204="Helen_NJ"]Вообще у кус-куса вкус не вполне соответствует экзотическому названию - грубо говоря, это просто очень мелкие макароны. На любителя. Для начала можно попробовать купить просто готовые смеси с кус-кусом ("Near East", "Moroccan Express" и аналогичные), а то может оказаться, что вы не в числе любителей

? Из личного опыта: получается лучше, если побольше масла ложить, тогда он не такой сухой.[/quote:6e140fc204]
Позвольте не согласиться. Кус-кус это не макароны. Если Вы имеете в виду, что в основе его приготовления лежит манка, а в основе манки пшеница, то тогда и торт можно макаронным изделием назвать. :lol:

Кстати кус-кус готовят не только из пшеницы, но и из кукурузной муки. :umnik1:

Svetat · Post by **Svetat** » 04 Dec 2002 15:51

кус-кус любит масло. Я обычно в оливковом масле обжариваю лук, морковь, перец, добавляю кус-кус и хорошо перемешиваю с овощами и маслом, добавляю кипящей воды, закрываю плотно крышкой и оставляю на 20 минут. потом вилкой разрыхляю. Но к нему желателен какой-нибудь соус.

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 06 Dec 2002 04:47

[quote:85b887d96f="Справочник"][quote:85b887d96f="Helen_NJ"]Вообще у кус-куса вкус не вполне соответствует экзотическому названию - грубо говоря, это просто очень мелкие макароны. [/quote:85b887d96f]
Позвольте не согласиться. Кус-кус это не макароны. Если Вы имеете в виду, что в основе его приготовления лежит манка, а в основе манки пшеница, то тогда и торт можно макаронным изделием назвать. :lol:

Кстати кус-кус готовят не только из пшеницы, но и из кукурузной муки. :umnik1:

[/quote:85b887d96f]

И хлеб, и торт, и манка, и макароны, и кус-кус в корне своем "мучные изделия". Это отнюдь не значит, что торт - это макаронное изделие и наоборот, так что логика ваша несколько неверна.

В USA кус-кус рекламируют как "Moroccan pasta" и на пачке написано что у макарон, что у кус-куса основной компонент - "semolina". Насчет кус-куса из кукурузной муки не знаю, спорить не буду.

Справочник · Post by **Справочник** » 06 Dec 2002 05:58

Со мной спорить нельзя, меня можно только "поправлять"

. Я же "Справочник". :oops:

[b:b722bc1b0f]Кус-кус марокканский [/b:b722bc1b0f]
Манную или мелкую кукурузную крупу высыпают на большой поднос, сбрызгивают соленой водой и растирают кругообразными движениями, пока крупа не собьется в комочки. Слегка присыпают мукой и продолжают растирать, пока комочки не достигнут величины просяного зернышка. Высыпают крупу в сито, и т.д и т.п.
http://emalek.dax.ru/cgi-bin/cooking/fo ... od44&rec=5

Little-lion · Post by **Little-lion** » 06 Dec 2002 06:32

Попробовала сделать по одному из приведенных мной же рецептов.
Видимо, воды было мало. Получилось ничего.На макароны правда ну никак не похоже.....

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 08 Dec 2002 04:18

"Couscous is a [b:4941426e27]pasta[/b:4941426e27], made by mixing [b:4941426e27]flour [/b:4941426e27]and [b:4941426e27]water [/b:4941426e27]to form a paste which is then formed and dried. Most couscous is made with flour ground from durum wheat, but rice, maize (corn), or cowpea (black-eyed pea) flours are sometimes used."

http://www.congocookbook.com/c0154.html

Там же есть оригинальный рецепт.

В то же время мне попался рецепт приготовления кускуса в домашних условиях из манки, так что наверное победила дружба.

А вот сайт, посвященный исключительно рецептам из кускуса: http://www.angelfire.com/pa/couscouscorner/

Toto · Post by **Toto** » 13 Dec 2002 00:52

Чтобы кус-кус был не скучным и сухим, положите в него вместе с овощами (морковь, перец, лук) еще и консервированных помидоров из банки, порезанных на маленькие кусочки. Они там плавают в соусе, который кус-кус очень даже улучшает, и даже без пачки масла.

Еще один вариант - кисло-сладкий кус-кус. Я делаю с изюмом и курагой (или черносливом). Плюс та же тушеная морковь и помидоры из банки.

Alica · Post by **Alica** » 27 Mar 2003 22:39

Я добавляю в кус-кус, когда он уже достаточно настоится с водой и впитает её, тюну из банки с небольшим количеством маёнеза. Хорошо ещё какой-нибудь петрушки добавить. Очень душевно. Рекомендую.